🧁 Ingredientes
- 🌶️ 3 colheres de sopa de pimenta preta moída na hora
- 🧂 1 colher de chá de sal marinho fino
- 🍰 uma paleta de porco com osso de 5 LIBRAS (2.27 kg) (ou mais)
- 🥗 2 xícaras de lascas de madeira embebidas em água e escorridas
- 🍽️ molho de churrasco de sua escolha (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 misture a pimenta e o sal e esfregue em todas as superfícies da carne de porco.
🔸 reserve enquanto você acende o fogo.
🔸 2.
🔸 encha a chaminé de carvão com briquetes, coloque a chaminé na grelha inferior e acenda ou prepare o fogo no fumeiro.
🔸 lubrifique a grelha.
🔸 3.
🔸 quando as brasas estiverem prontas, coloque-as no fundo da grelha e espalhe-as uniformemente pela metade.
🔸 espalhe as lascas de madeira nas brasas.
🔸 coloque a ponta no lado indireto da grelha, em frente às brasas.
🔸 aumente a temperatura para 350°F (177°C) abrindo as aberturas inferiores da grelha.
🔸 quando a fumaça começar a subir, feche a tampa.
🔸 coloque um termômetro para doces na abertura da tampa.
🔸 fume por 30 a 45 minutos para iniciar a casca.
🔸 4.
🔸 reduza a temperatura fechando as aberturas de ventilação até atingir 225°F (107°C) a 250°F (121°C).
🔸 fume a carne de porco por 4 horas.
🔸 coloque a ponta em um saco de papel pardo grande o suficiente para segurá-lo, dobre as pontas para fechá-lo e coloque-o de volta no mesmo lugar no defumador, em frente ao fogo.
🔸 adicione mais briquetes se necessário e feche a tampa.
🔸 continue fumando por mais 2 a 4 horas ou até ficar macio.
🔸 verifique a maciez retirando um pedaço de carne e provando-o.
🔸 a marca de um ombro feito com perfeição é quando você consegue retirar o osso da lâmina puxando-o com a mão.
🔸 5.
🔸 quando a paleta estiver pronta, coloque-a em uma panela para descansar por 30 minutos e depois transfira-a para uma tábua de cortar.
🔸 sirva puxado ao estilo do sul (porções fibrosas arrancadas à mão), em fatias grossas ao estilo de kansas city ou picado.
🔸 alguns churrasqueiros gostam de misturar um pouco de molho barbecue picante enquanto cortam e combinam a carne em uma travessa, principalmente se a carne de porco ainda estiver um pouco gordurosa.
🔸 misture a pimenta e o sal e esfregue em todas as superfícies da carne de porco.
🔸 reserve enquanto você acende o fogo.
🔸 2.
🔸 encha a chaminé de carvão com briquetes, coloque a chaminé na grelha inferior e acenda ou prepare o fogo no fumeiro.
🔸 lubrifique a grelha.
🔸 3.
🔸 quando as brasas estiverem prontas, coloque-as no fundo da grelha e espalhe-as uniformemente pela metade.
🔸 espalhe as lascas de madeira nas brasas.
🔸 coloque a ponta no lado indireto da grelha, em frente às brasas.
🔸 aumente a temperatura para 350°F (177°C) abrindo as aberturas inferiores da grelha.
🔸 quando a fumaça começar a subir, feche a tampa.
🔸 coloque um termômetro para doces na abertura da tampa.
🔸 fume por 30 a 45 minutos para iniciar a casca.
🔸 4.
🔸 reduza a temperatura fechando as aberturas de ventilação até atingir 225°F (107°C) a 250°F (121°C).
🔸 fume a carne de porco por 4 horas.
🔸 coloque a ponta em um saco de papel pardo grande o suficiente para segurá-lo, dobre as pontas para fechá-lo e coloque-o de volta no mesmo lugar no defumador, em frente ao fogo.
🔸 adicione mais briquetes se necessário e feche a tampa.
🔸 continue fumando por mais 2 a 4 horas ou até ficar macio.
🔸 verifique a maciez retirando um pedaço de carne e provando-o.
🔸 a marca de um ombro feito com perfeição é quando você consegue retirar o osso da lâmina puxando-o com a mão.
🔸 5.
🔸 quando a paleta estiver pronta, coloque-a em uma panela para descansar por 30 minutos e depois transfira-a para uma tábua de cortar.
🔸 sirva puxado ao estilo do sul (porções fibrosas arrancadas à mão), em fatias grossas ao estilo de kansas city ou picado.
🔸 alguns churrasqueiros gostam de misturar um pouco de molho barbecue picante enquanto cortam e combinam a carne em uma travessa, principalmente se a carne de porco ainda estiver um pouco gordurosa.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
