🧁 Ingredientes
- 🍬 1/3 xícara de açúcar
- 🥣 1/2 xícara de água
- 🥣 2 xícaras de suco de romã refrigerado (como pom)
- 🧂 2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🥣 4 grandes pimentões secos da califórnia, * caules, sem sementes, rasgados em pedaços de 1 polegada (2.5 cm)
- 🌶️ 1 1/2 colher de chá de molho de adobo de pimenta chipotle enlatada em adobo **
- 🥣 1 1/2 colher de chá vinagre balsâmico
- 🍰 1/8 colher de chá de cominho moído (não torrado)
- 🧂 sal kosher grosso
- 🥗 8 metades de peito de pato desossado de 5 a 6 onças (170 g), pele e gordura cortadas no tamanho do peito
- 🧂 sal kosher grosso
- 🍰 coentro moído
- 🍲 sementes de romã frescas
👨🍳 Modo de Preparo
misture o açúcar e 1/2 xícara de água em uma panela grande e pesada em fogo médio até que o açúcar se dissolva.
🔸 aumentar o calor; ferva até que a calda fique com uma cor âmbar profunda, girando a panela ocasionalmente, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione suco, caldo e pimenta da califórnia.
🔸 ferva até que o molho esteja reduzido a 1 1/2 xícara, cerca de 25 minutos.
🔸 retire do fogo; legal.
🔸 bata no liquidificador bem tampado até ficar homogêneo, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira para uma tigela.
🔸 junte o molho de adobo, o vinagre e o cominho.
🔸 tempere a gosto com generosa quantidade de sal grosso e pimenta.
🔸 faça antes: pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça em fogo baixo antes de usar.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 faça cortes na pele do pato (não corte a carne) com 5 cortes em uma direção; repita na direção oposta, fazendo um padrão de diamante.
🔸 polvilhe todo o pato com sal grosso, pimenta e coentro moído.
🔸 coloque 2 frigideiras refratária grandes em fogo médio-alto.
🔸 adicione o pato, com a pele voltada para baixo, às frigideiras, dividindo igualmente.
🔸 cozinhe o pato até que a pele fique crocante e dourada, cerca de 7 minutos.
🔸 vire o pato; cozinhe por 1 minuto.
🔸 despeje a gordura.
🔸 transfira as frigideiras para o forno.
🔸 asse o pato até ficar mal passado, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira o pato para uma tábua de cortar.
🔸 deixe descansar 5 minutos.
🔸 corte cada peito em fatias finas transversalmente em uma leve diagonal.
🔸 disponha as fatias em pratos.
🔸 coloque o molho por cima.
🔸 polvilhe com sementes de romã.
🔸 disponível em alguns supermercados e em lojas de alimentos especializados e mercados latinos.
🔸 ** jalapeños secos e defumados em molho de tomate picante chamado adobo; disponível em alguns supermercados e em lojas de alimentos especializados e mercados latinos.
🔸 aumentar o calor; ferva até que a calda fique com uma cor âmbar profunda, girando a panela ocasionalmente, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione suco, caldo e pimenta da califórnia.
🔸 ferva até que o molho esteja reduzido a 1 1/2 xícara, cerca de 25 minutos.
🔸 retire do fogo; legal.
🔸 bata no liquidificador bem tampado até ficar homogêneo, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira para uma tigela.
🔸 junte o molho de adobo, o vinagre e o cominho.
🔸 tempere a gosto com generosa quantidade de sal grosso e pimenta.
🔸 faça antes: pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça em fogo baixo antes de usar.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 faça cortes na pele do pato (não corte a carne) com 5 cortes em uma direção; repita na direção oposta, fazendo um padrão de diamante.
🔸 polvilhe todo o pato com sal grosso, pimenta e coentro moído.
🔸 coloque 2 frigideiras refratária grandes em fogo médio-alto.
🔸 adicione o pato, com a pele voltada para baixo, às frigideiras, dividindo igualmente.
🔸 cozinhe o pato até que a pele fique crocante e dourada, cerca de 7 minutos.
🔸 vire o pato; cozinhe por 1 minuto.
🔸 despeje a gordura.
🔸 transfira as frigideiras para o forno.
🔸 asse o pato até ficar mal passado, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira o pato para uma tábua de cortar.
🔸 deixe descansar 5 minutos.
🔸 corte cada peito em fatias finas transversalmente em uma leve diagonal.
🔸 disponha as fatias em pratos.
🔸 coloque o molho por cima.
🔸 polvilhe com sementes de romã.
🔸 disponível em alguns supermercados e em lojas de alimentos especializados e mercados latinos.
🔸 ** jalapeños secos e defumados em molho de tomate picante chamado adobo; disponível em alguns supermercados e em lojas de alimentos especializados e mercados latinos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
