🧁 Ingredientes
- 🥄 1 1/2 colher de chá de fermento seco ativo
- 🍬 2 colheres de sopa mais 1 colher de chá de açúcar mascavo claro, dividido
- 🍰 1/4 xícara de água morna (110-115°F (46°C))
- 🥛 1 xícara de leite morno (110-115°F (46°C))
- 🌾 2 1/2 a 3 xícaras de farinha de trigo
- 🥄 1/2 xícara de presunto picado finamente (3 onças (85 g); de preferência newsom's ou benton's), dividido
- 🍰 1/3 xícara de cheddar picado finamente, dividido
- 🥘 6 xícaras de água
- 🍽️ 4 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 🥘 1/2 xícara de mostarda dijon
- 🥘 2 colheres de sopa de jalapeños frescos com sementes finamente picados
- 🍯 1 colher de sopa de mel suave
- 🧈 1/2 barra de manteiga sem sal, derretida
- 🧂 1 a 2 colheres de sopa de sal de pretzel ou sal grosso
👨🍳 Modo de Preparo
misture o fermento, 1 colher de chá de açúcar mascavo e a água morna em uma tigela grande e deixe descansar até formar espuma, por 5 a 8 minutos.
🔸 (se a mistura não espumar, recomece com fermento novo.) em uma tigela separada, misture as 2 colheres de sopa de açúcar mascavo restantes no leite morno até dissolver.
🔸 adicione 2 1/2 xícaras de farinha e mistura de leite à mistura de fermento e mexa com uma colher de pau ou espátula de borracha até formar uma massa macia, adicionando até 1/2 xícara de farinha adicional, um pouco de cada vez, se necessário.
🔸 coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e amasse delicadamente algumas vezes até formar uma bola lisa.
🔸 transfira para uma tigela limpa.
🔸 cubra com filme plástico e deixe crescer em local sem correntes de ar em temperatura ambiente quente até dobrar de tamanho e aparecerem bolhas na superfície, cerca de 2 horas.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C) com grelha nos terços superior e inferior.
🔸 forre duas assadeiras de 4 lados com papel manteiga.
🔸 desenforme a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e corte em 4 pedaços iguais.
🔸 polvilhe levemente as mãos com farinha e, em seguida, role suavemente e estique 1 pedaço de massa para formar uma corda de 30 centímetros de comprimento.
🔸 achate a massa e arrume-a de forma que o lado comprido fique mais próximo de você e, em seguida, estenda-a em um retângulo de aproximadamente 30 x 10 cm com um rolo levemente enfarinhado.
🔸 pressione suavemente um quarto do presunto e do queijo no terço inferior do retângulo, deixando uma borda de 1/2 polegadas (5.1 cm) ao longo da borda inferior.
🔸 estique a borda inferior da massa sobre o recheio e pressione firmemente para selar, depois enrole o mais firmemente possível para formar uma corda.
🔸 corte a corda em 12 pedaços e transfira para uma assadeira.
🔸 faça mais 3 cordas com o restante da massa, presunto e queijo e corte em pedaços, transferindo para assadeiras.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente, descoberto, por 30 minutos (a massa vai crescer um pouco).
🔸 leve água (6 xícaras) para ferver em uma panela de 4 a 5 litros.
🔸 reduza o fogo e acrescente o bicarbonato de sódio.
🔸 cozinhe pedaços de pretzel em lotes em água fervente, virando uma vez, até ficar levemente inchado, por cerca de 20 segundos.
🔸 transfira com uma escumadeira para assadeiras.
🔸 asse até estufar e dourar, cerca de 15 minutos (o queijo pode escorrer um pouco).
🔸 enquanto isso, misture a mostarda, os jalapeños e o mel.
🔸 pincele pedaços quentes de pretzel com manteiga e polvilhe com sal de pretzel.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente com mostarda jalapeño para mergulhar.
🔸 (se a mistura não espumar, recomece com fermento novo.) em uma tigela separada, misture as 2 colheres de sopa de açúcar mascavo restantes no leite morno até dissolver.
🔸 adicione 2 1/2 xícaras de farinha e mistura de leite à mistura de fermento e mexa com uma colher de pau ou espátula de borracha até formar uma massa macia, adicionando até 1/2 xícara de farinha adicional, um pouco de cada vez, se necessário.
🔸 coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e amasse delicadamente algumas vezes até formar uma bola lisa.
🔸 transfira para uma tigela limpa.
🔸 cubra com filme plástico e deixe crescer em local sem correntes de ar em temperatura ambiente quente até dobrar de tamanho e aparecerem bolhas na superfície, cerca de 2 horas.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C) com grelha nos terços superior e inferior.
🔸 forre duas assadeiras de 4 lados com papel manteiga.
🔸 desenforme a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e corte em 4 pedaços iguais.
🔸 polvilhe levemente as mãos com farinha e, em seguida, role suavemente e estique 1 pedaço de massa para formar uma corda de 30 centímetros de comprimento.
🔸 achate a massa e arrume-a de forma que o lado comprido fique mais próximo de você e, em seguida, estenda-a em um retângulo de aproximadamente 30 x 10 cm com um rolo levemente enfarinhado.
🔸 pressione suavemente um quarto do presunto e do queijo no terço inferior do retângulo, deixando uma borda de 1/2 polegadas (5.1 cm) ao longo da borda inferior.
🔸 estique a borda inferior da massa sobre o recheio e pressione firmemente para selar, depois enrole o mais firmemente possível para formar uma corda.
🔸 corte a corda em 12 pedaços e transfira para uma assadeira.
🔸 faça mais 3 cordas com o restante da massa, presunto e queijo e corte em pedaços, transferindo para assadeiras.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente, descoberto, por 30 minutos (a massa vai crescer um pouco).
🔸 leve água (6 xícaras) para ferver em uma panela de 4 a 5 litros.
🔸 reduza o fogo e acrescente o bicarbonato de sódio.
🔸 cozinhe pedaços de pretzel em lotes em água fervente, virando uma vez, até ficar levemente inchado, por cerca de 20 segundos.
🔸 transfira com uma escumadeira para assadeiras.
🔸 asse até estufar e dourar, cerca de 15 minutos (o queijo pode escorrer um pouco).
🔸 enquanto isso, misture a mostarda, os jalapeños e o mel.
🔸 pincele pedaços quentes de pretzel com manteiga e polvilhe com sal de pretzel.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente com mostarda jalapeño para mergulhar.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
