🧁 Ingredientes
- 🥣 4 xícaras de pinhão, embebidos por 1 hora ou mais
- 🫒 1/2 xícara de azeite extra-virgem
- 🥄 2 chalotas médias, descascadas e cortadas em cubos
- 🍋 raspas de 1 limão
- 🍋 1/2 xícara de suco de limão espremido na hora
- 🥄 4 colheres de chá de fermento nutricional
- 🧂 2 1/2 colheres de chá de sal marinho
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🧀 1/2 receita de pinhão 'queijo de cabra'
- 🍽️ 1 colher de chá de alecrim picado
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora
- 🥘 3/4 xícara de água filtrada
- 🧂 uma pitada de sal marinho
- 🧄 1 dente de alho descascado
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🍰 2 beterrabas médias (2 polegadas (5.1 cm) de diâmetro ou mais), descascadas
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo de macadâmia ou outro óleo de nozes, ou azeite extra-virgem
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora
- 🧂 1/2 colher de chá de sal marinho
- 🍲 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico envelhecido de alta qualidade
- 🥘 microgreens ou outras ervas, para enfeitar
👨🍳 Modo de Preparo
processe todos os ingredientes em um processador de alimentos até ficar o mais homogêneo possível.
🔸 você deve ter cerca de 4 xícaras.
🔸 reserve 2 xícaras para o molho e reserve o restante.
🔸 bata todos os ingredientes no liquidificador de alta velocidade até ficar homogêneo.
🔸 usando uma mandolina, corte as beterrabas bem finas (para que fiquem flexíveis e não rígidas, aproximadamente 1/16 de polegada ou menos).
🔸 faça pequenas pilhas de pedaços maiores e use uma faca afiada para cortar em quadrados – o tamanho não importa muito, desde que sejam todos aproximadamente iguais.
🔸 como alternativa, use um cortador de biscoitos redondo, de coração ou outro formato para cortar as fatias.
🔸 corte pelo menos 40 fatias – 10 por porção, com algumas sobras de sobra.
🔸 em uma tigela média, coloque as fatias de beterraba, o azeite, o suco de limão e o sal e misture delicadamente para cobrir uniformemente.
🔸 deixar a beterraba descansar por meia hora ou mais irá amolecê-la; isso é opcional, mas é uma boa ideia se as fatias forem mais grossas e ainda um pouco duras.
🔸 coloque metade das fatias de beterraba em uma superfície limpa e cubra cada uma com uma colher de chá redonda de queijo.
🔸 cubra com as restantes fatias de beterraba e pressione suavemente.
🔸 coloque o molho em pratos de servir e arrume o ravióli por cima.
🔸 decore com algumas gotas de vinagre balsâmico envelhecido e alguns raminhos de microgreens ou ervas frescas.
🔸 você deve ter cerca de 4 xícaras.
🔸 reserve 2 xícaras para o molho e reserve o restante.
🔸 bata todos os ingredientes no liquidificador de alta velocidade até ficar homogêneo.
🔸 usando uma mandolina, corte as beterrabas bem finas (para que fiquem flexíveis e não rígidas, aproximadamente 1/16 de polegada ou menos).
🔸 faça pequenas pilhas de pedaços maiores e use uma faca afiada para cortar em quadrados – o tamanho não importa muito, desde que sejam todos aproximadamente iguais.
🔸 como alternativa, use um cortador de biscoitos redondo, de coração ou outro formato para cortar as fatias.
🔸 corte pelo menos 40 fatias – 10 por porção, com algumas sobras de sobra.
🔸 em uma tigela média, coloque as fatias de beterraba, o azeite, o suco de limão e o sal e misture delicadamente para cobrir uniformemente.
🔸 deixar a beterraba descansar por meia hora ou mais irá amolecê-la; isso é opcional, mas é uma boa ideia se as fatias forem mais grossas e ainda um pouco duras.
🔸 coloque metade das fatias de beterraba em uma superfície limpa e cubra cada uma com uma colher de chá redonda de queijo.
🔸 cubra com as restantes fatias de beterraba e pressione suavemente.
🔸 coloque o molho em pratos de servir e arrume o ravióli por cima.
🔸 decore com algumas gotas de vinagre balsâmico envelhecido e alguns raminhos de microgreens ou ervas frescas.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
