🧁 Ingredientes
- 🥄 1 1/2 xícara de xarope de bordo puro (de preferência grau a âmbar escuro)
- 🍲 2 xícaras de biscoitos moídos (cerca de 17 biscoitos inteiros moídos no processador)
- 🍬 3 colheres de sopa de açúcar
- 🥢 1/2 colher de chá (escasso) de canela em pó
- 🧈 6 colheres de sopa (3/4 palito) de manteiga sem sal, derretida
- 🍲 3 pacotes de 8 onças (227 g) de cream cheese, temperatura ambiente
- 🍬 1/2 xícara de açúcar de bordo ou açúcar mascavo dourado (embalado), '3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🍲 1 xícara de xarope de bordo reduzido (veja acima)
- 🥛 2/3 xícara de creme de leite
- 🥄 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 🥚 4 ovos grandes
- 🍽️ compota de bordo-cranberry
- 🍰 misturadora resistente
- 🥘 panela em forma de mola de 9 polegadas (22.9 cm) de diâmetro com 2 lados de 3/4 de polegada de altura
👨🍳 Modo de Preparo
ferva o xarope de bordo em uma panela média pesada em fogo médio-alto até reduzir para 1 xícara, mexendo ocasionalmente e observando atentamente para evitar que ferva (o xarope irá borbulhar até o topo da panela), cerca de 5 minutos.
🔸 retire o xarope de bordo reduzido do fogo e deixe esfriar até ficar ligeiramente morno ou em temperatura ambiente.
🔸 posicione a grelha no centro do forno e pré-aqueça a 375°F (191°C).
🔸 misture migalhas de biscoito, açúcar e canela em uma tigela média.
🔸 adicione a manteiga derretida e mexa até que as migalhas estejam umedecidas por igual.
🔸 pressione a mistura de migalhas no fundo e 5 cm nas laterais de uma forma de mola de 23 cm de diâmetro com laterais de 2 3/4 cm de altura.
🔸 asse a crosta até firmar e a borda superior da crosta escurecer ligeiramente, cerca de 10 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente na gradinha.
🔸 reduza a temperatura do forno para 300°F (149°C).
🔸 bata o cream cheese em uma tigela grande da batedeira com batedeira até ficar bem homogêneo.
🔸 adicione açúcar de bordo, farinha e sal; bata até ficar bem misturado e homogêneo.
🔸 adicione 1 xícara de xarope de bordo reduzido, creme de leite e baunilha; bata até ficar bem misturado.
🔸 adicione os ovos, 2 de cada vez, e bata apenas até misturar bem após cada adição.
🔸 bata a tigela várias vezes na bancada para liberar bolhas de ar.
🔸 despeje o recheio na crosta resfriada.
🔸 usando a ponta de uma faca pequena, estoure todas as bolhas de ar na superfície.
🔸 asse o bolo até ficar ligeiramente inchado nas bordas (o centro ainda parecerá úmido e se moverá ligeiramente quando a forma for agitada suavemente), cerca de 1 hora e 30 minutos.
🔸 transfira o bolo para uma gradinha e deixe esfriar completamente.
🔸 cubra e leve à geladeira durante a noite.
🔸 faça antes: pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 corte o cheesecake em fatias.
🔸 divida entre os pratos.
🔸 sirva com compota de maple- cranberry quente ao lado.
🔸 retire o xarope de bordo reduzido do fogo e deixe esfriar até ficar ligeiramente morno ou em temperatura ambiente.
🔸 posicione a grelha no centro do forno e pré-aqueça a 375°F (191°C).
🔸 misture migalhas de biscoito, açúcar e canela em uma tigela média.
🔸 adicione a manteiga derretida e mexa até que as migalhas estejam umedecidas por igual.
🔸 pressione a mistura de migalhas no fundo e 5 cm nas laterais de uma forma de mola de 23 cm de diâmetro com laterais de 2 3/4 cm de altura.
🔸 asse a crosta até firmar e a borda superior da crosta escurecer ligeiramente, cerca de 10 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente na gradinha.
🔸 reduza a temperatura do forno para 300°F (149°C).
🔸 bata o cream cheese em uma tigela grande da batedeira com batedeira até ficar bem homogêneo.
🔸 adicione açúcar de bordo, farinha e sal; bata até ficar bem misturado e homogêneo.
🔸 adicione 1 xícara de xarope de bordo reduzido, creme de leite e baunilha; bata até ficar bem misturado.
🔸 adicione os ovos, 2 de cada vez, e bata apenas até misturar bem após cada adição.
🔸 bata a tigela várias vezes na bancada para liberar bolhas de ar.
🔸 despeje o recheio na crosta resfriada.
🔸 usando a ponta de uma faca pequena, estoure todas as bolhas de ar na superfície.
🔸 asse o bolo até ficar ligeiramente inchado nas bordas (o centro ainda parecerá úmido e se moverá ligeiramente quando a forma for agitada suavemente), cerca de 1 hora e 30 minutos.
🔸 transfira o bolo para uma gradinha e deixe esfriar completamente.
🔸 cubra e leve à geladeira durante a noite.
🔸 faça antes: pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 corte o cheesecake em fatias.
🔸 divida entre os pratos.
🔸 sirva com compota de maple- cranberry quente ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
