🧁 Ingredientes
- 🍚 1 xícara (150 g) de arroz integral de grão longo
- 🥧 3/4 xícara (100 g) de castanha de caju
- 🍽️ 1/3 xícara (50 g) de amêndoas escaldadas
- 🍬 4 1/2 xícaras (1 l) de leite de amêndoa (eu uso sem açúcar)
- 🥗 6 vagens de cardamomo
- 🍰 2/3 xícara (100 g) de passas (eu uso as douradas)
- 🥄 1/4 colher de chá de gengibre em pó
- 🥧 uma pitada de fios de açafrão embebidos em 3 1/2 colheres de sopa (50 ml) de água fervente (opcional)
- 🥢 1 pequeno pau de canela
- 🍯 2 colheres de sopa de mel dourado
- 🍋 as raspas de 1 limão não encerado
- 🍰 um pequeno punhado de flocos de coco torrados
👨🍳 Modo de Preparo
mergulhe o arroz em uma tigela e as castanhas de caju e amêndoas em outra em água fria por pelo menos 30 minutos, mas de preferência durante a noite.
🔸 de manhã, escorra o arroz e coloque-o em uma panela com o leite e 2 xícaras (500 ml) de água fria e leve para ferver.
🔸 cozinhe por 20 minutos em uma bolha suave até que o arroz inche e o líquido comece a engrossar.
🔸 enquanto isso, escorra as nozes e pique-as finamente – você pode fazer isso em um processador de alimentos, se quiser.
🔸 amasse as vagens de cardamomo em um pilão, moedor de especiarias ou tigela com rolo e remova as sementes perfumadas, depois descarte as vagens e triture as sementes até obter um pó.
🔸 após 20 minutos, adicione as nozes, as passas, os temperos e o mel ao arroz e cozinhe por mais 15 minutos até ficar espesso e cremoso, algo entre o arroz doce e o mingau.
🔸 você quer chegar ao ponto ideal onde o arroz é macio, com pouquíssima mordida, e o kheer é cremoso, mas não muito grosso.
🔸 se parecer que está engrossando muito rápido, abaixe o fogo e adicione um pouco de água fervente da chaleira.
🔸 sirva em tigelas com as raspas de limão e os flocos de coco por cima; se você gosta de doces, pode adicionar um pouco mais de mel por cima.
🔸 de manhã, escorra o arroz e coloque-o em uma panela com o leite e 2 xícaras (500 ml) de água fria e leve para ferver.
🔸 cozinhe por 20 minutos em uma bolha suave até que o arroz inche e o líquido comece a engrossar.
🔸 enquanto isso, escorra as nozes e pique-as finamente – você pode fazer isso em um processador de alimentos, se quiser.
🔸 amasse as vagens de cardamomo em um pilão, moedor de especiarias ou tigela com rolo e remova as sementes perfumadas, depois descarte as vagens e triture as sementes até obter um pó.
🔸 após 20 minutos, adicione as nozes, as passas, os temperos e o mel ao arroz e cozinhe por mais 15 minutos até ficar espesso e cremoso, algo entre o arroz doce e o mingau.
🔸 você quer chegar ao ponto ideal onde o arroz é macio, com pouquíssima mordida, e o kheer é cremoso, mas não muito grosso.
🔸 se parecer que está engrossando muito rápido, abaixe o fogo e adicione um pouco de água fervente da chaleira.
🔸 sirva em tigelas com as raspas de limão e os flocos de coco por cima; se você gosta de doces, pode adicionar um pouco mais de mel por cima.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
