🧁 Ingredientes
- 🥧 ⅓ xícara de sementes de gergelim cruas
- 🍋 1 limão
- 🍰 2½ lb. pêssegos (6–7), em fatias finas
- 🍬 ⅓ xícara mais 1¼ xícara de açúcar
- 🧂 1¾ colher de chá. sal kosher, dividido
- 🌾 1 xícara de farinha de trigo
- 🧈 ½ xícara (1 palito) de manteiga sem sal
- 🥢 ½ colher de chá. canela em pó
- 🥄 ⅓ xícara de tahine
- 🫒 2 colheres de chá. óleo de gergelim torrado
- 🥄 1—2 colher de chá. amido de milho
- 🍽️ sorvete de baunilha (para servir; opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
coloque uma gradinha no terço superior do forno; pré-aqueça a 375°F (191°C).
🔸 torre as sementes de gergelim em uma assadeira com borda, mexendo na metade, até dourar, 12–15 minutos.
🔸 transfira imediatamente para uma tigela grande.
🔸 enquanto isso, rale bem as raspas de limão em uma tigela média; reserve.
🔸 coloque os pêssegos em uma assadeira 13x9'.
🔸 corte o limão ao meio e esprema 1 colher de sopa.
🔸 suco sobre os pêssegos e polvilhe ⅓ xícara de açúcar e ¾ colher de chá.
🔸 sal acabou.
🔸 misture delicadamente e deixe descansar enquanto prepara a cobertura, por pelo menos 20 minutos.
🔸 adicione a farinha e 1¼ xícara de açúcar restante e 1 colher de chá.
🔸 sal para uma tigela com sementes de gergelim.
🔸 bata para combinar.
🔸 adicione a manteiga e a canela à tigela com as raspas de limão.
🔸 microondas até a manteiga derreter, cerca de 1 minuto.
🔸 (ou, se você não tiver micro-ondas, derreta a manteiga com a canela e as raspas de limão em uma panela pequena em fogo médio.) junte o tahine e o azeite.
🔸 raspe a mistura de tahine em ingredientes secos e misture até incorporar (a mistura deve ficar unida quando espremida na mão).
🔸 os pêssegos devem parecer suculentos neste momento.
🔸 adicione 1 colher de chá.
🔸 amido de milho.
🔸 se estiverem realmente suculentos, adicione mais 1 colher de chá.
🔸 misture delicadamente para combinar.
🔸 (se seus pêssegos não estiverem tão maduros e suculentos, não adicione amido de milho.) esprema a cobertura em pedaços grandes, quebre os pedaços irregulares e espalhe sobre os pêssegos.
🔸 asse até que a cobertura esteja bem dourada e firme, os pêssegos estejam macios e os sucos borbulhem, cerca de 1 hora.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 divida o crumble em tigelas rasas e adicione uma bola de sorvete, se desejar.
🔸 torre as sementes de gergelim em uma assadeira com borda, mexendo na metade, até dourar, 12–15 minutos.
🔸 transfira imediatamente para uma tigela grande.
🔸 enquanto isso, rale bem as raspas de limão em uma tigela média; reserve.
🔸 coloque os pêssegos em uma assadeira 13x9'.
🔸 corte o limão ao meio e esprema 1 colher de sopa.
🔸 suco sobre os pêssegos e polvilhe ⅓ xícara de açúcar e ¾ colher de chá.
🔸 sal acabou.
🔸 misture delicadamente e deixe descansar enquanto prepara a cobertura, por pelo menos 20 minutos.
🔸 adicione a farinha e 1¼ xícara de açúcar restante e 1 colher de chá.
🔸 sal para uma tigela com sementes de gergelim.
🔸 bata para combinar.
🔸 adicione a manteiga e a canela à tigela com as raspas de limão.
🔸 microondas até a manteiga derreter, cerca de 1 minuto.
🔸 (ou, se você não tiver micro-ondas, derreta a manteiga com a canela e as raspas de limão em uma panela pequena em fogo médio.) junte o tahine e o azeite.
🔸 raspe a mistura de tahine em ingredientes secos e misture até incorporar (a mistura deve ficar unida quando espremida na mão).
🔸 os pêssegos devem parecer suculentos neste momento.
🔸 adicione 1 colher de chá.
🔸 amido de milho.
🔸 se estiverem realmente suculentos, adicione mais 1 colher de chá.
🔸 misture delicadamente para combinar.
🔸 (se seus pêssegos não estiverem tão maduros e suculentos, não adicione amido de milho.) esprema a cobertura em pedaços grandes, quebre os pedaços irregulares e espalhe sobre os pêssegos.
🔸 asse até que a cobertura esteja bem dourada e firme, os pêssegos estejam macios e os sucos borbulhem, cerca de 1 hora.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 divida o crumble em tigelas rasas e adicione uma bola de sorvete, se desejar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
