🧁 Ingredientes
- 🍋 1 1/2 colher de chá de suco de limão fresco
- 🍰 uma pitada de fios de açafrão esfarelados
- 🍽️ 1/2 xícara de maionese
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🌶️ 1/4 colher de chá de molho de pimenta
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🥗 1/4 xícara de chalotas picadas (cerca de 2 pequenas)
- 🧄 4 dentes de alho picados
- 🍯 1 colher de chá pimenta vermelha seca esmagada
- 🥘 pitada de fios de açafrão
- 🍽️ 1/2 xícara de vinho branco seco
- 🍲 2 LIBRAS (0.91 kg) de mexilhões, esfregados, sem barba
- 🥘 4 raminhos de tomilho fresco
- 🥣 1/2 xícara de chouriço espanhol defumado, * cortado em cubos
- 🍅 1/4 xícara de tomate sem sementes picado finamente
- 🍯 1/4 xícara de pimenta vermelha assada em cubos finos do pote
- 🧂 1 colher de sopa fresca picada salsa
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🥗 1/4 xícara de chalotas picadas (cerca de 2 pequenas)
- 🫒 óleo de canola (para fritar)
- 🥚 3 ovos grandes
- 🥛 1/2 xícara de leite integral
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 🍝 12 pedaços rasgados de 1 polegada (2.5 cm) de pão de massa fermentada sem crosta (cerca de 5 onças (142 g))
- 🍰 1 garrafa de suco de marisco de 8 onças (227 g)
- 🍲 1 xícara de branco seco vinho
- 🍰 1 filé de bacalhau de 12 onças (340 g), cortado em 4 pedaços iguais
👨🍳 Modo de Preparo
misture o suco de limão e o açafrão em uma tigela pequena.
🔸 deixe descansar por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
🔸 junte a maionese, o azeite e o molho de pimenta.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas para permitir que os sabores se desenvolvam.
🔸 faça antes: pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 manter refrigerado.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione a cebolinha, o alho, o pimentão vermelho amassado e o açafrão e refogue por 4 minutos.
🔸 adicione vinho; deixe ferver.
🔸 adicione mexilhões e tomilho; tampe e cozinhe até os mexilhões abrirem, cerca de 5 minutos (descarte os mexilhões que não abrirem).
🔸 coe o caldo de mexilhão em uma panela grande; adicione o chouriço, o tomate, o pimentão assado e a salsa ao líquido.
🔸 retire os mexilhões das cascas.
🔸 faça antes: mexilhões e caldo de cozimento podem ser preparados com 6 horas de antecedência.
🔸 cubra separadamente e leve à geladeira.
🔸 despeje óleo suficiente em uma panela grande e pesada para atingir a profundidade de 7 centímetros.
🔸 coloque o termômetro para fritar na lateral da panela.
🔸 aqueça o óleo a 350°F (177°C).
🔸 bata os ovos, o leite e a pimenta caiena em uma tigela grande.
🔸 adicione pão; mexa para revestir.
🔸 deixe de molho por 2 minutos.
🔸 escorra o excesso de líquido.
🔸 trabalhando aos poucos, coloque o pão no óleo quente e cozinhe até dourar, virando conforme necessário, cerca de 2 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para papel toalha e escorra.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 leve o suco de amêijoa e o vinho para ferver em uma panela pequena.
🔸 despeje em uma assadeira de 7 x 5 polegadas (12.7 cm).
🔸 adicione os pedaços de bacalhau ao prato; polvilhe com sal e regue com azeite.
🔸 asse até que o peixe fique opaco no centro, regando duas vezes com líquido para escaldar, cerca de 8 minutos.
🔸 leve o caldo de mexilhão para ferver.
🔸 adicione os mexilhões e aqueça.
🔸 divida os mexilhões e o caldo em 4 tigelas rasas de sopa.
🔸 cubra cada um com um pedaço de bacalhau, 3 croutons e um bocado de maionese de açafrão.v uma linguiça de porco temperada com alho e especiarias, mas mais suave que o chouriço mexicano; disponível em lojas de alimentos especializados e mercados espanhóis e em tienda.com.
🔸 deixe descansar por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
🔸 junte a maionese, o azeite e o molho de pimenta.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas para permitir que os sabores se desenvolvam.
🔸 faça antes: pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 manter refrigerado.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione a cebolinha, o alho, o pimentão vermelho amassado e o açafrão e refogue por 4 minutos.
🔸 adicione vinho; deixe ferver.
🔸 adicione mexilhões e tomilho; tampe e cozinhe até os mexilhões abrirem, cerca de 5 minutos (descarte os mexilhões que não abrirem).
🔸 coe o caldo de mexilhão em uma panela grande; adicione o chouriço, o tomate, o pimentão assado e a salsa ao líquido.
🔸 retire os mexilhões das cascas.
🔸 faça antes: mexilhões e caldo de cozimento podem ser preparados com 6 horas de antecedência.
🔸 cubra separadamente e leve à geladeira.
🔸 despeje óleo suficiente em uma panela grande e pesada para atingir a profundidade de 7 centímetros.
🔸 coloque o termômetro para fritar na lateral da panela.
🔸 aqueça o óleo a 350°F (177°C).
🔸 bata os ovos, o leite e a pimenta caiena em uma tigela grande.
🔸 adicione pão; mexa para revestir.
🔸 deixe de molho por 2 minutos.
🔸 escorra o excesso de líquido.
🔸 trabalhando aos poucos, coloque o pão no óleo quente e cozinhe até dourar, virando conforme necessário, cerca de 2 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para papel toalha e escorra.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 leve o suco de amêijoa e o vinho para ferver em uma panela pequena.
🔸 despeje em uma assadeira de 7 x 5 polegadas (12.7 cm).
🔸 adicione os pedaços de bacalhau ao prato; polvilhe com sal e regue com azeite.
🔸 asse até que o peixe fique opaco no centro, regando duas vezes com líquido para escaldar, cerca de 8 minutos.
🔸 leve o caldo de mexilhão para ferver.
🔸 adicione os mexilhões e aqueça.
🔸 divida os mexilhões e o caldo em 4 tigelas rasas de sopa.
🔸 cubra cada um com um pedaço de bacalhau, 3 croutons e um bocado de maionese de açafrão.v uma linguiça de porco temperada com alho e especiarias, mas mais suave que o chouriço mexicano; disponível em lojas de alimentos especializados e mercados espanhóis e em tienda.com.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
