🧁 Ingredientes
- 🫒 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem
- 🧈 2 colheres de sopa. manteiga sem sal
- 🧅 2 LIBRAS (0.91 kg) de cebola (cerca de 3 grandes), em fatias finas
- 🧄 2 dentes de alho em fatias finas
- 🍯 1/4 colher de chá. flocos de pimenta vermelha esmagada (opcional)
- 🧂 1 1/2 colher de chá. sal kosher e mais
- 🍝 12 onças (340 g). linguine ou outra massa longa
- 🥘 4 onças (113 g). parmesão ralado finamente (cerca de 1 xícara), dividido, mais para servir
- 🧂 ½ xícara de salsa picada (opcional), e mais para servir
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo e a manteiga em uma panela grande e pesada ou no forno holandês em fogo médio até a manteiga derreter.
🔸 adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar bem macio e dourado, cerca de 30 minutos.
🔸 (pare antes que as cebolas fiquem secas e murchas.) adicione flocos de pimenta vermelha (se usar) e 1 1/2 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 retire a panela do fogo.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 reserve 1 1/2 xícara de líquido para cozinhar macarrão.
🔸 adicione o macarrão e 1 xícara do líquido de cozimento do macarrão à mistura de cebola e misture bem.
🔸 adicione um pequeno punhado de queijo e mexa até derreter.
🔸 repita com o queijo restante, adicionando mais líquido de cozimento do macarrão conforme necessário para criar um molho brilhante que cubra o macarrão.
🔸 junte a salsa (se for usar).
🔸 divida o macarrão entre tigelas.
🔸 cubra com parmesão, salsa e alguns grãos de pimenta.
🔸 adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar bem macio e dourado, cerca de 30 minutos.
🔸 (pare antes que as cebolas fiquem secas e murchas.) adicione flocos de pimenta vermelha (se usar) e 1 1/2 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 retire a panela do fogo.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 reserve 1 1/2 xícara de líquido para cozinhar macarrão.
🔸 adicione o macarrão e 1 xícara do líquido de cozimento do macarrão à mistura de cebola e misture bem.
🔸 adicione um pequeno punhado de queijo e mexa até derreter.
🔸 repita com o queijo restante, adicionando mais líquido de cozimento do macarrão conforme necessário para criar um molho brilhante que cubra o macarrão.
🔸 junte a salsa (se for usar).
🔸 divida o macarrão entre tigelas.
🔸 cubra com parmesão, salsa e alguns grãos de pimenta.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
