🧁 Ingredientes
- 🧂 sal kosher
- 🫒 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem e mais para regar
- 🧅 1 cebola média picadinha
- 🧄 4 dentes de alho amassados
- 🍅 1 tubo (4,5 onças (142 g)) de pasta de tomate duplamente concentrada
- 🍯 1/2 colher de chá. flocos de pimenta vermelha esmagados
- 🥗 2 onças (57 g). vodka
- 🥛 3/4 xícara de creme de leite
- 🍰 1 LIBRA (0.45 kg) de rigatoni
- 🥧 4 onças (113 g). parmesão ralado finamente
- 🥣 folhas de manjericão (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
leve uma panela grande com água salgada para ferver.
🔸 enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em um grande forno holandês ou outra panela pesada em fogo médio.
🔸 cozinhe a cebola e o alho, mexendo sempre, apenas até a cebola começar a dourar nas bordas, 5–7 minutos.
🔸 adicione a pasta de tomate e os flocos de pimenta vermelha e mexa para cobrir a cebola.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até a pasta ficar vermelha escura e começar a dourar e grudar no fundo da panela, 5–7 minutos.
🔸 adicione a vodka, raspando os pedaços marrons; reduza o fogo para baixo.
🔸 usando um copo medidor resistente ao calor, retire cerca de ¼ xícara de água fervente da panela e adicione o creme de leite.
🔸 mexendo sempre, despeje gradualmente a mistura de creme na mistura de cebola e cozinhe, mexendo, até formar um molho homogêneo.
🔸 retire do fogo.
🔸 cozinhe o macarrão na panela com água fervente, mexendo de vez em quando, até ficar al dente.
🔸 cerca de 1 minuto antes de a massa estar pronta, retire 1 xícara do líquido de cozimento da massa.
🔸 retorne o forno holandês ao fogo baixo.
🔸 usando uma escumadeira, transfira a massa para o forno holandês.
🔸 junte 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão e, aos poucos, adicione metade do parmesão, mexendo sempre para derreter.
🔸 a massa deve ser coberta com um molho macio e brilhante.
🔸 tempere com sal; adicione mais líquido de cozimento do macarrão se o molho estiver muito grosso.
🔸 divida o macarrão entre tigelas.
🔸 cubra com manjericão e o restante do parmesão e regue com um pouco de azeite.
🔸 enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em um grande forno holandês ou outra panela pesada em fogo médio.
🔸 cozinhe a cebola e o alho, mexendo sempre, apenas até a cebola começar a dourar nas bordas, 5–7 minutos.
🔸 adicione a pasta de tomate e os flocos de pimenta vermelha e mexa para cobrir a cebola.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até a pasta ficar vermelha escura e começar a dourar e grudar no fundo da panela, 5–7 minutos.
🔸 adicione a vodka, raspando os pedaços marrons; reduza o fogo para baixo.
🔸 usando um copo medidor resistente ao calor, retire cerca de ¼ xícara de água fervente da panela e adicione o creme de leite.
🔸 mexendo sempre, despeje gradualmente a mistura de creme na mistura de cebola e cozinhe, mexendo, até formar um molho homogêneo.
🔸 retire do fogo.
🔸 cozinhe o macarrão na panela com água fervente, mexendo de vez em quando, até ficar al dente.
🔸 cerca de 1 minuto antes de a massa estar pronta, retire 1 xícara do líquido de cozimento da massa.
🔸 retorne o forno holandês ao fogo baixo.
🔸 usando uma escumadeira, transfira a massa para o forno holandês.
🔸 junte 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão e, aos poucos, adicione metade do parmesão, mexendo sempre para derreter.
🔸 a massa deve ser coberta com um molho macio e brilhante.
🔸 tempere com sal; adicione mais líquido de cozimento do macarrão se o molho estiver muito grosso.
🔸 divida o macarrão entre tigelas.
🔸 cubra com manjericão e o restante do parmesão e regue com um pouco de azeite.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
