🧁 Ingredientes
- 🍲 5 LIBRAS (2.27 kg) de costela de boi
- 🧈 1/4 xícara (1/2 palito) de manteiga
- 🥄 3 talos de aipo picados
- 🍲 2 cenouras grandes descascadas e picadas grosseiramente
- 🧅 1 cebola média picada
- 🥧 1 1/4 xícara de vinho tinto seco
- 🧂 1/2 xícara de caldo de carne com baixo teor de sal
- 🥘 1/3 xícara de xerez meio seco
- 🧄 2 dentes de alho descascados
- 🥧 2 folhas de louro
- 🍰 1 raminho grande de tomilho fresco
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga
- 🧅 2 cebolas vermelhas grandes, cortadas ao meio, cortadas em fatias finas (cerca de 6 xícaras)
- 🍲 4 1/2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 🍬 1 1/2 colheres de chá de açúcar
- 🧈 manteiga, temperatura ambiente
- 🍲 16 fatias de pão branco crocante de estilo country
- 🧀 12 onças (340 g) de queijo petit basque ou monterey jack, fatiado
- 🥄 4 xícaras de rúcula bebê
👨🍳 Modo de Preparo
polvilhe a carne com sal e pimenta.
🔸 derreta a manteiga em uma panela grande e larga em fogo médio-alto.
🔸 trabalhando em 2 porções, cozinhe a carne até dourar, cerca de 6 minutos por lote.
🔸 transfira para uma assadeira grande.
🔸 adicione o aipo, a cenoura e a cebola à panela e refogue até começar a amolecer e dourar, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos.
🔸 adicione vinho, caldo, xerez, alho, louro e raminho de tomilho; deixe ferver, raspando os pedaços dourados.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 retorne as costelas à panela, apoiando-as nas laterais e organizando-as em uma única camada.
🔸 cubra, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 1 hora.
🔸 usando uma pinça, vire as costelas na panela.
🔸 cubra e cozinhe até que as costelas estejam macias e o molho bem espesso, reorganizando ocasionalmente as costelas na panela para evitar que grudem, cerca de 1 hora e meia a mais.
🔸 descubra e deixe esfriar por 30 minutos.
🔸 transfira as costelas para a superfície de trabalho.
🔸 descarte as folhas de louro e o raminho de tomilho.
🔸 retire a gordura do molho na panela.
🔸 retire a carne dos ossos; descarte os ossos.
🔸 corte a carne em pedaços de 3/4 a 1 polegada (2.5 cm), aparando qualquer gordura.
🔸 retorne a carne para a panela.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 refrigere até esfriar; cubra e mantenha refrigerado.
🔸 reaqueça apenas até ficar morno antes de usar.
🔸 derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione a cebola, polvilhe com sal e refogue até começar a dourar, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos.
🔸 adicione o vinagre e o açúcar e cozinhe até que quase todo o vinagre seja absorvido, cerca de 1 minuto.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 transfira para uma tigela própria para micro-ondas; legal.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cobrir; frio.
🔸 microondas em intervalos de 15 segundos até ficar morno antes de usar.
🔸 forre 2 assadeiras grandes de borda com papel manteiga.
🔸 passe manteiga em 8 fatias de pão; coloque 4 fatias, com a manteiga voltada para baixo, em cada assadeira preparada.
🔸 divida a mistura de costela entre as fatias de pão, cerca de 1/2 xícara para cada uma.
🔸 divida o queijo entre os sanduíches.
🔸 coloque cerca de 1/4 xícara de cebola sobre cada sanduíche.
🔸 coloque um punhado grande de rúcula sobre as cebolas.
🔸 cubra com as 8 fatias de pão restantes.
🔸 espalhe manteiga no pão.
🔸 faça adiante: pode ser preparado com 1 hora de antecedência.
🔸 cubra com filme plástico e guarde em temperatura ambiente.
🔸 aqueça a frigideira ou 2 frigideiras grandes em fogo médio.
🔸 trabalhando aos poucos, cozinhe os sanduíches até que o pão fique dourado e o queijo derreta, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 transfira para a superfície de trabalho.
🔸 corte cada um ao meio na diagonal.
🔸 transfira para pratos e sirva.
🔸 derreta a manteiga em uma panela grande e larga em fogo médio-alto.
🔸 trabalhando em 2 porções, cozinhe a carne até dourar, cerca de 6 minutos por lote.
🔸 transfira para uma assadeira grande.
🔸 adicione o aipo, a cenoura e a cebola à panela e refogue até começar a amolecer e dourar, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos.
🔸 adicione vinho, caldo, xerez, alho, louro e raminho de tomilho; deixe ferver, raspando os pedaços dourados.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 retorne as costelas à panela, apoiando-as nas laterais e organizando-as em uma única camada.
🔸 cubra, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 1 hora.
🔸 usando uma pinça, vire as costelas na panela.
🔸 cubra e cozinhe até que as costelas estejam macias e o molho bem espesso, reorganizando ocasionalmente as costelas na panela para evitar que grudem, cerca de 1 hora e meia a mais.
🔸 descubra e deixe esfriar por 30 minutos.
🔸 transfira as costelas para a superfície de trabalho.
🔸 descarte as folhas de louro e o raminho de tomilho.
🔸 retire a gordura do molho na panela.
🔸 retire a carne dos ossos; descarte os ossos.
🔸 corte a carne em pedaços de 3/4 a 1 polegada (2.5 cm), aparando qualquer gordura.
🔸 retorne a carne para a panela.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 refrigere até esfriar; cubra e mantenha refrigerado.
🔸 reaqueça apenas até ficar morno antes de usar.
🔸 derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione a cebola, polvilhe com sal e refogue até começar a dourar, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos.
🔸 adicione o vinagre e o açúcar e cozinhe até que quase todo o vinagre seja absorvido, cerca de 1 minuto.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 transfira para uma tigela própria para micro-ondas; legal.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cobrir; frio.
🔸 microondas em intervalos de 15 segundos até ficar morno antes de usar.
🔸 forre 2 assadeiras grandes de borda com papel manteiga.
🔸 passe manteiga em 8 fatias de pão; coloque 4 fatias, com a manteiga voltada para baixo, em cada assadeira preparada.
🔸 divida a mistura de costela entre as fatias de pão, cerca de 1/2 xícara para cada uma.
🔸 divida o queijo entre os sanduíches.
🔸 coloque cerca de 1/4 xícara de cebola sobre cada sanduíche.
🔸 coloque um punhado grande de rúcula sobre as cebolas.
🔸 cubra com as 8 fatias de pão restantes.
🔸 espalhe manteiga no pão.
🔸 faça adiante: pode ser preparado com 1 hora de antecedência.
🔸 cubra com filme plástico e guarde em temperatura ambiente.
🔸 aqueça a frigideira ou 2 frigideiras grandes em fogo médio.
🔸 trabalhando aos poucos, cozinhe os sanduíches até que o pão fique dourado e o queijo derreta, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 transfira para a superfície de trabalho.
🔸 corte cada um ao meio na diagonal.
🔸 transfira para pratos e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
