🧁 Ingredientes
- 🥣 6 xícaras de caldo de galinha com teor reduzido de sódio (48 fl onças)
- 🥘 2 xícaras de água quente
- 🧈 3/4 de manteiga sem sal, dividida
- 🧅 1 cebola média picada finamente (1 xícara)
- 🧄 3 dentes de alho finamente picados
- 🍚 1 LIBRA (0.45 kg) de arroz arborio (2 1/2 xícaras)
- 🥘 2/3 xícara de vinho branco seco
- 🍰 1/2 xícara de pecorino romano ralado
- 🥣 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 🫒 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 🥗 1 quilo de rabanetes aparados, juliana
- 🍲 1 colher de sopa de cebolinha picada
- 🫒 acompanhamento: azeite extra-virgem para regar
👨🍳 Modo de Preparo
leve o caldo e a água para ferver em uma panela de 3 a 4 litros.
🔸 enquanto isso, aqueça 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela pesada de 4 a 5 litros em fogo médio até que a espuma desapareça e cozinhe a cebola, mexendo ocasionalmente, até amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 6 a 8 minutos.
🔸 junte o arroz e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
🔸 adicione o vinho e cozinhe, mexendo, até absorver, cerca de 1 minuto.
🔸 misture 1 xícara de caldo fervente ao arroz e cozinhe, mexendo sempre e mantendo em fogo brando forte, até ser absorvido.
🔸 continue cozinhando e adicionando o caldo, cerca de 1 xícara de cada vez, mexendo sempre e deixando cada adição ser absorvida antes de adicionar a próxima, até que o arroz esteja macio e cremoso, mas ainda al dente, 18 a 22 minutos.
🔸 dilua com um pouco do caldo restante, se necessário (vai sobrar um pouco).
🔸 retire do fogo.
🔸 junte o queijo, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta e as 3 colheres de sopa restantes de manteiga.
🔸 misture o vinagre, o azeite, 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta.
🔸 misture rabanetes com molho e cebolinha.
🔸 sirva o risoto coberto com rabanetes.
🔸 enquanto isso, aqueça 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela pesada de 4 a 5 litros em fogo médio até que a espuma desapareça e cozinhe a cebola, mexendo ocasionalmente, até amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 6 a 8 minutos.
🔸 junte o arroz e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
🔸 adicione o vinho e cozinhe, mexendo, até absorver, cerca de 1 minuto.
🔸 misture 1 xícara de caldo fervente ao arroz e cozinhe, mexendo sempre e mantendo em fogo brando forte, até ser absorvido.
🔸 continue cozinhando e adicionando o caldo, cerca de 1 xícara de cada vez, mexendo sempre e deixando cada adição ser absorvida antes de adicionar a próxima, até que o arroz esteja macio e cremoso, mas ainda al dente, 18 a 22 minutos.
🔸 dilua com um pouco do caldo restante, se necessário (vai sobrar um pouco).
🔸 retire do fogo.
🔸 junte o queijo, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta e as 3 colheres de sopa restantes de manteiga.
🔸 misture o vinagre, o azeite, 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta.
🔸 misture rabanetes com molho e cebolinha.
🔸 sirva o risoto coberto com rabanetes.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
