🧁 Ingredientes
- 🧄 8 dentes de alho grandes
- 🥧 2 colheres de sopa de alecrim picado
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro
- 🥄 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta caiena
- 🍲 8 LIBRAS (3.63 kg) de costelinha de porco (8 prateleiras; veja a nota dos cozinheiros, abaixo)
- 🥣 1 xícara de água
- 🥘 2 xícaras de água quente
- 🥣 1 xícara de vinagre balsâmico
- 🍬 1/2 xícara de açúcar mascavo escuro embalado
- 🥧 equipamento: 2 assadeiras grandes
👨🍳 Modo de Preparo
pique e amasse o alho até formar uma pasta com 1 colher de chá de sal.
🔸 misture com alecrim, açúcar mascavo, vinagre, pimenta caiena, 1 colher de sopa de sal e 1 colher de chá de pimenta.
🔸 esfregue uniformemente em todas as costelas e transfira para assadeiras.
🔸 marinar, refrigerado, 8 a 24 horas.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C) com grades nos terços superior e inferior.
🔸 despeje 1/2 xícara de água em cada assadeira e cubra bem as assadeiras com papel alumínio.
🔸 costelas assadas, trocando a posição das panelas na metade do tempo, até que a carne fique bem macia, cerca de 1 3/4 horas.
🔸 retire as panelas do forno e transfira as costelas para uma travessa.
🔸 adicione 1 xícara de água quente em cada assadeira e raspe os pedaços marrons.
🔸 retire e descarte a gordura e, em seguida, transfira o líquido para uma frigideira de 25 cm.
🔸 adicione o vinagre e o açúcar mascavo e leve para ferver, mexendo de vez em quando.
🔸 ferva até reduzir para cerca de 1 xícara, cerca de 15 minutos.
🔸 prepare a grelha para cozinhar com calor direto em carvão médio-quente (fogo médio para gás); consulte procedimento para grelhar.
🔸 pincele um pouco de esmalte em ambos os lados das costelas.
🔸 grelhe, virando de vez em quando, até que as costelas estejam quentes e apareçam marcas de grelha, cerca de 6 minutos.
🔸 pincele as costelas com mais esmalte e sirva o restante do esmalte ao lado.
🔸 artezin mendocino zinfandel '07 ou château de chamirey mercurey rouge '07
🔸 misture com alecrim, açúcar mascavo, vinagre, pimenta caiena, 1 colher de sopa de sal e 1 colher de chá de pimenta.
🔸 esfregue uniformemente em todas as costelas e transfira para assadeiras.
🔸 marinar, refrigerado, 8 a 24 horas.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C) com grades nos terços superior e inferior.
🔸 despeje 1/2 xícara de água em cada assadeira e cubra bem as assadeiras com papel alumínio.
🔸 costelas assadas, trocando a posição das panelas na metade do tempo, até que a carne fique bem macia, cerca de 1 3/4 horas.
🔸 retire as panelas do forno e transfira as costelas para uma travessa.
🔸 adicione 1 xícara de água quente em cada assadeira e raspe os pedaços marrons.
🔸 retire e descarte a gordura e, em seguida, transfira o líquido para uma frigideira de 25 cm.
🔸 adicione o vinagre e o açúcar mascavo e leve para ferver, mexendo de vez em quando.
🔸 ferva até reduzir para cerca de 1 xícara, cerca de 15 minutos.
🔸 prepare a grelha para cozinhar com calor direto em carvão médio-quente (fogo médio para gás); consulte procedimento para grelhar.
🔸 pincele um pouco de esmalte em ambos os lados das costelas.
🔸 grelhe, virando de vez em quando, até que as costelas estejam quentes e apareçam marcas de grelha, cerca de 6 minutos.
🔸 pincele as costelas com mais esmalte e sirva o restante do esmalte ao lado.
🔸 artezin mendocino zinfandel '07 ou château de chamirey mercurey rouge '07
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
