Receita de Sorvete de Iogurte Grego - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

combine 1 xícara de creme de leite fresco, 1 xícara de leite integral e 1/2 xícara de açúcar em uma panela média pesada.

🔸 leve a mistura para ferver, mexendo até que o açúcar se dissolva.

🔸 bata 3 gemas grandes e 1/4 de xícara de açúcar restante em uma tigela grande e refratária até misturar bem.

🔸 aos poucos, adicione a mistura de creme quente à mistura de gemas e bata até misturar bem.

🔸 retorne a mistura para a panela e mexa em fogo médio-baixo até que o creme engrosse levemente e cubra as costas da colher quando o dedo é passado e o termômetro de leitura instantânea inserido na mistura registra 170°F (77°C), cerca de 3 minutos (não ferva).

🔸 despeje o creme pela peneira colocada sobre uma tigela média.

🔸 coloque a tigela com o creme em uma tigela maior cheia até a metade com gelo e água.

🔸 bata ocasionalmente até que o creme esteja quase frio ao toque, cerca de 5 minutos.

🔸 retire a tigela com o creme da água gelada.

🔸 bata o iogurte e uma pitada de sal no creme.

🔸 leve à geladeira o creme até ficar bem gelado.

🔸 transfira o creme para a sorveteira e processe de acordo com as instruções do fabricante.

🔸 transfira o sorvete de iogurte para o freezer.

🔸 cubra e congele até o sorvete ficar firme.

🔸 faça antes: pode ser feito com 3 dias de antecedência.

🔸 mantenha congelado.

🔸 um iogurte espesso; vendido em alguns supermercados e em lojas de alimentos especializados (como trader joe's e whole foods) e mercados gregos.

🔸 se não estiver disponível, coloque o iogurte normal em uma peneira forrada com gaze sobre uma tigela grande.

🔸 cubra e leve à geladeira durante a noite para escorrer.