🧁 Ingredientes
- 🍯 2 beterrabas vermelhas médias aparadas (cerca de 3 1/2 polegadas (8.9 cm) de diâmetro; cerca de 1 3/4 LIBRAS (0.79 kg)), esfregadas
- 🥧 1 pedaço de gengibre descascado
- 🍽️ 1/3 xícara de suco de laranja fresco
- 🍬 1/4 colher de chá de açúcar
- 🫒 1 1/2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 🥄 2 grandes peras anjou maduras e firmes
- 🥧 1 cacho de estragão
- 🥣 1 xícara misturada verduras (de preferência picantes)
- 🍰 1 maçã granny smith
- 🥧 equipamento: um cortador de biscoitos redondo de 2,5 cm
- 🧂 enfeite: sal marinho como maldon; sementes de papoula
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 450°F (232°C) com a grelha no meio.
🔸 embrulhe as beterrabas em papel alumínio e asse até ficarem macias, cerca de 1 hora e meia.
🔸 deixe repousar até esfriar o suficiente para manusear e, em seguida, corte transversalmente em rodelas de 1/4 de polegada de espessura.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 enquanto isso, rale finamente o gengibre com um microplano sobre uma tigela forrada com papel de cozinha.
🔸 com cuidado, junte a toalha ao redor do gengibre e esprema até obter 2 colheres de sopa de suco de gengibre.
🔸 junte o suco de laranja, o açúcar e o óleo.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 divida o vinagrete uniformemente entre 2 tigelas pequenas.
🔸 corte as peras longitudinalmente ao redor do núcleo em fatias de 1/4 de polegada de espessura.
🔸 corte 18 rodelas de fatias usando um cortador de biscoitos e coloque em uma tigela de vinagrete.
🔸 corte 18 rodelas de rodelas de beterraba e coloque em outra tigela.
🔸 misture as peras e a beterraba com o vinagrete para cobrir bem.
🔸 para montar os napoleões, coloque 1 rodela de beterraba em cada um dos 6 pratos (veja a nota do cozinheiro abaixo) e cubra com uma folha de estragão.
🔸 cubra com 1 rodela de pêra e depois outra folha de estragão.
🔸 repita as camadas mais 2 vezes.
🔸 descarte o vinagrete usado para beterraba.
🔸 misture as verduras com um pouco do vinagrete restante e coloque ao redor de cada napoleão.
🔸 rale a maçã (incluindo a casca) em uma tigela.
🔸 coloque uma colher de chá cheia de maçã em cima de cada napoleão e polvilhe com sal marinho e sementes de papoula.
🔸 regue com mais vinagrete, se desejar.
🔸 embrulhe as beterrabas em papel alumínio e asse até ficarem macias, cerca de 1 hora e meia.
🔸 deixe repousar até esfriar o suficiente para manusear e, em seguida, corte transversalmente em rodelas de 1/4 de polegada de espessura.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 enquanto isso, rale finamente o gengibre com um microplano sobre uma tigela forrada com papel de cozinha.
🔸 com cuidado, junte a toalha ao redor do gengibre e esprema até obter 2 colheres de sopa de suco de gengibre.
🔸 junte o suco de laranja, o açúcar e o óleo.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 divida o vinagrete uniformemente entre 2 tigelas pequenas.
🔸 corte as peras longitudinalmente ao redor do núcleo em fatias de 1/4 de polegada de espessura.
🔸 corte 18 rodelas de fatias usando um cortador de biscoitos e coloque em uma tigela de vinagrete.
🔸 corte 18 rodelas de rodelas de beterraba e coloque em outra tigela.
🔸 misture as peras e a beterraba com o vinagrete para cobrir bem.
🔸 para montar os napoleões, coloque 1 rodela de beterraba em cada um dos 6 pratos (veja a nota do cozinheiro abaixo) e cubra com uma folha de estragão.
🔸 cubra com 1 rodela de pêra e depois outra folha de estragão.
🔸 repita as camadas mais 2 vezes.
🔸 descarte o vinagrete usado para beterraba.
🔸 misture as verduras com um pouco do vinagrete restante e coloque ao redor de cada napoleão.
🔸 rale a maçã (incluindo a casca) em uma tigela.
🔸 coloque uma colher de chá cheia de maçã em cima de cada napoleão e polvilhe com sal marinho e sementes de papoula.
🔸 regue com mais vinagrete, se desejar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
