🧁 Ingredientes
- 🫒 6 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🍽️ 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de berinjela, cortada em cubos de 1 polegada (2.5 cm)
- 🍅 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 🍬 1 colher de chá de açúcar
- 🥣 1/2 xícara de água
- 🍲 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 🥧 3 cebolinhas grandes, aparadas e finamente picadas (2/3 xícara), divididas
- 🍲 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de vitela moída
- 🥄 2 colheres de sopa endro picado
- 🌾 farinha multiuso para dragagem
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo médio até brilhar e cozinhe a berinjela com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 misture a pasta de tomate, o açúcar, a água e o vinagre e adicione à berinjela com 1/3 xícara de cebolinha e refogue, tampado, em fogo médio até que a berinjela esteja macia, cerca de 12 minutos.
🔸 enquanto a berinjela refoga, misture delicadamente a vitela, o endro, o restante 1/3 xícara de cebolinha, 3/4 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta em uma tigela grande e forme 4 bolos (10 cm).
🔸 aqueça as 3 colheres de sopa de óleo restantes em uma frigideira antiaderente de 30 cm em fogo médio até ficar bem quente.
🔸 passe os bolos de vitela na farinha, sacudindo o excesso e frite, virando uma vez, até dourar, 8 a 12 minutos no total para médio.
🔸 3divida a berinjela em 4 pratos e cubra com os bolos de vitela.
🔸 misture a pasta de tomate, o açúcar, a água e o vinagre e adicione à berinjela com 1/3 xícara de cebolinha e refogue, tampado, em fogo médio até que a berinjela esteja macia, cerca de 12 minutos.
🔸 enquanto a berinjela refoga, misture delicadamente a vitela, o endro, o restante 1/3 xícara de cebolinha, 3/4 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta em uma tigela grande e forme 4 bolos (10 cm).
🔸 aqueça as 3 colheres de sopa de óleo restantes em uma frigideira antiaderente de 30 cm em fogo médio até ficar bem quente.
🔸 passe os bolos de vitela na farinha, sacudindo o excesso e frite, virando uma vez, até dourar, 8 a 12 minutos no total para médio.
🔸 3divida a berinjela em 4 pratos e cubra com os bolos de vitela.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
