🧁 Ingredientes
- 🥗 um botão de ouro de 2 1/2 LIBRAS (1.13 kg), perfeição ou outra abóbora densa, enxaguada
- 🥣 3 peras maduras, mas firmes, de qualquer variedade, cortadas em quatro, sementes e caules removidos
- 🍰 1 pedaço de gengibre fresco, cerca de 5 centímetros de comprimento, em fatias finas
- 🫒 semente de girassol ou azeite para a abóbora
- 🧂 sal marinho
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga ou óleo de semente de girassol
- 🧅 1 cebola, finamente fatiado
- 🥛 1/2 xícara de crème fraîche ou creme de leite, opcional
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 corte a abóbora ao meio, retire as sementes e corte cada metade em três.
🔸 coloque os pedaços em uma assadeira grande ou assadeira com as peras e todas as fatias de gengibre, exceto algumas.
🔸 pincele com azeite, tempere com sal e leve ao forno até ficar perfumado e macio, cerca de 1 hora.
🔸 vire as peças uma ou duas vezes para que possam caramelizar em mais de uma superfície.
🔸 se a abóbora parecer muito seca (algumas variedades estão), adicione 1 xícara de água à panela para criar vapor e cubra com papel alumínio.
🔸 quando a abóbora estiver macia, transfira tudo da panela para uma tábua, coloque 1 xícara de água na panela e raspe para dissolver o suco, reservando o líquido.
🔸 raspe a polpa da abóbora das cascas.
🔸 você deve consumir cerca de 2 xícaras.
🔸 2.
🔸 para fazer um caldo, leve 6 xícaras de água para ferver e adicione as sementes e, eventualmente, as cascas de abóbora, o gengibre restante e 1/2 colher de chá de sal.
🔸 abaixe o fogo e cozinhe, coberto, por 20 a 25 minutos.
🔸 3.
🔸 enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela.
🔸 adicione a cebola, mexa e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até começar a dourar um pouco e ficar perfumado, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione as peras, o gengibre e a abóbora e, em seguida, a água de deglazeamento reservada.
🔸 coe o caldo na panela.
🔸 deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe, tampado, por 25 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco, bata até ficar homogêneo e passe por um moinho ou peneira para garantir uma textura sedosa.
🔸 sirva como está ou misture com o crème fraîche.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 corte a abóbora ao meio, retire as sementes e corte cada metade em três.
🔸 coloque os pedaços em uma assadeira grande ou assadeira com as peras e todas as fatias de gengibre, exceto algumas.
🔸 pincele com azeite, tempere com sal e leve ao forno até ficar perfumado e macio, cerca de 1 hora.
🔸 vire as peças uma ou duas vezes para que possam caramelizar em mais de uma superfície.
🔸 se a abóbora parecer muito seca (algumas variedades estão), adicione 1 xícara de água à panela para criar vapor e cubra com papel alumínio.
🔸 quando a abóbora estiver macia, transfira tudo da panela para uma tábua, coloque 1 xícara de água na panela e raspe para dissolver o suco, reservando o líquido.
🔸 raspe a polpa da abóbora das cascas.
🔸 você deve consumir cerca de 2 xícaras.
🔸 2.
🔸 para fazer um caldo, leve 6 xícaras de água para ferver e adicione as sementes e, eventualmente, as cascas de abóbora, o gengibre restante e 1/2 colher de chá de sal.
🔸 abaixe o fogo e cozinhe, coberto, por 20 a 25 minutos.
🔸 3.
🔸 enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela.
🔸 adicione a cebola, mexa e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até começar a dourar um pouco e ficar perfumado, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione as peras, o gengibre e a abóbora e, em seguida, a água de deglazeamento reservada.
🔸 coe o caldo na panela.
🔸 deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe, tampado, por 25 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco, bata até ficar homogêneo e passe por um moinho ou peneira para garantir uma textura sedosa.
🔸 sirva como está ou misture com o crème fraîche.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
