🧁 Ingredientes
- 🥗 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de batatas yukon gold
- 🍬 1/3 xícara de coco seco ralado sem açúcar
- 🥄 2 colheres de chá de sementes de cominho
- 🍰 1 (3 polegadas (7.6 cm)) de jalapeño fresco, picado grosseiramente, incluindo sementes
- 🍰 1 (2 1/2 polegadas (6.4 cm)) pedaço de gengibre descascado, picado grosseiramente
- 🧄 3 dentes de alho amassados
- 🥧 1 colher de sopa de curry pó
- 🥢 1/2 colher de chá de canela
- 🥄 1/2 colher de chá de açafrão
- 🫒 1/3 xícara de óleo vegetal
- 🥄 1 3/4 xícara de água, dividida
- 🧅 1 cebola grande picada (cerca de 3 xícaras)
- 🥘 1 (15 a 19 onças (539 g)) lata de grão de bico, enxaguado e escorrido
- 🥄 1/2 xícara de ervilhas congeladas (não descongelar)
- 🥄 1/2 xícara picada coentro
- 🌾 1/2 xícara de farinha de sêmola
- 🌾 1/2 xícara de farinha de arroz
- 🌾 1/2 xícara de farinha de trigo
- 🍰 1/2 colher de chá de sementes de cominho
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🍲 2 xícaras de água
- 🫒 óleo vegetal para pincelar
👨🍳 Modo de Preparo
descasque as batatas e corte em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 transfira para uma tigela e cubra com água fria.
🔸 torre o coco em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira para uma tigela pequena e limpe a frigideira.
🔸 torre as sementes de cominho em uma frigideira em fogo médio, agitando a frigideira com frequência, até ficarem perfumadas e um pouco mais escuras, cerca de 30 segundos.
🔸 transfira para outra tigela pequena.
🔸 reserve a frigideira.
🔸 bata jalapeño, gengibre e alho no liquidificador com curry em pó, canela, açafrão, óleo, 1/4 xícara de água e 1 colher de chá de sal até ficar homogêneo.
🔸 transfira o purê para a frigideira e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo, até engrossar um pouco, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione a cebola e cozinhe, mexendo de vez em quando, até começar a amolecer, cerca de 8 minutos.
🔸 escorra as batatas, adicione à mistura de cebola com sementes de cominho e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que as batatas estejam macias, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione o grão de bico e 1 1/2 xícara de água restante, raspando todos os pedaços marrons e cozinhe rapidamente, coberto, até que as batatas estejam macias, mais 16 a 20 minutos.
🔸 adicione as ervilhas e cozinhe, coberto, até ficarem macios, cerca de 3 minutos.
🔸 retire do fogo e junte o coco torrado e o coentro.
🔸 bata as farinhas, as sementes de cominho, o sal e a água em uma tigela.
🔸 pincele generosamente uma frigideira antiaderente de 12 polegadas (30.5 cm) com óleo e aqueça em fogo médio-alto até brilhar.
🔸 despeje 1/2 xícara de massa na frigideira, girando até que o fundo esteja revestido.
🔸 cozinhe, sem mexer, até que a dosa esteja firme e as bordas douradas, cerca de 2 minutos.
🔸 vire com uma espátula de borracha e cozinhe a dosa até que a parte de baixo fique dourada em alguns pontos, cerca de mais 1 minuto.
🔸 transfira para um prato.
🔸 faça mais dosas com a massa restante, empilhando e cobrindo frouxamente com papel alumínio para manter aquecido.
🔸 para servir, coloque o recheio de masala nos dosas.
🔸 transfira para uma tigela e cubra com água fria.
🔸 torre o coco em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira para uma tigela pequena e limpe a frigideira.
🔸 torre as sementes de cominho em uma frigideira em fogo médio, agitando a frigideira com frequência, até ficarem perfumadas e um pouco mais escuras, cerca de 30 segundos.
🔸 transfira para outra tigela pequena.
🔸 reserve a frigideira.
🔸 bata jalapeño, gengibre e alho no liquidificador com curry em pó, canela, açafrão, óleo, 1/4 xícara de água e 1 colher de chá de sal até ficar homogêneo.
🔸 transfira o purê para a frigideira e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo, até engrossar um pouco, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione a cebola e cozinhe, mexendo de vez em quando, até começar a amolecer, cerca de 8 minutos.
🔸 escorra as batatas, adicione à mistura de cebola com sementes de cominho e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que as batatas estejam macias, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione o grão de bico e 1 1/2 xícara de água restante, raspando todos os pedaços marrons e cozinhe rapidamente, coberto, até que as batatas estejam macias, mais 16 a 20 minutos.
🔸 adicione as ervilhas e cozinhe, coberto, até ficarem macios, cerca de 3 minutos.
🔸 retire do fogo e junte o coco torrado e o coentro.
🔸 bata as farinhas, as sementes de cominho, o sal e a água em uma tigela.
🔸 pincele generosamente uma frigideira antiaderente de 12 polegadas (30.5 cm) com óleo e aqueça em fogo médio-alto até brilhar.
🔸 despeje 1/2 xícara de massa na frigideira, girando até que o fundo esteja revestido.
🔸 cozinhe, sem mexer, até que a dosa esteja firme e as bordas douradas, cerca de 2 minutos.
🔸 vire com uma espátula de borracha e cozinhe a dosa até que a parte de baixo fique dourada em alguns pontos, cerca de mais 1 minuto.
🔸 transfira para um prato.
🔸 faça mais dosas com a massa restante, empilhando e cobrindo frouxamente com papel alumínio para manter aquecido.
🔸 para servir, coloque o recheio de masala nos dosas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
