🧁 Ingredientes
- 🍬 3 onças (85 g) de chocolate sem açúcar picado
- 🌾 2 1/4 xícaras de farinha de trigo
- 🥄 2 colheres de chá de fermento em pó
- 🥗 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🧈 14 colheres de sopa (1 3/4 palitos) de manteiga com sal, temperatura ambiente
- 🍬 1 1/4 xícara mais 3 colheres de sopa de açúcar
- 🥚 3 ovos grandes, separados
- 🍫 3/4 xícara de chocolate stout, regular stout ou porter
- ☕ 2/3 xícara de café forte acabado de fazer
- 🍫 1 quilo de chocolate amargo (54% a 60% de cacau), picado
- 🥛 2 xícaras de creme de leite fresco
- ☕ 1 colher de chá de café expresso instantâneo em pó
👨🍳 Modo de Preparo
posicione a grelha no centro do forno e pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 unte com manteiga e enfarinhe duas formas de bolo de 23 cm de diâmetro com laterais de 2,5 cm de altura.
🔸 forre o fundo de cada forma de bolo com papel manteiga redondo; pergaminho de manteiga e farinha.
🔸 coloque o chocolate picado em uma tigela média de metal.
🔸 coloque a tigela sobre uma panela com água fervente e mexa até o chocolate derreter e ficar homogêneo.
🔸 retire a tigela da água e reserve.
🔸 bata a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela média para misturar.
🔸 na batedeira, bata a manteiga e 11/4 xícaras de açúcar em uma tigela grande até ficar cremoso e amarelo claro, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione as gemas, uma de cada vez, batendo até ficar bem misturado após cada adição.
🔸 junte o chocolate derretido morno, depois a cerveja preta e o café.
🔸 bata a mistura de farinha na mistura de chocolate em 2 adições apenas até incorporar.
🔸 usando batedores limpos e secos, bata as claras e as 3 colheres de sopa de açúcar restantes em outra tigela média até ficarem firmes, mas não secas.
🔸 dobre 1/3 das claras na massa do bolo para clarear e, em seguida, acrescente as claras restantes em 2 adições.
🔸 divida a massa entre as formas preparadas (cerca de 3 xícaras para cada); topos lisos.
🔸 asse os bolos até que o provador inserido nos centros saia limpo, cerca de 30 minutos.
🔸 transfira os bolos para uma gradinha e deixe esfriar nas formas por 20 minutos.
🔸 inverta os bolos nas prateleiras; remova o papel manteiga e deixe esfriar completamente.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e guarde em temperatura ambiente.
🔸 coloque o chocolate picado em uma tigela refratária média.
🔸 combine o creme de chantilly e o café expresso em pó em uma panela média.
🔸 leve a mistura de creme para ferver em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente.
🔸 despeje a mistura de creme sobre o chocolate picado; deixe descansar por 1 minuto e depois bata até o chocolate derreter e a mistura ficar homogênea.
🔸 refrigere a cobertura de chocolate até engrossar ligeiramente e espalhar, mexendo ocasionalmente, por cerca de 2 horas (ou para um resfriamento rápido, coloque a cobertura no freezer até engrossar e espalhar, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 minutos).
🔸 usando uma faca serrilhada, corte as pontas arredondadas de ambas as camadas do bolo para que fiquem planas.
🔸 coloque 1 camada de bolo, com o lado aparado para cima, no fundo de uma forma de torta de 23 cm de diâmetro ou em um círculo de papelão e, em seguida, coloque na gradinha sobre a assadeira.
🔸 coloque 1 1/4 xícara de glacê em colheradas grandes por cima da camada de bolo; espalhe a cobertura uniformemente nas bordas com uma espátula ou faca de manteiga.
🔸 cubra com a segunda camada de bolo, com o lado cortado voltado para baixo.
🔸 espalhe a cobertura restante uniformemente por cima e nas laterais do bolo.
🔸 faça adiante: pode ser feito com até 1 dia de antecedência.
🔸 cubra com a cúpula do bolo e leve à geladeira.
🔸 deixe o bolo repousar em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora e até 3 horas antes de servir.
🔸 unte com manteiga e enfarinhe duas formas de bolo de 23 cm de diâmetro com laterais de 2,5 cm de altura.
🔸 forre o fundo de cada forma de bolo com papel manteiga redondo; pergaminho de manteiga e farinha.
🔸 coloque o chocolate picado em uma tigela média de metal.
🔸 coloque a tigela sobre uma panela com água fervente e mexa até o chocolate derreter e ficar homogêneo.
🔸 retire a tigela da água e reserve.
🔸 bata a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela média para misturar.
🔸 na batedeira, bata a manteiga e 11/4 xícaras de açúcar em uma tigela grande até ficar cremoso e amarelo claro, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione as gemas, uma de cada vez, batendo até ficar bem misturado após cada adição.
🔸 junte o chocolate derretido morno, depois a cerveja preta e o café.
🔸 bata a mistura de farinha na mistura de chocolate em 2 adições apenas até incorporar.
🔸 usando batedores limpos e secos, bata as claras e as 3 colheres de sopa de açúcar restantes em outra tigela média até ficarem firmes, mas não secas.
🔸 dobre 1/3 das claras na massa do bolo para clarear e, em seguida, acrescente as claras restantes em 2 adições.
🔸 divida a massa entre as formas preparadas (cerca de 3 xícaras para cada); topos lisos.
🔸 asse os bolos até que o provador inserido nos centros saia limpo, cerca de 30 minutos.
🔸 transfira os bolos para uma gradinha e deixe esfriar nas formas por 20 minutos.
🔸 inverta os bolos nas prateleiras; remova o papel manteiga e deixe esfriar completamente.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e guarde em temperatura ambiente.
🔸 coloque o chocolate picado em uma tigela refratária média.
🔸 combine o creme de chantilly e o café expresso em pó em uma panela média.
🔸 leve a mistura de creme para ferver em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente.
🔸 despeje a mistura de creme sobre o chocolate picado; deixe descansar por 1 minuto e depois bata até o chocolate derreter e a mistura ficar homogênea.
🔸 refrigere a cobertura de chocolate até engrossar ligeiramente e espalhar, mexendo ocasionalmente, por cerca de 2 horas (ou para um resfriamento rápido, coloque a cobertura no freezer até engrossar e espalhar, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 minutos).
🔸 usando uma faca serrilhada, corte as pontas arredondadas de ambas as camadas do bolo para que fiquem planas.
🔸 coloque 1 camada de bolo, com o lado aparado para cima, no fundo de uma forma de torta de 23 cm de diâmetro ou em um círculo de papelão e, em seguida, coloque na gradinha sobre a assadeira.
🔸 coloque 1 1/4 xícara de glacê em colheradas grandes por cima da camada de bolo; espalhe a cobertura uniformemente nas bordas com uma espátula ou faca de manteiga.
🔸 cubra com a segunda camada de bolo, com o lado cortado voltado para baixo.
🔸 espalhe a cobertura restante uniformemente por cima e nas laterais do bolo.
🔸 faça adiante: pode ser feito com até 1 dia de antecedência.
🔸 cubra com a cúpula do bolo e leve à geladeira.
🔸 deixe o bolo repousar em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora e até 3 horas antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
