🧁 Ingredientes
- 🍲 5 LIBRAS (2.27 kg) de ombro de cordeiro desossado e bem aparado, cortado em cubos de 2 1/2 a 3 polegadas (7.6 cm)
- 🧂 sal kosher grosso
- 🧅 2 cebolas médias, cortadas ao meio, fatiadas
- 🍽️ 2 limões em conserva, * cortados em quatro
- 🧄 1 cabeça grande de alho, dentes separados e descascados (cerca de 21)
- 🍰 3 colheres de sopa de coentro fresco picado mais adicional para enfeitar
- 🥧 1 colher de sopa de cominho sementes, moídas grosseiramente em moinho de especiarias
- 🍰 2/3 xícara de água
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga gelada, cortada em cubos
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 300°F (149°C).
🔸 polvilhe todo o cordeiro com sal grosso e pimenta.
🔸 disponha em camada única em uma assadeira de vidro de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 combine cebola, limão, alho, 3 colheres de sopa de coentro e sementes de cominho no processador.
🔸 misture para suavizar o purê.
🔸 adicione 2/3 xícara de água e misture novamente.
🔸 despeje o purê uniformemente sobre o cordeiro.
🔸 mexa rapidamente para cobrir o cordeiro com purê.
🔸 espalhe a manteiga uniformemente.
🔸 asse o cordeiro, descoberto, até ficar bem macio, 4 a 4 horas e meia.
🔸 usando uma escumadeira, transfira o cordeiro para uma tigela.
🔸 incline a assadeira e retire a gordura da superfície do molho.
🔸 retorne o cordeiro ao molho; mexa para misturar.
🔸 tempere o ensopado a gosto com sal e pimenta.
🔸 faça com antecedência pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 refrigere o ensopado, descoberto, até esfriar, cubra e mantenha na geladeira.
🔸 reaqueça, coberto, em forno a 350°F (177°C) por 30 minutos.
🔸 polvilhe o cordeiro com mais coentro picado e sirva.
🔸 limões embebidos em sal e suco de limão por várias semanas; disponível em lojas de alimentos especializados e mercados do oriente médio e em igourmet.com.
🔸 polvilhe todo o cordeiro com sal grosso e pimenta.
🔸 disponha em camada única em uma assadeira de vidro de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 combine cebola, limão, alho, 3 colheres de sopa de coentro e sementes de cominho no processador.
🔸 misture para suavizar o purê.
🔸 adicione 2/3 xícara de água e misture novamente.
🔸 despeje o purê uniformemente sobre o cordeiro.
🔸 mexa rapidamente para cobrir o cordeiro com purê.
🔸 espalhe a manteiga uniformemente.
🔸 asse o cordeiro, descoberto, até ficar bem macio, 4 a 4 horas e meia.
🔸 usando uma escumadeira, transfira o cordeiro para uma tigela.
🔸 incline a assadeira e retire a gordura da superfície do molho.
🔸 retorne o cordeiro ao molho; mexa para misturar.
🔸 tempere o ensopado a gosto com sal e pimenta.
🔸 faça com antecedência pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 refrigere o ensopado, descoberto, até esfriar, cubra e mantenha na geladeira.
🔸 reaqueça, coberto, em forno a 350°F (177°C) por 30 minutos.
🔸 polvilhe o cordeiro com mais coentro picado e sirva.
🔸 limões embebidos em sal e suco de limão por várias semanas; disponível em lojas de alimentos especializados e mercados do oriente médio e em igourmet.com.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
