🧁 Ingredientes
- 🍽️ 6 grandes pimentões poblano frescos, * caule
- 🥘 1 colher de chá de sementes de cominho
- 🥧 12 onças (340 g) de batatas yukon gold com casca ou batatas holandesas, cortadas em cubos de 1/3 de polegada (cerca de 2 1/2 xícaras)
- 🧀 1 1/4 xícaras de queijo cheddar branco afiado ralado grosseiramente (cerca de 4 onças (113 g))
- 🥣 1 colher de sopa de orégano fresco picado mais folhas de orégano para enfeitar
- 🧂 1 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🍰 1/2 xícara de suco de laranja
- 🌶️ 5 colheres de chá de pimenta ancho em pó, ** dividido
- 🍯 1 colher de sopa de mel
- 🍅 1 colher de sopa de pasta de tomate duplamente concentrada italiana ***
- 🥢 1 pau de canela
- 🧄 1 dente de alho prensado
- 🧂 1 colher de sopa de sal kosher grosso
- 🍰 6 costeletas de lombo de porco com osso de 1 polegada (2.5 cm) de espessura, francesas
- 🫒 azeite
👨🍳 Modo de Preparo
char chiles sobre chama de gás ou na grelha até ficarem totalmente enegrecidos.
🔸 coloque as pimentas em uma tigela; cubra bem com filme plástico e deixe cozinhar por 15 minutos.
🔸 descasque, deixando o caule intacto (não rasgue a polpa das pimentas).
🔸 usando uma pequena faca afiada, corte uma fenda longa na lateral de cada pimentão; remova cuidadosamente as sementes.
🔸 torre as sementes de cominho em uma frigideira pequena em fogo médio-alto até ficarem ligeiramente escuras e aromáticas, 1 a 2 minutos.
🔸 reserve as pimentas e o cominho.
🔸 forre uma assadeira sem borda com papel alumínio.
🔸 cozinhe as batatas em uma panela grande com água fervente com sal até ficarem macias, cerca de 8 minutos.
🔸 ralo.
🔸 transfira as batatas para uma tigela média; legal.
🔸 adicione o queijo, o orégano picado e o cominho torrado; mexa para distribuir uniformemente.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 encha cuidadosamente as pimentas com a mistura de batata, cerca de 1/3 a 1/2 xícara de recheio para cada uma.
🔸 trabalhando com 1 pimenta de cada vez, segure na palma da mão e aperte suavemente para comprimir levemente.
🔸 coloque as pimentas recheadas na assadeira preparada.
🔸 combine o caldo, o suco, 2 colheres de chá de pimenta em pó e os próximos 4 ingredientes em uma panela média pesada.
🔸 cozinhe em fogo médio até engrossar ligeiramente e reduzir para 2/3 xícara, 8 a 9 minutos.
🔸 faça antes: chiles e molho podem ser feitos com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira separadamente.
🔸 deixe as pimentas retornarem à temperatura ambiente antes de continuar.
🔸 misture 3 colheres de chá de pimenta em pó e 1 colher de sopa de sal grosso em uma tigela pequena.
🔸 polvilhe a mistura sobre as costeletas de porco; deixe repousar em temperatura ambiente por até 2 horas.
🔸 prepare o churrasco (fogo médio).
🔸 pincele a carne de porco com azeite.
🔸 coloque as costeletas de porco em um lado da grelha.
🔸 transfira as pimentas em papel alumínio para o lado oposto da grelha.
🔸 grelhe as costeletas de porco até ficarem cozidas, cerca de 4 minutos de cada lado; transfira para o prato e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 grelhe as pimentas até o queijo derreter, cerca de 15 minutos.
🔸 reaqueça o molho.
🔸 coloque 1 costeleta de porco e 1 pimenta em cada prato.
🔸 regue com o molho, polvilhe com folhas de orégano e sirva.
🔸 freqüentemente chamadas de pasillas; disponível em alguns supermercados e em lojas de alimentos especializados, mercados de agricultores e mercados latinos.
🔸 ** disponível na seção de especiarias de vários supermercados e nos mercados latinos.
🔸 *** disponível em bisnagas em alguns supermercados e nos mercados italianos.
🔸 coloque as pimentas em uma tigela; cubra bem com filme plástico e deixe cozinhar por 15 minutos.
🔸 descasque, deixando o caule intacto (não rasgue a polpa das pimentas).
🔸 usando uma pequena faca afiada, corte uma fenda longa na lateral de cada pimentão; remova cuidadosamente as sementes.
🔸 torre as sementes de cominho em uma frigideira pequena em fogo médio-alto até ficarem ligeiramente escuras e aromáticas, 1 a 2 minutos.
🔸 reserve as pimentas e o cominho.
🔸 forre uma assadeira sem borda com papel alumínio.
🔸 cozinhe as batatas em uma panela grande com água fervente com sal até ficarem macias, cerca de 8 minutos.
🔸 ralo.
🔸 transfira as batatas para uma tigela média; legal.
🔸 adicione o queijo, o orégano picado e o cominho torrado; mexa para distribuir uniformemente.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 encha cuidadosamente as pimentas com a mistura de batata, cerca de 1/3 a 1/2 xícara de recheio para cada uma.
🔸 trabalhando com 1 pimenta de cada vez, segure na palma da mão e aperte suavemente para comprimir levemente.
🔸 coloque as pimentas recheadas na assadeira preparada.
🔸 combine o caldo, o suco, 2 colheres de chá de pimenta em pó e os próximos 4 ingredientes em uma panela média pesada.
🔸 cozinhe em fogo médio até engrossar ligeiramente e reduzir para 2/3 xícara, 8 a 9 minutos.
🔸 faça antes: chiles e molho podem ser feitos com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira separadamente.
🔸 deixe as pimentas retornarem à temperatura ambiente antes de continuar.
🔸 misture 3 colheres de chá de pimenta em pó e 1 colher de sopa de sal grosso em uma tigela pequena.
🔸 polvilhe a mistura sobre as costeletas de porco; deixe repousar em temperatura ambiente por até 2 horas.
🔸 prepare o churrasco (fogo médio).
🔸 pincele a carne de porco com azeite.
🔸 coloque as costeletas de porco em um lado da grelha.
🔸 transfira as pimentas em papel alumínio para o lado oposto da grelha.
🔸 grelhe as costeletas de porco até ficarem cozidas, cerca de 4 minutos de cada lado; transfira para o prato e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 grelhe as pimentas até o queijo derreter, cerca de 15 minutos.
🔸 reaqueça o molho.
🔸 coloque 1 costeleta de porco e 1 pimenta em cada prato.
🔸 regue com o molho, polvilhe com folhas de orégano e sirva.
🔸 freqüentemente chamadas de pasillas; disponível em alguns supermercados e em lojas de alimentos especializados, mercados de agricultores e mercados latinos.
🔸 ** disponível na seção de especiarias de vários supermercados e nos mercados latinos.
🔸 *** disponível em bisnagas em alguns supermercados e nos mercados italianos.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
