🧁 Ingredientes
- 🌰 1 xícara de nozes picadas grosseiramente
- 🌾 3 1/2 xícaras (ou mais) de farinha de pão
- 🍬 1 colher de sopa (embalada) de açúcar mascavo dourado
- 🥄 1 1/2 colher de chá de fermento seco de crescimento rápido (de um envelope de 1/4 onça (113 g))
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal
- 🥛 1 1/2 xícara de leite integral
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal mais adicional para cobrir a tigela
- 🥚 1 ovo grande
- 🥄 1 xícara de cranberries secas adoçadas
- 🫒 spray de óleo vegetal antiaderente
- 🥚 1 ovo grande, batido para misturar (para cobertura)
- 🍬 açúcar bruto*
👨🍳 Modo de Preparo
mexa as nozes em uma frigideira seca em fogo médio até tostar, cerca de 5 minutos.
🔸 legal.
🔸 misture 3 1/2 xícaras de farinha de pão e os próximos 3 ingredientes em uma tigela grande da batedeira equipada com batedeira em formato de pá.
🔸 aqueça o leite em uma panela pequena em fogo baixo até que o termômetro de leitura instantânea inserido no leite registre 95°F (35°C).
🔸 adicione óleo; retire do fogo.
🔸 adicione a mistura de leite e 1 ovo à mistura de farinha.
🔸 misture em velocidade baixa até formar uma bola grossa e úmida, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione nozes e cranberries.
🔸 substitua o acessório da pá na batedeira pelo gancho para massa.
🔸 misture a massa em velocidade baixa até ficar lisa, elástica e levemente pegajosa, adicionando mais farinha às colheres de sopa conforme necessário, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira a massa para uma superfície enfarinhada; amasse 2 minutos.
🔸 unte levemente uma tigela grande com óleo.
🔸 molde a massa em uma bola; coloque na tigela preparada, virando para cobrir com óleo.
🔸 cubra com filme plástico; deixe a massa crescer em temperatura ambiente até quase dobrar de volume, 1 3/4 a 2 horas.
🔸 forre uma assadeira grande com papel manteiga.
🔸 transfira a massa para uma superfície sem farinha; divida em 12 partes iguais.
🔸 usando a mão em concha, role e gire 1 pedaço de massa firmemente na superfície de trabalho até que o pedaço de massa apareça na mão em concha como uma bola redonda e lisa, cerca de 6 rotações.
🔸 (isso deixará a massa o mais lisa possível; se necessário, limpe a superfície de trabalho com papel toalha úmido para ajudar a criar tração.) repita com os pedaços de massa restantes.
🔸 transfira os rolos para a assadeira preparada, espaçando-os.
🔸 pulverize os rolos com spray antiaderente.
🔸 cubra frouxamente com filme plástico; deixe crescer em temperatura ambiente até 1 1/2 vezes o tamanho original, cerca de 1 1/2 horas.
🔸 pincele os rolinhos com cobertura de ovo; polvilhe com açúcar bruto.
🔸 deixe crescer mais 15 minutos.
🔸 enquanto isso, posicione a grade no centro do forno e pré-aqueça a 425°F (218°C).
🔸 coloque os rolinhos no forno; reduza a temperatura do forno para 400°F (204°C) e leve ao forno por 7 minutos.
🔸 gire a assadeira; asse os pãezinhos até dourar e ligeiramente firme ao toque, cerca de 8 minutos a mais.
🔸 deixe esfriar completamente na gradinha.
🔸 faça adiante: embrulhe em papel alumínio, coloque em um saco plástico que possa ser fechado novamente e congele por até 2 semanas.
🔸 descongele os rolos em temperatura ambiente.
🔸 se desejar, reaqueça os rolos embrulhados em papel alumínio no forno a 350°F (177°C) por cerca de 10 minutos.
🔸 também chamado de açúcar turbinado ou demerara; disponível na maioria dos supermercados.
🔸 legal.
🔸 misture 3 1/2 xícaras de farinha de pão e os próximos 3 ingredientes em uma tigela grande da batedeira equipada com batedeira em formato de pá.
🔸 aqueça o leite em uma panela pequena em fogo baixo até que o termômetro de leitura instantânea inserido no leite registre 95°F (35°C).
🔸 adicione óleo; retire do fogo.
🔸 adicione a mistura de leite e 1 ovo à mistura de farinha.
🔸 misture em velocidade baixa até formar uma bola grossa e úmida, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione nozes e cranberries.
🔸 substitua o acessório da pá na batedeira pelo gancho para massa.
🔸 misture a massa em velocidade baixa até ficar lisa, elástica e levemente pegajosa, adicionando mais farinha às colheres de sopa conforme necessário, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira a massa para uma superfície enfarinhada; amasse 2 minutos.
🔸 unte levemente uma tigela grande com óleo.
🔸 molde a massa em uma bola; coloque na tigela preparada, virando para cobrir com óleo.
🔸 cubra com filme plástico; deixe a massa crescer em temperatura ambiente até quase dobrar de volume, 1 3/4 a 2 horas.
🔸 forre uma assadeira grande com papel manteiga.
🔸 transfira a massa para uma superfície sem farinha; divida em 12 partes iguais.
🔸 usando a mão em concha, role e gire 1 pedaço de massa firmemente na superfície de trabalho até que o pedaço de massa apareça na mão em concha como uma bola redonda e lisa, cerca de 6 rotações.
🔸 (isso deixará a massa o mais lisa possível; se necessário, limpe a superfície de trabalho com papel toalha úmido para ajudar a criar tração.) repita com os pedaços de massa restantes.
🔸 transfira os rolos para a assadeira preparada, espaçando-os.
🔸 pulverize os rolos com spray antiaderente.
🔸 cubra frouxamente com filme plástico; deixe crescer em temperatura ambiente até 1 1/2 vezes o tamanho original, cerca de 1 1/2 horas.
🔸 pincele os rolinhos com cobertura de ovo; polvilhe com açúcar bruto.
🔸 deixe crescer mais 15 minutos.
🔸 enquanto isso, posicione a grade no centro do forno e pré-aqueça a 425°F (218°C).
🔸 coloque os rolinhos no forno; reduza a temperatura do forno para 400°F (204°C) e leve ao forno por 7 minutos.
🔸 gire a assadeira; asse os pãezinhos até dourar e ligeiramente firme ao toque, cerca de 8 minutos a mais.
🔸 deixe esfriar completamente na gradinha.
🔸 faça adiante: embrulhe em papel alumínio, coloque em um saco plástico que possa ser fechado novamente e congele por até 2 semanas.
🔸 descongele os rolos em temperatura ambiente.
🔸 se desejar, reaqueça os rolos embrulhados em papel alumínio no forno a 350°F (177°C) por cerca de 10 minutos.
🔸 também chamado de açúcar turbinado ou demerara; disponível na maioria dos supermercados.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
