🧁 Ingredientes
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida
- 🥘 1 fatia de bacon, cortada em pedaços de 1 polegada (2.5 cm)
- 🧅 1/2 xícara de cebola branca picada
- 🥄 1 xícara de chucrute escorrido (5 onças (142 g)), enxaguado
- 🍽️ 1/3 xícara de vinho branco seco
- 🍰 2 1/2 xícaras de caldo de galinha ou caldo de galinha com teor reduzido de sódio
- 🥛 1/4 xícara de creme de leite
- 🍽️ 1 colher de chá de mostarda dijon
- 🥛 2 colheres de chá de creme de leite
- 🌾 1/2 colher de chá de farinha de trigo
- 🥣 1 colher de chá de sumagre
- 🥄 1/2 colher de chá de páprica doce defumada (pimentón dulce)
- 🥘 1/4 colher de chá de coentro moído
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta branca
- 🌶️ 1/8 colher de chá de pimenta caiena arredondada
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🍽️ 12 vieiras grandes, ligamento duro removido da lateral de cada uma, se anexado
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🥧 enfeite: rúcula bebê
👨🍳 Modo de Preparo
derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma panela de 5 litros em fogo médio e cozinhe o bacon e a cebola, mexendo ocasionalmente, até que a maior parte da gordura do bacon esteja derretida, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o chucrute e o vinho e cozinhe rapidamente, descoberto, até que a maior parte do vinho tenha evaporado, cerca de 3 minutos.
🔸 junte o caldo e o creme de leite e cozinhe delicadamente, descoberto, mexendo ocasionalmente, por 20 minutos.
🔸 retire do fogo e junte a mostarda, o creme de leite e as 2 colheres de sopa restantes de manteiga.
🔸 bata a sopa aos poucos no liquidificador até ficar homogêneo e cremoso (tenha cuidado ao misturar líquidos quentes) e depois volte à panela.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 mantenha-se aquecido.
🔸 misture a farinha, os temperos e o sal kosher em uma tigela.
🔸 seque as vieiras e, em seguida, cubra generosamente um lado de cada vieira com a mistura de especiarias.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente pesada de 30 cm em fogo médio-baixo até brilhar.
🔸 cozinhe as vieiras, primeiro com o lado liso voltado para baixo, virando uma vez, até ficarem cozidas, 5 a 6 minutos no total.
🔸 reserve óleo de cozinha condimentado.
🔸 divida a sopa em 6 tigelas.
🔸 coloque 2 vieiras em cada tigela e cubra com rúcula.
🔸 regue a sopa com o azeite reservado.
🔸 adicione o chucrute e o vinho e cozinhe rapidamente, descoberto, até que a maior parte do vinho tenha evaporado, cerca de 3 minutos.
🔸 junte o caldo e o creme de leite e cozinhe delicadamente, descoberto, mexendo ocasionalmente, por 20 minutos.
🔸 retire do fogo e junte a mostarda, o creme de leite e as 2 colheres de sopa restantes de manteiga.
🔸 bata a sopa aos poucos no liquidificador até ficar homogêneo e cremoso (tenha cuidado ao misturar líquidos quentes) e depois volte à panela.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 mantenha-se aquecido.
🔸 misture a farinha, os temperos e o sal kosher em uma tigela.
🔸 seque as vieiras e, em seguida, cubra generosamente um lado de cada vieira com a mistura de especiarias.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente pesada de 30 cm em fogo médio-baixo até brilhar.
🔸 cozinhe as vieiras, primeiro com o lado liso voltado para baixo, virando uma vez, até ficarem cozidas, 5 a 6 minutos no total.
🔸 reserve óleo de cozinha condimentado.
🔸 divida a sopa em 6 tigelas.
🔸 coloque 2 vieiras em cada tigela e cubra com rúcula.
🔸 regue a sopa com o azeite reservado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
