🧁 Ingredientes
- 🍰 1/2 xícara de ervilhas frescas com casca (de cerca de 8 onças (227 g) de vagens), vagens reservadas
- 🧂 sal kosher
- 🥄 1 chile serrano, em fatias finas
- 🍰 1/4 xícara de suco de kimchi (de um pote de kimchi)
- 🥧 3 colheres de sopa. molho de soja branco ou normal
- 🍚 2 colheres de sopa. vinagre de arroz sem tempero
- 🍬 1 colher de chá. açúcar
- 🍽️ 1/2 colher de chá. gengibre descascado finamente ralado
- 🫒 1/2 colher de chá. óleo de gergelim torrado
- 🫒 1/2 colher de chá. óleo de pimenta e mais para servir
- 🥧 6 onças (170 g). macarrão soba seco
- 🥘 2 cachos de rabanetes pequenos (qualquer variedade), aparados, cortados em rodelas finas
- 🥘 2 xícaras de brotos de ervilha (gavinhas) e/ou rúcula bebê
- 🍰 1 xícara de tatsoi ou agrião
- 🥚 4 ovos cozidos com geléia, esquartejados
- 🥗 cebolinha fatiada (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe as ervilhas em uma panela grande com água fervente com sal até ficarem macias, cerca de 2 minutos.
🔸 ralo; transfira para uma tigela com água gelada.
🔸 deixe esfriar; escorra e reserve.
🔸 leve as vagens de ervilha e 1 1/2 xícara de água para ferver em uma panela pequena em fogo médio.
🔸 reduza o fogo e cozinhe até que as vagens estejam amolecidas, 20–30 minutos.
🔸 escorra por uma peneira de malha fina para uma tigela média; descarte os sólidos.
🔸 cubra e leve à geladeira o caldo de ervilha até esfriar, cerca de 30 minutos.
🔸 (esta é uma ótima maneira de usar aparas de vegetais, mas você pode usar caldo de vegetais comprado em loja.) bata a pimenta, o suco de kimchi, o molho de soja, o vinagre, o açúcar, o gengibre, o óleo de gergelim e 1/2 colher de chá.
🔸 óleo de pimenta em caldo de ervilha.
🔸 reserve a mistura de caldo.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela com água fervente com sal até ficar macio.
🔸 escorra e transfira para uma tigela com água gelada.
🔸 agite o macarrão na tigela com as mãos para ajudá-lo a esfriar e depois escorra.
🔸 adicione o macarrão à tigela com a mistura de caldo reservada junto com rabanetes, brotos de ervilha, tatsoi e ervilhas reservadas e misture delicadamente para combinar.
🔸 divida o macarrão, os vegetais e a mistura de caldo entre as tigelas; cubra com ovos e cebolinha e regue com um pouco de óleo de pimenta.
🔸 ralo; transfira para uma tigela com água gelada.
🔸 deixe esfriar; escorra e reserve.
🔸 leve as vagens de ervilha e 1 1/2 xícara de água para ferver em uma panela pequena em fogo médio.
🔸 reduza o fogo e cozinhe até que as vagens estejam amolecidas, 20–30 minutos.
🔸 escorra por uma peneira de malha fina para uma tigela média; descarte os sólidos.
🔸 cubra e leve à geladeira o caldo de ervilha até esfriar, cerca de 30 minutos.
🔸 (esta é uma ótima maneira de usar aparas de vegetais, mas você pode usar caldo de vegetais comprado em loja.) bata a pimenta, o suco de kimchi, o molho de soja, o vinagre, o açúcar, o gengibre, o óleo de gergelim e 1/2 colher de chá.
🔸 óleo de pimenta em caldo de ervilha.
🔸 reserve a mistura de caldo.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela com água fervente com sal até ficar macio.
🔸 escorra e transfira para uma tigela com água gelada.
🔸 agite o macarrão na tigela com as mãos para ajudá-lo a esfriar e depois escorra.
🔸 adicione o macarrão à tigela com a mistura de caldo reservada junto com rabanetes, brotos de ervilha, tatsoi e ervilhas reservadas e misture delicadamente para combinar.
🔸 divida o macarrão, os vegetais e a mistura de caldo entre as tigelas; cubra com ovos e cebolinha e regue com um pouco de óleo de pimenta.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
