🧁 Ingredientes
- 🥩 3 LIBRAS (1.36 kg) de carpa (carne)
- 🥩 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de peixe branco, pickerel ou rockfish (carne)
- 🥩 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de lúcio amarelo ou buffel (carne)
- 🧅 6 cebolas
- 🧂 2 colheres de sopa de sal ou a gosto
- 🥚 6 ovos
- 🍬 3 colheres de sopa de açúcar
- 🌾 1/2–1 xícara de farinha de matzá
- 🍽️ 3/4 xícara de água
- 🍰 1 colher de chá de extrato de amêndoa ou 1/4 xícara de amêndoas moídas (opcional)
- 🌶️ 1 1/4 colher de chá de pimenta
- 🥘 rábano (engarrafado ou fresco)
- 🥣 4 talos de aipo, cortados em fatias de 10 cm
- 🧅 3 cebolas fatiadas
- 🍽️ 6 cenouras, cortadas em viés
- 🥗 8 xícaras de água, ou o suficiente para cobrir os ossos com 1 polegada (2.5 cm) de sobra (use menos em vez de mais)
- 🐟 ossos de peixe (e cabeças, se desejado)
- 🧂 1 colher de sopa de sal
- 🌶️ 1/2 colher de sopa de pimenta moída na hora
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 coloque todos os ingredientes do caldo em uma chaleira grande com tampa.
🔸 deixe ferver, cubra parcialmente e reduza o fogo para ferver.
🔸 enquanto espera a panela ferver, comece a preparar o peixe.
🔸 2.
🔸 numa tigela de madeira, junte ao peixe moído todos os outros ingredientes listados em peixe, picando bem fino com cuidado e misturando.
🔸 você também pode usar o moedor em uma batedeira.
🔸 molhe as mãos e transforme o peixe em hambúrgueres ovais e gordurosos, deslizando cuidadosamente cada um no caldo fervente.
🔸 3.
🔸 cozinhe lentamente em fogo baixo por 20 a 30 minutos ou 2 horas.
🔸 deixe esfriar na panela e retire com cuidado todos os hambúrgueres, colocando-os em uma travessa.
🔸 após a remoção do peixe, coe o líquido do cozimento.
🔸 este caldo deve então gelificar quando resfriado; caso contrário, basta adicionar um pacote de gelatina sem sabor, seguindo as instruções da embalagem.
🔸 4.
🔸 sirva o peixe gefilte gelado com o caldo de peixe gelatinoso, a raiz-forte e, claro, as cenouras.
🔸 coloque todos os ingredientes do caldo em uma chaleira grande com tampa.
🔸 deixe ferver, cubra parcialmente e reduza o fogo para ferver.
🔸 enquanto espera a panela ferver, comece a preparar o peixe.
🔸 2.
🔸 numa tigela de madeira, junte ao peixe moído todos os outros ingredientes listados em peixe, picando bem fino com cuidado e misturando.
🔸 você também pode usar o moedor em uma batedeira.
🔸 molhe as mãos e transforme o peixe em hambúrgueres ovais e gordurosos, deslizando cuidadosamente cada um no caldo fervente.
🔸 3.
🔸 cozinhe lentamente em fogo baixo por 20 a 30 minutos ou 2 horas.
🔸 deixe esfriar na panela e retire com cuidado todos os hambúrgueres, colocando-os em uma travessa.
🔸 após a remoção do peixe, coe o líquido do cozimento.
🔸 este caldo deve então gelificar quando resfriado; caso contrário, basta adicionar um pacote de gelatina sem sabor, seguindo as instruções da embalagem.
🔸 4.
🔸 sirva o peixe gefilte gelado com o caldo de peixe gelatinoso, a raiz-forte e, claro, as cenouras.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
