🧁 Ingredientes
- 🌾 3 xícaras de farinha multiuso
- 🍬 1/4 xícara de açúcar
- 🧂 1 1/4 colher de chá de sal
- 🧈 1 1/4 xícara (2 1/2 palitos) de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🍽️ 1/3 xícara de gordura vegetal sólida não hidrogenada, cortada em 4 pedaços, congelada
- 🥘 6 colheres de sopa (ou mais) de água gelada
- 🥄 2 1/4 LIBRAS (1.02 kg) de maçãs variadas (como pink lady, pippin e golden delicious), descascado, cortado em quartos, sem caroço, cortado em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura
- 🍬 1/3 xícara de açúcar
- 🥄 1/4 xícara de passas douradas ou escuras
- 🥘 2 1/2 colheres de sopa de tapioca de cozimento rápido
- 🍋 1 1/2 colher de chá (embalado) de casca de limão finamente ralada
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🥧 1/8 colher de chá de noz-moscada ralada na hora ou noz-moscada moída
- 🥘 1 1/2 colher de sopa de migalhas de biscoito
- 🧈 2 colheres de sopa (1/4 palito) de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🥛 leite (para cobertura)
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar bruto *
👨🍳 Modo de Preparo
misture a farinha, o açúcar e o sal no processador.
🔸 adicione manteiga e gordura vegetal; corte usando liga / desliga até que a mistura se assemelhe a farinha grossa.
🔸 adicione 6 colheres de sopa de água gelada e misture apenas até formar grumos úmidos, adicionando mais água gelada às colheres de chá se a massa estiver seca.
🔸 junte a massa em uma bola.
🔸 divida a massa ao meio.
🔸 achate cada metade no disco.
🔸 embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 amoleça a massa por 15 minutos em temperatura ambiente antes de estender.
🔸 unte com manteiga uma forma de torta de vidro com 23 centímetros de diâmetro.
🔸 abra 1 disco de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada em um círculo de 30 a 33 centímetros.
🔸 transfira a massa para a forma de torta preparada e pressione a massa na parte inferior e superior da forma, permitindo que a saliência se estenda pelas laterais.
🔸 abra o segundo disco de massa entre folhas de papel manteiga ou papel manteiga em um círculo de 30 a 33 centímetros; transfira a massa para uma assadeira.
🔸 leve à geladeira ambas as crostas enquanto prepara o recheio.
🔸 posicione a grelha no centro do forno e pré-aqueça a 425°F (218°C).
🔸 combine todas as fatias de maçã, 1/3 xícara de açúcar, passas, tapioca de cozimento rápido, casca de limão ralada, 1/4 colher de chá de sal e noz-moscada em uma tigela grande; misture bem.
🔸 deixe repousar em temperatura ambiente até formar algum suco, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 minutos.
🔸 coloque a forma de torta forrada com crosta em uma assadeira com borda.
🔸 polvilhe migalhas de biscoito sobre o fundo da crosta.
🔸 transfira o recheio de maçã para a crosta, amontoando levemente o recheio no centro.
🔸 recheie com cubos de manteiga.
🔸 pincele levemente as bordas da crosta com água.
🔸 remova a folha de pergaminho superior da segunda rodada de massa.
🔸 inverta a massa sobre o recheio; remova a segunda folha de pergaminho.
🔸 corte a saliência da massa em ambas as crostas para 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 pressione as bordas da crosta e dobre-as.
🔸 usando os dentes do garfo, pressione a borda da crosta ao redor da borda do prato para selar decorativamente.
🔸 usando uma pequena faca afiada, corte seis fendas de 1 polegada (2.5 cm) na crosta superior e, em seguida, corte um círculo de 1/2 polegadas (5.1 cm) do centro da crosta superior para permitir que o vapor escape.
🔸 pincele levemente a crosta superior com leite e polvilhe com açúcar bruto.
🔸 asse a torta por 15 minutos.
🔸 reduza a temperatura do forno para 375°F (191°C) e continue a assar a torta até que a crosta esteja dourada, as maçãs estejam macias quando perfuradas e os sucos borbulhem espessamente através das fendas da crosta, cobrindo as bordas da crosta com um colar de papel alumínio se a crosta estiver dourando muito rapidamente, cerca de 1 hora a mais.
🔸 transfira a torta para uma gradinha e deixe esfriar até ficar morna ou em temperatura ambiente.
🔸 corte a torta em fatias.
🔸 também chamado de açúcar turbinado ou demerara; disponível na maioria dos supermercados e em lojas de produtos naturais.
🔸 adicione manteiga e gordura vegetal; corte usando liga / desliga até que a mistura se assemelhe a farinha grossa.
🔸 adicione 6 colheres de sopa de água gelada e misture apenas até formar grumos úmidos, adicionando mais água gelada às colheres de chá se a massa estiver seca.
🔸 junte a massa em uma bola.
🔸 divida a massa ao meio.
🔸 achate cada metade no disco.
🔸 embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 amoleça a massa por 15 minutos em temperatura ambiente antes de estender.
🔸 unte com manteiga uma forma de torta de vidro com 23 centímetros de diâmetro.
🔸 abra 1 disco de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada em um círculo de 30 a 33 centímetros.
🔸 transfira a massa para a forma de torta preparada e pressione a massa na parte inferior e superior da forma, permitindo que a saliência se estenda pelas laterais.
🔸 abra o segundo disco de massa entre folhas de papel manteiga ou papel manteiga em um círculo de 30 a 33 centímetros; transfira a massa para uma assadeira.
🔸 leve à geladeira ambas as crostas enquanto prepara o recheio.
🔸 posicione a grelha no centro do forno e pré-aqueça a 425°F (218°C).
🔸 combine todas as fatias de maçã, 1/3 xícara de açúcar, passas, tapioca de cozimento rápido, casca de limão ralada, 1/4 colher de chá de sal e noz-moscada em uma tigela grande; misture bem.
🔸 deixe repousar em temperatura ambiente até formar algum suco, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 minutos.
🔸 coloque a forma de torta forrada com crosta em uma assadeira com borda.
🔸 polvilhe migalhas de biscoito sobre o fundo da crosta.
🔸 transfira o recheio de maçã para a crosta, amontoando levemente o recheio no centro.
🔸 recheie com cubos de manteiga.
🔸 pincele levemente as bordas da crosta com água.
🔸 remova a folha de pergaminho superior da segunda rodada de massa.
🔸 inverta a massa sobre o recheio; remova a segunda folha de pergaminho.
🔸 corte a saliência da massa em ambas as crostas para 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 pressione as bordas da crosta e dobre-as.
🔸 usando os dentes do garfo, pressione a borda da crosta ao redor da borda do prato para selar decorativamente.
🔸 usando uma pequena faca afiada, corte seis fendas de 1 polegada (2.5 cm) na crosta superior e, em seguida, corte um círculo de 1/2 polegadas (5.1 cm) do centro da crosta superior para permitir que o vapor escape.
🔸 pincele levemente a crosta superior com leite e polvilhe com açúcar bruto.
🔸 asse a torta por 15 minutos.
🔸 reduza a temperatura do forno para 375°F (191°C) e continue a assar a torta até que a crosta esteja dourada, as maçãs estejam macias quando perfuradas e os sucos borbulhem espessamente através das fendas da crosta, cobrindo as bordas da crosta com um colar de papel alumínio se a crosta estiver dourando muito rapidamente, cerca de 1 hora a mais.
🔸 transfira a torta para uma gradinha e deixe esfriar até ficar morna ou em temperatura ambiente.
🔸 corte a torta em fatias.
🔸 também chamado de açúcar turbinado ou demerara; disponível na maioria dos supermercados e em lojas de produtos naturais.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
