🧁 Ingredientes
- 🍗 6 coxas de frango com pele e osso (cerca de 2 1/2 LB (1.13 kg). no total)
- 🍰 1 colher de sopa. coentro moído
- 🧂 sal kosher
- 🫒 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem
- 🧄 3 alhos-porós grandes, apenas partes brancas e verdes claras, fatiados com 1/2' de espessura
- 🧄 4 dentes de alho, em fatias finas
- 🍋 5 (2x1') tiras de raspas de limão
- 🥧 2 folhas de louro
- 🍽️ 1/3 xícara de vinho branco seco
- 🥄 1 1/2 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 🥧 1 xícara de ervilhas frescas (ou congeladas, descongeladas)
- 🥄 1 xícara folhas de hortelã, rasgadas se forem grandes
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 seque as coxas de frango; polvilhe o lado da polpa com coentro.
🔸 tempere generosamente com sal.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande ou de ferro fundido em fogo médio.
🔸 cozinhe o frango, com a pele voltada para baixo, sem mexer, até que as coxas se soltem facilmente da panela, cerca de 4 minutos.
🔸 continue a cozinhar, mexendo o frango de vez em quando para dourar uniformemente, até dourar, cerca de mais 5 minutos.
🔸 transfira o frango para um prato.
🔸 despeje tudo, exceto 2 colheres de sopa.
🔸 gordura da frigideira e retorne ao fogo médio.
🔸 adicione o alho-poró e o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até amolecer ligeiramente, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione as raspas de limão e as folhas de louro e cozinhe, mexendo, até ficar perfumado, por cerca de 20 segundos.
🔸 despeje o vinho, raspando os pedaços marrons presos no fundo da panela com uma colher de pau.
🔸 cozinhe até que o vinho evapore quase completamente, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o caldo e leve para ferver.
🔸 retorne o frango à frigideira, arrumando a pele para cima.
🔸 transfira a frigideira para o forno; asse o frango até que esteja cozido e o suco escorra claro quando picado com uma faca, 15–20 minutos.
🔸 transfira o frango para um prato.
🔸 se usar ervilhas frescas, cozinhe na mesma frigideira em fogo médio até ficarem macias e verdes brilhantes, cerca de 3 minutos.
🔸 se usar congelado, cozinhe apenas até aquecer, cerca de 1 minuto.
🔸 misture a hortelã; tempere com mais sal, se necessário.
🔸 disponha os legumes e o frango em uma tigela grande e rasa ou em uma travessa.
🔸 seque as coxas de frango; polvilhe o lado da polpa com coentro.
🔸 tempere generosamente com sal.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande ou de ferro fundido em fogo médio.
🔸 cozinhe o frango, com a pele voltada para baixo, sem mexer, até que as coxas se soltem facilmente da panela, cerca de 4 minutos.
🔸 continue a cozinhar, mexendo o frango de vez em quando para dourar uniformemente, até dourar, cerca de mais 5 minutos.
🔸 transfira o frango para um prato.
🔸 despeje tudo, exceto 2 colheres de sopa.
🔸 gordura da frigideira e retorne ao fogo médio.
🔸 adicione o alho-poró e o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até amolecer ligeiramente, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione as raspas de limão e as folhas de louro e cozinhe, mexendo, até ficar perfumado, por cerca de 20 segundos.
🔸 despeje o vinho, raspando os pedaços marrons presos no fundo da panela com uma colher de pau.
🔸 cozinhe até que o vinho evapore quase completamente, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o caldo e leve para ferver.
🔸 retorne o frango à frigideira, arrumando a pele para cima.
🔸 transfira a frigideira para o forno; asse o frango até que esteja cozido e o suco escorra claro quando picado com uma faca, 15–20 minutos.
🔸 transfira o frango para um prato.
🔸 se usar ervilhas frescas, cozinhe na mesma frigideira em fogo médio até ficarem macias e verdes brilhantes, cerca de 3 minutos.
🔸 se usar congelado, cozinhe apenas até aquecer, cerca de 1 minuto.
🔸 misture a hortelã; tempere com mais sal, se necessário.
🔸 disponha os legumes e o frango em uma tigela grande e rasa ou em uma travessa.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
