🧁 Ingredientes
- 🥛 1/2 xícara de crème fraîche ou creme de leite
- 🥧 2 colheres de sopa de mostarda dijon
- 🍋 1 colher de chá de suco de limão fresco
- 🧂 sal kosher grosso
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🧄 2 dentes de alho prensados
- 🥣 1 colher de chá de alecrim fresco finamente picado
- 🧂 3/4 colher de chá de sal kosher grosso
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta recém-quebrada
- 🥘 1 lombo de vaca desossado de 3 LIBRAS (1.36 kg) assado em nova york
- 🍯 1 LIBRA (0.45 kg) de cogumelos variados (como botão, crimini e ostra), cogumelos grandes cortados pela metade
- 🥧 1 LIBRA (0.45 kg) de nabos (cerca de 2 médios), descascados, cortados em tiras de 2x1/2x1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🧂 12 onças (340 g) de cenouras (cerca de 4 médias), descascadas, cortadas em quartos longitudinalmente, cortado transversalmente em pedaços de 1 1/2 a 2 polegadas (5.1 cm)
- 🥘 1 raiz de aipo de 12 onças (340 g) (cerca de 1 médio), descascada, cortada em tiras de 2 x 1/2 x 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🧂 5 chalotas grandes (cerca de 12 onças (340 g) no total), descascadas, cortadas transversalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura
- 🫒 5 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 🥣 1 1/2 colheres de sopa picadas frescas alecrim
- 🧂 sal kosher grosso
👨🍳 Modo de Preparo
bata o crème fraîche, a mostarda e o suco de limão em uma tigela pequena.
🔸 tempere com sal grosso.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 misture os primeiros 5 ingredientes em uma tigela pequena.
🔸 coloque a carne, com a gordura voltada para cima, em uma assadeira de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 espalhe a mistura de manteiga por cima do assado.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe a carne repousar em temperatura ambiente 1 hora antes de assar.
🔸 posicione 1 grelha no terço inferior e 1 grelha no terço superior do forno; pré-aqueça a 450°F (232°C).
🔸 combine cogumelos, nabos, cenouras, raiz de aipo, chalotas, óleo e alecrim em uma tigela grande.
🔸 polvilhe com sal grosso e pimenta; misture bem.
🔸 transfira os vegetais para uma assadeira grande, espalhando-os em camadas uniformes.
🔸 coloque os legumes na grelha inferior do forno e a carne na grelha superior do forno.
🔸 asse por 20 minutos.
🔸 misture a mistura de vegetais.
🔸 reduza a temperatura do forno para 350°F (177°C).
🔸 continue assando até que os vegetais estejam macios e começando a dourar e o termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da carne registre 130°F (54°C) para mal passado, 30 a 35 minutos a mais.
🔸 transfira o assado para uma travessa e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 coloque a gordura de cima das gotas na assadeira.
🔸 regue as gotas sobre a mistura de vegetais; misture bem.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 coloque a mistura de vegetais ao redor do assado.
🔸 sirva o molho de creme de mostarda junto.
🔸 brander 2007 colson canyon vineyard syrah encorpado e picante, santa bárbara (us $ 35)
🔸 tempere com sal grosso.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 misture os primeiros 5 ingredientes em uma tigela pequena.
🔸 coloque a carne, com a gordura voltada para cima, em uma assadeira de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 espalhe a mistura de manteiga por cima do assado.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe a carne repousar em temperatura ambiente 1 hora antes de assar.
🔸 posicione 1 grelha no terço inferior e 1 grelha no terço superior do forno; pré-aqueça a 450°F (232°C).
🔸 combine cogumelos, nabos, cenouras, raiz de aipo, chalotas, óleo e alecrim em uma tigela grande.
🔸 polvilhe com sal grosso e pimenta; misture bem.
🔸 transfira os vegetais para uma assadeira grande, espalhando-os em camadas uniformes.
🔸 coloque os legumes na grelha inferior do forno e a carne na grelha superior do forno.
🔸 asse por 20 minutos.
🔸 misture a mistura de vegetais.
🔸 reduza a temperatura do forno para 350°F (177°C).
🔸 continue assando até que os vegetais estejam macios e começando a dourar e o termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da carne registre 130°F (54°C) para mal passado, 30 a 35 minutos a mais.
🔸 transfira o assado para uma travessa e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 coloque a gordura de cima das gotas na assadeira.
🔸 regue as gotas sobre a mistura de vegetais; misture bem.
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💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
