🧁 Ingredientes
- 🍚 1 colher de sopa de jasmim ou outro arroz de grão longo
- 🌶️ 6 a 8 pimentas tailandesas inteiras secas (cada uma com cerca de 5 centímetros de comprimento)
- 🍽️ 1 colher de sopa cheia de cebolinha picada
- 🥄 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada finamente
- 🍰 2 colheres de sopa de folhas de coentro fresco finamente picadas
- 🍬 2 colheres de chá de açúcar
- 🐟 3 colheres de sopa de molho de peixe tailandês ou vietnamita (nome pla ou nuoc mam)
- 🍋 1/3 xícara de suco de limão fresco
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 coloque o arroz em uma frigideira pequena em fogo médio e cozinhe, sacudindo a panela, até ficar perfumado e levemente tostado, menos de 1 minuto.
🔸 transfira o arroz para um moedor de especiarias ou café e deixe esfriar.
🔸 processe o arroz resfriado até ficar quase em pó, transfira para uma tigela pequena e reserve.
🔸 2.
🔸 coloque as pimentas na mesma frigideira e cozinhe em fogo médio até ficarem levemente tostadas, 30 a 45 segundos, sacudindo a frigideira para evitar que queimem.
🔸 transfira as pimentas para um moedor de especiarias ou café e deixe esfriar.
🔸 pulse o moedor até que as pimentas estejam picadas grosseiramente.
🔸 transfira as pimentas para a tigela com o arroz (o arroz e as pimentas também podem ser moídos separadamente com um pilão).
🔸 3.
🔸 adicione a cebolinha, a hortelã, o coentro, o açúcar, o molho de peixe e o suco de limão na tigela, mexendo para dissolver o açúcar.
🔸 cubra e reserve (o molho pode ser feito com algumas horas de antecedência e mantido em temperatura ambiente).
🔸 pode ser armazenado em recipiente bem fechado na geladeira por até 1 semana; no entanto, as cores brilhantes desaparecerão.
🔸 coloque o arroz em uma frigideira pequena em fogo médio e cozinhe, sacudindo a panela, até ficar perfumado e levemente tostado, menos de 1 minuto.
🔸 transfira o arroz para um moedor de especiarias ou café e deixe esfriar.
🔸 processe o arroz resfriado até ficar quase em pó, transfira para uma tigela pequena e reserve.
🔸 2.
🔸 coloque as pimentas na mesma frigideira e cozinhe em fogo médio até ficarem levemente tostadas, 30 a 45 segundos, sacudindo a frigideira para evitar que queimem.
🔸 transfira as pimentas para um moedor de especiarias ou café e deixe esfriar.
🔸 pulse o moedor até que as pimentas estejam picadas grosseiramente.
🔸 transfira as pimentas para a tigela com o arroz (o arroz e as pimentas também podem ser moídos separadamente com um pilão).
🔸 3.
🔸 adicione a cebolinha, a hortelã, o coentro, o açúcar, o molho de peixe e o suco de limão na tigela, mexendo para dissolver o açúcar.
🔸 cubra e reserve (o molho pode ser feito com algumas horas de antecedência e mantido em temperatura ambiente).
🔸 pode ser armazenado em recipiente bem fechado na geladeira por até 1 semana; no entanto, as cores brilhantes desaparecerão.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
