🧁 Ingredientes
- 🧄 1 cabeça de alho
- 🫒 6 1/2 colheres de sopa de azeite extra-virgem, dividido
- 🥣 2 1/2 LIBRAS (1.13 kg) de berinjela
- 🫒 1/2 xícara de tomate seco ao sol embalado em óleo (3 onças (85 g)), picado, mais 2 colheres de sopa de óleo de tomate
- 🧂 1/2 xícara de salsinha picada
- 🥣 1/2 xícara de manjericão picado
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🍽️ acompanhamento: fatias de baguete torradas
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C) com a grelha no meio.
🔸 corte e descarte a parte superior da cabeça do alho para expor os dentes.
🔸 pincele o topo da cabeça com 1/2 colher de sopa de azeite.
🔸 embrulhe o alho em papel alumínio e leve ao forno até ficar macio, cerca de 45 minutos.
🔸 deixe esfriar para aquecer e, em seguida, esprema os dentes de alho das cascas em uma tigela pequena, descartando as cascas.
🔸 enquanto isso, corte a berinjela em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm) e misture com 1 1/2 colher de chá de sal em uma peneira grande.
🔸 deixe escorrer 30 minutos.
🔸 esprema a berinjela em um pano de prato para remover o líquido.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira pesada de 30 centímetros em fogo médio-alto até brilhar e refogue um terço da berinjela até dourar e ficar macio, cerca de 6 minutos.
🔸 transfira para uma tigela.
🔸 cozinhe o restante da berinjela no azeite da mesma maneira (em 2 porções), transferindo para uma tigela.
🔸 adicione 1 xícara de berinjela cozida ao alho e amasse grosseiramente.
🔸 junte o restante da berinjela com os tomates secos (sem óleo de tomate), salsa, manjericão, suco de limão e 3/4 colher de chá de pimenta.
🔸 tempere com sal e regue com óleo de tomate.
🔸 artezin mendocino zinfandel '07 ou château de chamirey mercurey rouge '07
🔸 corte e descarte a parte superior da cabeça do alho para expor os dentes.
🔸 pincele o topo da cabeça com 1/2 colher de sopa de azeite.
🔸 embrulhe o alho em papel alumínio e leve ao forno até ficar macio, cerca de 45 minutos.
🔸 deixe esfriar para aquecer e, em seguida, esprema os dentes de alho das cascas em uma tigela pequena, descartando as cascas.
🔸 enquanto isso, corte a berinjela em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm) e misture com 1 1/2 colher de chá de sal em uma peneira grande.
🔸 deixe escorrer 30 minutos.
🔸 esprema a berinjela em um pano de prato para remover o líquido.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira pesada de 30 centímetros em fogo médio-alto até brilhar e refogue um terço da berinjela até dourar e ficar macio, cerca de 6 minutos.
🔸 transfira para uma tigela.
🔸 cozinhe o restante da berinjela no azeite da mesma maneira (em 2 porções), transferindo para uma tigela.
🔸 adicione 1 xícara de berinjela cozida ao alho e amasse grosseiramente.
🔸 junte o restante da berinjela com os tomates secos (sem óleo de tomate), salsa, manjericão, suco de limão e 3/4 colher de chá de pimenta.
🔸 tempere com sal e regue com óleo de tomate.
🔸 artezin mendocino zinfandel '07 ou château de chamirey mercurey rouge '07
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
