🧁 Ingredientes
- 🍲 5 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 🍋 1 colher de sopa mais 2 colheres de chá de suco de limão fresco
- 🥣 1 colher de sopa de mostarda dijon
- 🧄 2 dentes de alho pequenos picados
- 🍬 3/4 colher de chá de açúcar
- 🫒 3/4 xícara de azeite extra-virgem
- 🥣 1/4 xícara de cebolinha picada
- 🥧 4 xícaras de água
- 🧂 1/3 xícara de sal kosher
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar
- 🧄 4 dentes de alho amassados
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta
- 🥣 1 cacho de rabanete
- 🥧 4 pepinos persas ou 1 pepino sem sementes
- 🧂 1/2 xícara de folhas planas de salsa embaladas
- 🥘 1 (15 a 19 onças (539 g)) lata de grão de bico, enxaguado e escorrido
- 🧅 1/4 xícara de cebola roxa finamente picada
- 🥗 1 colher de sopa hortelã picada
- 🥗 1 LIBRA (0.45 kg) de haricorts verts ou outros feijões verdes
- 🥗 1/2 xícara de amêndoas inteiras com casca, torradas e picadas grosseiramente
- 🍯 3/4 LIBRA (1.81 kg) de cogumelos cremini frescos, cortados pela metade
- 🍯 3/4 LIBRA (1.81 kg) de cogumelos shiitake frescos, caules reservados para outro uso e tampas cortadas pela metade
- 🍗 2 LIBRAS (0.91 kg) de coxas de frango desossadas e sem pele
- 🥘 1/3 xícara de manjericão pesto
- 🍅 2 tomates médios, cortados em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura
- 🥗 1/4 xícara de manjericão em fatias finas
- 🥄 4 xícaras de alface romana em fatias finas, bibb e/ou alface boston
- 🍽️ equipamento: uma grelha perfurada folha
👨🍳 Modo de Preparo
misture todos os ingredientes do vinagrete, exceto o azeite e a cebolinha, com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta.
🔸 adicione o óleo em jato lento, mexendo até emulsionar.
🔸 junte a cebolinha.
🔸 ferva água com sal, açúcar, alho e pimenta em uma panela de 4 litros, descoberta, por 10 minutos.
🔸 enquanto a salmoura ferve, corte e corte os rabanetes ao meio.
🔸 corte os pepinos ao meio no sentido do comprimento e corte transversalmente em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 retire a salmoura do fogo.
🔸 adicione rabanetes e pepinos e deixe descansar, descobertos, por 10 minutos.
🔸 escorra em uma peneira, descartando o alho e a pimenta.
🔸 transfira os rabanetes e os pepinos para um banho de gelo para interromper o cozimento e escorra bem em uma peneira.
🔸 transfira para uma tigela grande e leve à geladeira, descoberta, por cerca de 20 minutos.
🔸 misture o grão de bico, a cebola, 1/4 xícara de vinagrete e sal e pimenta a gosto.
🔸 cozinhe o feijão verde em uma panela grande com água fervente bem salgada, destampada, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 3 a 6 minutos.
🔸 ralo.
🔸 transfira para um banho grande de gelo para interromper o cozimento.
🔸 escorra novamente e seque.
🔸 prepare a grelha para cozinhar com calor direto sobre carvão quente (fogo médio-alto para gás); consulte procedimento para grelhar.
🔸 misture os cogumelos com 2 colheres de sopa de vinagrete e deixe marinar por 10 minutos.
🔸 grelhe os cogumelos em 2 porções em uma assadeira untada com óleo, coberta apenas se usar uma churrasqueira a gás, mexendo sempre, até dourar, cerca de 5 minutos por porção.
🔸 misture os cogumelos quentes com 2 colheres de sopa de vinagrete.
🔸 tempere o frango com 1/2 colher de chá de sal e pimenta.
🔸 grelhe com óleo e grelhe o frango em carvão médio-quente (fogo médio para gás), coberto apenas se estiver usando uma churrasqueira a gás, virando o frango ocasionalmente e movendo-o conforme necessário para evitar crises, até ficar cozido, 8 a 10 minutos no total.
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 corte em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura e misture com o pesto em uma tigela grande.
🔸 misture pepinos e rabanetes salgados com salsa, 3 colheres de sopa de vinagrete e sal e pimenta a gosto.
🔸 misture a hortelã à salada de grão de bico.
🔸 misture o feijão com 2 colheres de sopa de vinagrete e sal e pimenta a gosto.
🔸 polvilhe com amêndoas.
🔸 misture os tomates com 3 colheres de sopa de vinagrete, manjericão e sal e pimenta a gosto.
🔸 misture a alface com 1 colher de sopa de vinagrete.
🔸 disponha o frango, os cogumelos e as saladas lado a lado em uma travessa grande e sirva o restante do vinagrete ao lado.
🔸 adicione o óleo em jato lento, mexendo até emulsionar.
🔸 junte a cebolinha.
🔸 ferva água com sal, açúcar, alho e pimenta em uma panela de 4 litros, descoberta, por 10 minutos.
🔸 enquanto a salmoura ferve, corte e corte os rabanetes ao meio.
🔸 corte os pepinos ao meio no sentido do comprimento e corte transversalmente em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 retire a salmoura do fogo.
🔸 adicione rabanetes e pepinos e deixe descansar, descobertos, por 10 minutos.
🔸 escorra em uma peneira, descartando o alho e a pimenta.
🔸 transfira os rabanetes e os pepinos para um banho de gelo para interromper o cozimento e escorra bem em uma peneira.
🔸 transfira para uma tigela grande e leve à geladeira, descoberta, por cerca de 20 minutos.
🔸 misture o grão de bico, a cebola, 1/4 xícara de vinagrete e sal e pimenta a gosto.
🔸 cozinhe o feijão verde em uma panela grande com água fervente bem salgada, destampada, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 3 a 6 minutos.
🔸 ralo.
🔸 transfira para um banho grande de gelo para interromper o cozimento.
🔸 escorra novamente e seque.
🔸 prepare a grelha para cozinhar com calor direto sobre carvão quente (fogo médio-alto para gás); consulte procedimento para grelhar.
🔸 misture os cogumelos com 2 colheres de sopa de vinagrete e deixe marinar por 10 minutos.
🔸 grelhe os cogumelos em 2 porções em uma assadeira untada com óleo, coberta apenas se usar uma churrasqueira a gás, mexendo sempre, até dourar, cerca de 5 minutos por porção.
🔸 misture os cogumelos quentes com 2 colheres de sopa de vinagrete.
🔸 tempere o frango com 1/2 colher de chá de sal e pimenta.
🔸 grelhe com óleo e grelhe o frango em carvão médio-quente (fogo médio para gás), coberto apenas se estiver usando uma churrasqueira a gás, virando o frango ocasionalmente e movendo-o conforme necessário para evitar crises, até ficar cozido, 8 a 10 minutos no total.
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 corte em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura e misture com o pesto em uma tigela grande.
🔸 misture pepinos e rabanetes salgados com salsa, 3 colheres de sopa de vinagrete e sal e pimenta a gosto.
🔸 misture a hortelã à salada de grão de bico.
🔸 misture o feijão com 2 colheres de sopa de vinagrete e sal e pimenta a gosto.
🔸 polvilhe com amêndoas.
🔸 misture os tomates com 3 colheres de sopa de vinagrete, manjericão e sal e pimenta a gosto.
🔸 misture a alface com 1 colher de sopa de vinagrete.
🔸 disponha o frango, os cogumelos e as saladas lado a lado em uma travessa grande e sirva o restante do vinagrete ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
