🧁 Ingredientes
- 🍽️ 3/4 xícara de água
- 🍬 3/4 xícara de açúcar
- 🥣 2 colheres de sopa de xarope de milho light
- 🧂 pitada de sal
- 🥗 3 1/2 xícaras de peras anjou ou bartlett maduras descascadas em cubos (cerca de 3 grandes)
- 🥧 1 1/3 xícara de saquê grosseiramente filtrado
- 🍰 2 colheres de sopa de água
- 🥧 3/4 colher de chá de gelatina sem sabor
- 🍽️ 1 1/2 xícara água
- 🍬 1 1/2 xícara de açúcar
- 🍯 4 toranjas vermelhas rubi ou toranjas brancas
- 🍲 2 peras asiáticas grandes com casca
- 🍰 frondes de erva-doce frescas (opcional; para enfeitar)
- 🥘 sorveteira
👨🍳 Modo de Preparo
combine 3/4 de água, açúcar, xarope de milho e uma pitada de sal em uma panela grande.
🔸 deixe ferver em fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 adicione os pedaços de pêra e cozinhe até que as peras estejam bem macias, mexendo ocasionalmente, por 8 a 10 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 transfira a mistura para o processador e bata até ficar homogêneo.
🔸 refrigere a mistura de pêra até esfriar, cerca de 2 horas.
🔸 processe a mistura de pêra na sorveteira de acordo com as instruções do fabricante.
🔸 transfira o sorvete de pêra para o freezer; cubra e congele até ficar firme.
🔸 faça antes: pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 mantenha congelado.
🔸 despeje o saquê em um prato de vidro de 8x8x2 polegadas (5.1 cm).
🔸 coloque 2 colheres de sopa de água em um copo de creme resistente ao calor ou em uma tigela pequena.
🔸 polvilhe a gelatina.
🔸 deixe descansar até a gelatina amolecer, cerca de 10 minutos.
🔸 despeje água suficiente em uma frigideira pequena para subir 2,5 cm nas laterais; deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para muito baixo.
🔸 coloque o copo com a mistura de gelatina em água quente na frigideira.
🔸 mexa até que a gelatina se dissolva e a mistura fique fluida, cerca de 1 minuto.
🔸 retire o copo com a mistura de gelatina da frigideira.
🔸 despeje a mistura de gelatina no saquê e mexa para misturar bem.
🔸 congele a mistura de saquê até ficar firme, pelo menos 8 horas ou durante a noite.
🔸 combine 1 1/2 xícara de água e 1 1/2 xícara de açúcar em uma panela média.
🔸 deixe ferver, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 retire do fogo.
🔸 resfrie o xarope simples até ficar quente ao toque, 20 a 30 minutos.
🔸 enquanto isso, corte a casca e a casca branca de todas as toranjas.
🔸 trabalhando sobre a tigela para coletar os sucos e usando uma pequena faca afiada, corte entre as membranas para liberar os segmentos na tigela.
🔸 quarto e núcleo das peras asiáticas e, em seguida, corte longitudinalmente em fatias muito finas.
🔸 adicione à tigela com toranja.
🔸 despeje a calda simples quente sobre as frutas.
🔸 cubra e leve à geladeira até ficar bem gelado, cerca de 2 horas.
🔸 faça antes: a compota pode ser feita com 6 horas de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 disponha 1 camada de fatias de pêra em cada um dos 6 copos de coquetel.
🔸 cubra cada um com 1 camada de gomos de toranja.
🔸 coloque 2 colheres de sopa de xarope da mistura de frutas.
🔸 raspe todo o saquê granita com o garfo para formar cristais.
🔸 coloque uma colher grande de granita sobre as frutas em cada copo.
🔸 cubra cada um com mais 1 camada de fatias de pêra, depois uma camada de gomos de toranja e uma colher de sorvete de pêra.
🔸 decore com folhas de erva-doce, se desejar, e sirva.
🔸 deixe ferver em fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 adicione os pedaços de pêra e cozinhe até que as peras estejam bem macias, mexendo ocasionalmente, por 8 a 10 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 transfira a mistura para o processador e bata até ficar homogêneo.
🔸 refrigere a mistura de pêra até esfriar, cerca de 2 horas.
🔸 processe a mistura de pêra na sorveteira de acordo com as instruções do fabricante.
🔸 transfira o sorvete de pêra para o freezer; cubra e congele até ficar firme.
🔸 faça antes: pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 mantenha congelado.
🔸 despeje o saquê em um prato de vidro de 8x8x2 polegadas (5.1 cm).
🔸 coloque 2 colheres de sopa de água em um copo de creme resistente ao calor ou em uma tigela pequena.
🔸 polvilhe a gelatina.
🔸 deixe descansar até a gelatina amolecer, cerca de 10 minutos.
🔸 despeje água suficiente em uma frigideira pequena para subir 2,5 cm nas laterais; deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para muito baixo.
🔸 coloque o copo com a mistura de gelatina em água quente na frigideira.
🔸 mexa até que a gelatina se dissolva e a mistura fique fluida, cerca de 1 minuto.
🔸 retire o copo com a mistura de gelatina da frigideira.
🔸 despeje a mistura de gelatina no saquê e mexa para misturar bem.
🔸 congele a mistura de saquê até ficar firme, pelo menos 8 horas ou durante a noite.
🔸 combine 1 1/2 xícara de água e 1 1/2 xícara de açúcar em uma panela média.
🔸 deixe ferver, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 retire do fogo.
🔸 resfrie o xarope simples até ficar quente ao toque, 20 a 30 minutos.
🔸 enquanto isso, corte a casca e a casca branca de todas as toranjas.
🔸 trabalhando sobre a tigela para coletar os sucos e usando uma pequena faca afiada, corte entre as membranas para liberar os segmentos na tigela.
🔸 quarto e núcleo das peras asiáticas e, em seguida, corte longitudinalmente em fatias muito finas.
🔸 adicione à tigela com toranja.
🔸 despeje a calda simples quente sobre as frutas.
🔸 cubra e leve à geladeira até ficar bem gelado, cerca de 2 horas.
🔸 faça antes: a compota pode ser feita com 6 horas de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 disponha 1 camada de fatias de pêra em cada um dos 6 copos de coquetel.
🔸 cubra cada um com 1 camada de gomos de toranja.
🔸 coloque 2 colheres de sopa de xarope da mistura de frutas.
🔸 raspe todo o saquê granita com o garfo para formar cristais.
🔸 coloque uma colher grande de granita sobre as frutas em cada copo.
🔸 cubra cada um com mais 1 camada de fatias de pêra, depois uma camada de gomos de toranja e uma colher de sorvete de pêra.
🔸 decore com folhas de erva-doce, se desejar, e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
