🧁 Ingredientes
- 🍲 3 xícaras de água
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🍚 1/2 xícara de arroz arbóreo ou arroz branco de grão médio
- 🥛 4 xícaras de leite integral
- 🍬 1/3 xícara de açúcar
- 🥄 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 🥗 2 maçãs gala ou fuji médias (13 a 14 onças (397 g) no total)
- 🍬 1/4 xícara de açúcar
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🧈 1 colher de sopa sem sal manteiga, temperatura ambiente
- 🍽️ 1/2 xícara de cidra de maçã
- 🧂 pitada de sal
- 🥛 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 🥣 chantilly (para cobertura; opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
leve 3 xícaras de água e 1/4 colher de chá de sal para ferver em uma panela grande e pesada.
🔸 adicione o arroz e ferva por 10 minutos.
🔸 escorra o arroz; descarte a água do cozimento.
🔸 enxágue a panela.
🔸 combine o leite e o açúcar na mesma panela; leve para ferver em fogo médio-alto, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 adicione o arroz; reduza o fogo para médio e cozinhe até que o arroz esteja bem macio, a maior parte do leite seja absorvida e o pudim fique espesso, mas ainda cremoso e reduzido a apenas 3 xícaras, mexendo ocasionalmente, por cerca de 35 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 junte o extrato de baunilha.
🔸 transfira o arroz doce para uma tigela média.
🔸 pressione o filme plástico na superfície do pudim; deixe o pudim esfriar até a temperatura ambiente.
🔸 leve à geladeira até esfriar.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 manter refrigerado.
🔸 descasque maçãs; um quarto até a extremidade da haste e remova o núcleo.
🔸 corte cada quarto de maçã em 4 fatias e, em seguida, corte as fatias transversalmente em terços.
🔸 combine o açúcar e o suco de limão em uma frigideira antiaderente média.
🔸 mexa em fogo médio-alto até que o açúcar se dissolva e a calda fique com uma cor âmbar média, girando ocasionalmente a frigideira, 3 a 4 minutos.
🔸 retire do fogo; adicione a manteiga à frigideira e mexa até derreter (a mistura pode borbulhar vigorosamente).
🔸 retorne a frigideira ao fogo médio; adicione cidra e uma pitada de sal e deixe ferver.
🔸 adicione as maçãs e cozinhe até ficar macio, mexendo sempre, por cerca de 6 minutos.
🔸 adicione 1/2 xícara de chantilly e ferva até o molho engrossar um pouco, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira as maçãs com o molho de caramelo para uma tigela refratária.
🔸 deixe esfriar as maçãs carameladas até ficarem mornas ou em temperatura ambiente.
🔸 faça antes: maçãs carameladas podem ser feitas com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 mexa em fogo médio até aquecer antes de usar.
🔸 divida metade das maçãs carameladas entre 6 taças de martini ou taças baixas.
🔸 cubra cada um com arroz doce, dividindo igualmente.
🔸 cubra com as maçãs carameladas restantes, dividindo igualmente.
🔸 decore cada um com um pouco de chantilly, se desejar, e sirva.
🔸 adicione o arroz e ferva por 10 minutos.
🔸 escorra o arroz; descarte a água do cozimento.
🔸 enxágue a panela.
🔸 combine o leite e o açúcar na mesma panela; leve para ferver em fogo médio-alto, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 adicione o arroz; reduza o fogo para médio e cozinhe até que o arroz esteja bem macio, a maior parte do leite seja absorvida e o pudim fique espesso, mas ainda cremoso e reduzido a apenas 3 xícaras, mexendo ocasionalmente, por cerca de 35 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 junte o extrato de baunilha.
🔸 transfira o arroz doce para uma tigela média.
🔸 pressione o filme plástico na superfície do pudim; deixe o pudim esfriar até a temperatura ambiente.
🔸 leve à geladeira até esfriar.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 manter refrigerado.
🔸 descasque maçãs; um quarto até a extremidade da haste e remova o núcleo.
🔸 corte cada quarto de maçã em 4 fatias e, em seguida, corte as fatias transversalmente em terços.
🔸 combine o açúcar e o suco de limão em uma frigideira antiaderente média.
🔸 mexa em fogo médio-alto até que o açúcar se dissolva e a calda fique com uma cor âmbar média, girando ocasionalmente a frigideira, 3 a 4 minutos.
🔸 retire do fogo; adicione a manteiga à frigideira e mexa até derreter (a mistura pode borbulhar vigorosamente).
🔸 retorne a frigideira ao fogo médio; adicione cidra e uma pitada de sal e deixe ferver.
🔸 adicione as maçãs e cozinhe até ficar macio, mexendo sempre, por cerca de 6 minutos.
🔸 adicione 1/2 xícara de chantilly e ferva até o molho engrossar um pouco, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira as maçãs com o molho de caramelo para uma tigela refratária.
🔸 deixe esfriar as maçãs carameladas até ficarem mornas ou em temperatura ambiente.
🔸 faça antes: maçãs carameladas podem ser feitas com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 mexa em fogo médio até aquecer antes de usar.
🔸 divida metade das maçãs carameladas entre 6 taças de martini ou taças baixas.
🔸 cubra cada um com arroz doce, dividindo igualmente.
🔸 cubra com as maçãs carameladas restantes, dividindo igualmente.
🔸 decore cada um com um pouco de chantilly, se desejar, e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
