Receita de Ruibarbo Idiota - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

para fazer bobagem, coloque o ruibarbo, o mel, as raspas e o suco de laranja, o gengibre cristalizado, a fava de baunilha e o sal em uma panela e leve ao fogo médio.

🔸 mexa bem, tampe e cozinhe, mexendo a cada poucos minutos, por 10 minutos, até a mistura ferver e o ruibarbo amolecer.

🔸 retire do fogo e deixe esfriar, em seguida retire a fava de baunilha.

🔸 transfira a compota para uma tigela e leve à geladeira, descoberta, por pelo menos 30 minutos, até ficar bem fria.

🔸 bata as natas e o açúcar até formar picos moles, manualmente ou na batedeira em velocidade média.

🔸 reserve 1/3 xícara da compota para enfeitar a sobremesa e, em seguida, envolva o restante da compota no chantilly.

🔸 coloque o tolo em seis copos ou pratos de 1/2 xícara e leve à geladeira por 1 hora antes de servir coberto com o restante da compota.

🔸 armazenamento: esse bobo fica melhor servido no dia em que é feito, mas as sobras podem ser cobertas com filme plástico e guardadas na geladeira por até 2 dias.

🔸 se quiser enfeitar a sobremesa com tiras de ruibarbo cristalizadas, faça primeiro: pré-aqueça o forno a 200°F (93°C).

🔸 forre uma assadeira com tapete silpat ou papel manteiga levemente untado.

🔸 corte o ruibarbo em pedaços de 15 centímetros e, em seguida, corte cada pedaço em tiras de 1/4 a 1/8 de polegada de espessura com um bom descascador, uma mandolina ou uma faca bem posicionada.

🔸 misture o açúcar e a água em uma panela em fogo alto e leve para ferver.

🔸 cozinhe e mexa até que o açúcar se dissolva e retire do fogo.

🔸 mergulhe as fitas de ruibarbo na calda e coloque-as na assadeira preparada, espalhando-as e evitando que se toquem.

🔸 asse por cerca de 45 minutos, até secar.

🔸 enquanto ainda estão quentes, torça as tiras em formas, enrolando-as no dedo ou no cabo de uma colher de pau limpa.

🔸 use imediatamente ou guarde em um recipiente hermético por até 3 dias.