🧁 Ingredientes
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite
- 🧅 1 cebola média picada
- 🧄 3 dentes de alho picados
- 🍅 2 (28 a 32 onças (907 g)) latas de tomate italiano em suco, escorrido, reservando suco e picado finamente
- 🥣 1/2 xícara de água
- 🍬 1 colher de chá de açúcar
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🥗 1/4 xícara de manjericão fresco picado
- 🥚 3 ovos grandes
- 🥧 1 1/2 xícara de água
- 🌾 1 1/4 xícara de farinha de trigo
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga sem sal derretida
- 🍰 2 LIBRAS (0.91 kg) de ricota fresca (3 xícaras)
- 🥚 2 ovos grandes
- 🥧 1 onça (28 g) de parmigiano-reggiano finamente ralado (1/2 xícara)
- 🧂 1/3 xícara de salsa fresca picada
- 🧂 1/2 colher de chá sal
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 🥗 1/2 LB (0.91 kg) de mussarela fresca
- 🍽️ 2 assadeiras de vidro ou cerâmica, uma de 13 por 9 polegadas (22.9 cm) e outra de 8 polegadas (20.3 cm) quadradas
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo em uma panela pesada de 5 a 6 litros em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois refogue a cebola, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 6 minutos.
🔸 adicione o alho e refogue, mexendo até dourar, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione os tomates com suco, água, açúcar e sal e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, até engrossar, cerca de 30 minutos.
🔸 junte o manjericão e retire do fogo.
🔸 quebre os ovos com uma colher de pau em uma tigela média e misture a água até incorporar (não bata).
🔸 peneire a farinha e o sal e mexa a massa até incorporar bem.
🔸 passe por uma peneira de malha média para outra tigela.
🔸 pincele levemente uma frigideira antiaderente de 20 cm com manteiga derretida e aqueça em fogo moderado até ficar bem quente.
🔸 coloque cerca de 1/4 de xícara de massa na frigideira, inclinando e girando a frigideira para cobrir o fundo e, em seguida, despeje o excesso de massa de volta na tigela.
🔸 (se a massa endurecer antes de a frigideira ser revestida, reduza ligeiramente o fogo para o próximo crepe.) cozinhe até que a parte de baixo esteja firme e levemente dourada, cerca de 30 segundos, depois inverta o crepe sobre um pano de prato limpo para esfriar completamente.
🔸 faça pelo menos mais 11 crepes da mesma maneira, pincelando a frigideira com manteiga conforme necessário e empilhando os crepes em 3 pilhas.
🔸 misture a ricota, os ovos, o parmigiano-reggiano, a salsa, o sal e a pimenta.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 corte a mussarela longitudinalmente em palitos de 1/4 de polegada de espessura.
🔸 espalhe 2 xícaras de molho na assadeira maior e 1 xícara na menor.
🔸 disponha 1 crepe, com o lado dourado para cima, sobre uma superfície de trabalho e espalhe cerca de 1/4 de xícara de recheio em uma linha no centro e cubra com uma tira de mussarela.
🔸 dobre as laterais para fechar o recheio, deixando as pontas abertas, e transfira, com a costura voltada para baixo, para qualquer assadeira.
🔸 preencha mais 11 crepes da mesma maneira, arrumando-os bem em 1 camada em ambos os pratos (8 no prato maior e 4 no menor).
🔸 espalhe 1 xícara de molho sobre o manicotti em um prato maior e 1/2 xícara em um prato menor.
🔸 cubra bem os pratos com papel alumínio e leve ao forno até que o molho borbulhe e o recheio esteja quente, 15 a 20 minutos.
🔸 sirva o molho restante ao lado.
🔸 adicione o alho e refogue, mexendo até dourar, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione os tomates com suco, água, açúcar e sal e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, até engrossar, cerca de 30 minutos.
🔸 junte o manjericão e retire do fogo.
🔸 quebre os ovos com uma colher de pau em uma tigela média e misture a água até incorporar (não bata).
🔸 peneire a farinha e o sal e mexa a massa até incorporar bem.
🔸 passe por uma peneira de malha média para outra tigela.
🔸 pincele levemente uma frigideira antiaderente de 20 cm com manteiga derretida e aqueça em fogo moderado até ficar bem quente.
🔸 coloque cerca de 1/4 de xícara de massa na frigideira, inclinando e girando a frigideira para cobrir o fundo e, em seguida, despeje o excesso de massa de volta na tigela.
🔸 (se a massa endurecer antes de a frigideira ser revestida, reduza ligeiramente o fogo para o próximo crepe.) cozinhe até que a parte de baixo esteja firme e levemente dourada, cerca de 30 segundos, depois inverta o crepe sobre um pano de prato limpo para esfriar completamente.
🔸 faça pelo menos mais 11 crepes da mesma maneira, pincelando a frigideira com manteiga conforme necessário e empilhando os crepes em 3 pilhas.
🔸 misture a ricota, os ovos, o parmigiano-reggiano, a salsa, o sal e a pimenta.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 corte a mussarela longitudinalmente em palitos de 1/4 de polegada de espessura.
🔸 espalhe 2 xícaras de molho na assadeira maior e 1 xícara na menor.
🔸 disponha 1 crepe, com o lado dourado para cima, sobre uma superfície de trabalho e espalhe cerca de 1/4 de xícara de recheio em uma linha no centro e cubra com uma tira de mussarela.
🔸 dobre as laterais para fechar o recheio, deixando as pontas abertas, e transfira, com a costura voltada para baixo, para qualquer assadeira.
🔸 preencha mais 11 crepes da mesma maneira, arrumando-os bem em 1 camada em ambos os pratos (8 no prato maior e 4 no menor).
🔸 espalhe 1 xícara de molho sobre o manicotti em um prato maior e 1/2 xícara em um prato menor.
🔸 cubra bem os pratos com papel alumínio e leve ao forno até que o molho borbulhe e o recheio esteja quente, 15 a 20 minutos.
🔸 sirva o molho restante ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
