🧁 Ingredientes
- 🍰 1 xícara de feijão branco seco
- 🥘 6 xícaras de água
- 🍰 1 cenoura média, cortada em pedaços de 1 polegada (2.5 cm)
- 🧅 1 cebola branca média, picada grosseiramente
- 🥧 4 (3 polegadas (7.6 cm)) raminhos de tomilho
- 🥧 1 raminho de alecrim (3 polegadas (7.6 cm))
- 🥣 1 raminho de sálvia (3 polegadas (7.6 cm))
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🥧 3 fatias de bacon picado
- 🫒 1/4 xícara azeite extra-virgem
- 🧅 1 cebola branca média picada
- 🧄 1/4 xícara de alho picado (de 1 a 2 cabeças)
- 🧂 3/4 colher de chá de sal kosher
- 🍅 1 quilo de tomate picado (3 xícaras)
- 🍅 1/2 xícara de purê de tomate em lata
- 🥗 1 1/2 colher de sopa de tomilho picado
👨🍳 Modo de Preparo
mergulhe o feijão durante a noite (8 a 12 horas) em água até cobrir 5 cm ou deixe de molho rapidamente (veja a nota dos cozinheiros abaixo) e depois escorra.
🔸 leve o feijão, a água (6 xícaras), a cenoura, a cebola e os raminhos de ervas para ferver em uma panela pesada de 4 litros e depois cozinhe, parcialmente coberto, até que o feijão fique al dente, cerca de 45 minutos.
🔸 adicione sal kosher e continue cozinhando até que o feijão esteja macio, mais 45 minutos a 1 hora.
🔸 cozinhe o bacon em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante, 6 a 8 minutos.
🔸 adicione o azeite e a cebola e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a cebola dourar, cerca de 12 minutos.
🔸 adicione o alho, o sal kosher e 1/4 colher de chá de pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o alho amolecer, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione os tomates, o purê de tomate e o tomilho e cozinhe, descoberto, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar levemente, cerca de 30 minutos.
🔸 descarte os raminhos de cenoura e ervas.
🔸 escorra o feijão em uma peneira colocada sobre uma tigela, reservando o líquido do cozimento, e coloque o feijão de volta na panela.
🔸 adicione o molho de tomate e 1 1/2 xícara de líquido para cozinhar o feijão e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, até engrossar, cerca de 45 minutos.
🔸 leve o feijão, a água (6 xícaras), a cenoura, a cebola e os raminhos de ervas para ferver em uma panela pesada de 4 litros e depois cozinhe, parcialmente coberto, até que o feijão fique al dente, cerca de 45 minutos.
🔸 adicione sal kosher e continue cozinhando até que o feijão esteja macio, mais 45 minutos a 1 hora.
🔸 cozinhe o bacon em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante, 6 a 8 minutos.
🔸 adicione o azeite e a cebola e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a cebola dourar, cerca de 12 minutos.
🔸 adicione o alho, o sal kosher e 1/4 colher de chá de pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o alho amolecer, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione os tomates, o purê de tomate e o tomilho e cozinhe, descoberto, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar levemente, cerca de 30 minutos.
🔸 descarte os raminhos de cenoura e ervas.
🔸 escorra o feijão em uma peneira colocada sobre uma tigela, reservando o líquido do cozimento, e coloque o feijão de volta na panela.
🔸 adicione o molho de tomate e 1 1/2 xícara de líquido para cozinhar o feijão e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, até engrossar, cerca de 45 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
