🧁 Ingredientes
- 🧂 1 colher de chá. sal kosher, dividido e mais
- 🥄 1 batata-doce grande (cerca de 1 LB (0.45 kg).), cortada ao meio no sentido do comprimento
- 🥘 1/2 bulbo de erva-doce (cerca de 6 onças (170 g)), em fatias finas, mais folhas (para servir; opcional)
- 🧅 1/2 cebola roxa pequena, em fatias finas
- 🍚 1/4 xícara de cidra de maçã, coco ou vinagre de arroz sem tempero
- 🫒 3 colheres de sopa. azeite extra-virgem, dividido
- 🍲 1/2 LB (0.91 kg). cordeiro moído
- 🥣 1 colher de chá. cominho em pó
- 🥢 1/2 colher de chá. canela em pó
- 🌶️ 1 colher de chá. pimenta estilo aleppo e mais para servir
- 🍯 8 onças (227 g). cogumelos selvagens (como ostra ou shiitake), cortados em fatias de 1/4
- 🥛 1/2 xícara de iogurte natural de leite integral
- 🍋 2 colheres de sopa. suco de limão fresco
- 🥧 1/4 xícara de folhas de hortelã
👨🍳 Modo de Preparo
encha uma panela grande com cerca de 1 metro de água; tempere com uma pitada grande de sal.
🔸 coloque uma cesta para cozimento a vapor na panela.
🔸 tampe a panela e leve a água para ferver.
🔸 adicione a batata, tampe e cozinhe no vapor até ficar macio, 20–25 minutos.
🔸 enquanto isso, misture a erva-doce fatiada, a cebola, o vinagre e 1/4 colher de chá.
🔸 sal em uma tigela média.
🔸 deixe descansar, mexendo ocasionalmente, por pelo menos 10 minutos e até 30 minutos.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande em médio-alto.
🔸 adicione cordeiro, cominho, canela, 1 colher de chá.
🔸 pimenta e 1/2 colher de chá.
🔸 sal e pressione até formar uma camada uniforme.
🔸 cozinhe, sem mexer, até dourar bem no fundo, cerca de 4 minutos.
🔸 divida em pedaços com uma espátula e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até dourar, 1–2 minutos.
🔸 empurre a mistura para um lado da frigideira e adicione os cogumelos em uma camada uniforme; tempere com sal.
🔸 cozinhe, sem mexer, até começar a dourar e amolecer, 3 minutos, depois misture com a mistura de cordeiro.
🔸 continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, até os cogumelos ficarem dourados, cerca de mais 2 minutos.
🔸 bata o iogurte, o suco de limão e 1 colher de sopa restante.
🔸 óleo e 1/4 colher de chá.
🔸 sal em uma tigela pequena.
🔸 divida as metades das batatas entre tigelas e amasse levemente com um garfo.
🔸 cubra com molho de iogurte e mistura de cogumelos.
🔸 retire a erva-doce e a cebola do vinagre com as mãos e espalhe em tigelas; descarte o vinagre.
🔸 cubra com hortelã, folhas de erva-doce (se for usar) e pimenta.
🔸 coloque uma cesta para cozimento a vapor na panela.
🔸 tampe a panela e leve a água para ferver.
🔸 adicione a batata, tampe e cozinhe no vapor até ficar macio, 20–25 minutos.
🔸 enquanto isso, misture a erva-doce fatiada, a cebola, o vinagre e 1/4 colher de chá.
🔸 sal em uma tigela média.
🔸 deixe descansar, mexendo ocasionalmente, por pelo menos 10 minutos e até 30 minutos.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande em médio-alto.
🔸 adicione cordeiro, cominho, canela, 1 colher de chá.
🔸 pimenta e 1/2 colher de chá.
🔸 sal e pressione até formar uma camada uniforme.
🔸 cozinhe, sem mexer, até dourar bem no fundo, cerca de 4 minutos.
🔸 divida em pedaços com uma espátula e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até dourar, 1–2 minutos.
🔸 empurre a mistura para um lado da frigideira e adicione os cogumelos em uma camada uniforme; tempere com sal.
🔸 cozinhe, sem mexer, até começar a dourar e amolecer, 3 minutos, depois misture com a mistura de cordeiro.
🔸 continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, até os cogumelos ficarem dourados, cerca de mais 2 minutos.
🔸 bata o iogurte, o suco de limão e 1 colher de sopa restante.
🔸 óleo e 1/4 colher de chá.
🔸 sal em uma tigela pequena.
🔸 divida as metades das batatas entre tigelas e amasse levemente com um garfo.
🔸 cubra com molho de iogurte e mistura de cogumelos.
🔸 retire a erva-doce e a cebola do vinagre com as mãos e espalhe em tigelas; descarte o vinagre.
🔸 cubra com hortelã, folhas de erva-doce (se for usar) e pimenta.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
