🧁 Ingredientes
- 🫒 1/3 xícara de azeite
- 🧅 2 cebolas médias picadas
- 🥗 2 costelas de aipo, cortadas ao meio no sentido do comprimento e cortadas em fatias de 1/4 de polegada de espessura
- 🍰 3 cenouras, cortadas ao meio no sentido do comprimento e cortadas em fatias de 1/4 de polegada de espessura
- 🧄 4 dentes de alho, finamente picados
- 🥧 1 1/4 LIBRA (0.57 kg) de berinjela, cortada em pedaços de 1 polegada (2.5 cm)
- 🥣 1/2 xícara de água
- 🍅 1 (28 onças (794 g)) lata de tomates inteiros em suco, escorridos, suco reservado e tomates picados, ou 1 3/4 LIBRA (0.79 kg) de tomates frescos, picados
- 🍯 2 pimentões vermelhos, cortados em pedaços de 3/4 de polegada
- 🥧 3/4 LIBRA (1.81 kg) de feijão verde, aparado e cortado em pedaços de 2 polegadas (5.1 cm)
- 🍽️ 1 1/4 LIBRA (0.57 kg) de abobrinha, cortada ao meio no sentido do comprimento e cortada em fatias de 1/4 de polegada de espessura
- 🥄 3/4 LIBRA (1.81 kg) batatas ferventes (cerca de 2 médias), descascadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo em uma panela pesada de 7 a 8 litros em fogo médio-alto até brilhar.
🔸 adicione a cebola, o aipo, a cenoura e o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione a berinjela e a água e cozinhe, tampado, mexendo de vez em quando, até a berinjela amolecer levemente, cerca de 10 minutos.
🔸 junte os tomates com o suco e os pimentões, reduza o fogo e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, por 15 minutos.
🔸 enquanto isso, cozinhe o feijão verde em uma panela de 3 a 4 litros de água fervente bem salgada até ficar macio e crocante, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira com uma escumadeira para uma tigela grande.
🔸 adicione a abobrinha à água fervente e cozinhe até ficar macia e crocante, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira com uma escumadeira para uma tigela com o feijão verde.
🔸 adicione as batatas à água fervente e cozinhe até ficarem macias, cerca de 10 minutos.
🔸 escorra e adicione ao feijão e à abobrinha.
🔸 adicione os vegetais cozidos ao ensopado e cozinhe, mexendo, até que todos os vegetais estejam bem macios, cerca de 15 minutos.
🔸 tempere com 1 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
🔸 adicione a cebola, o aipo, a cenoura e o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione a berinjela e a água e cozinhe, tampado, mexendo de vez em quando, até a berinjela amolecer levemente, cerca de 10 minutos.
🔸 junte os tomates com o suco e os pimentões, reduza o fogo e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, por 15 minutos.
🔸 enquanto isso, cozinhe o feijão verde em uma panela de 3 a 4 litros de água fervente bem salgada até ficar macio e crocante, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira com uma escumadeira para uma tigela grande.
🔸 adicione a abobrinha à água fervente e cozinhe até ficar macia e crocante, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira com uma escumadeira para uma tigela com o feijão verde.
🔸 adicione as batatas à água fervente e cozinhe até ficarem macias, cerca de 10 minutos.
🔸 escorra e adicione ao feijão e à abobrinha.
🔸 adicione os vegetais cozidos ao ensopado e cozinhe, mexendo, até que todos os vegetais estejam bem macios, cerca de 15 minutos.
🔸 tempere com 1 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
