🧁 Ingredientes
- 🌾 1 xícara de farinha de grão de bico
- 🫒 10 colheres de sopa. azeite extra-virgem, dividido, e mais para servir
- 🧂 1 1/2 colher de chá. sal kosher, dividido
- 🍅 2 litros de tomate cereja, cortados pela metade se forem grandes
- 🧄 2 dentes de alho finamente picados
- 🥘 1 lata (15 onças (425 g)) de grão de bico, escorrido, enxaguado
- 🍰 1 colher de sopa. orégano seco
- 🍽️ 1 colher de chá. xerez ou vinagre de vinho tinto
- 🥗 1/4 colher de chá. páprica defumada (opcional)
- 🧈 2 colheres de sopa. manteiga fria sem sal, cortada em pedaços
- 🧀 1 xícara de queijo feta grosseiramente esfarelado (cerca de 5 onças (142 g))
- 🍋 verduras infantis, como rúcula, couve ou espinafre e rodelas de limão (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
coloque uma gradinha no terço superior do forno; pré-aqueça a 450°F (232°C).
🔸 bata a farinha de grão de bico, 2 colheres de sopa.
🔸 óleo, 1 colher de chá.
🔸 sal e 1 xícara de água em uma tigela média ou copo medidor grande até incorporar.
🔸 deixe descansar por pelo menos 10 minutos e até 1 hora para deixar a farinha hidratar.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira de ferro fundido de 12 'em fogo alto até brilhar.
🔸 despeje exatamente metade (3/4 xícara) da massa de grão de bico e incline para cobrir uniformemente a frigideira.
🔸 transfira para o forno e asse o pão achatado até que as bordas fiquem douradas, 8–10 minutos.
🔸 usando uma espátula grande, transfira o pão achatado para uma gradinha.
🔸 repita com a massa restante.
🔸 enquanto isso, cozinhe os tomates, o alho, 1/4 xícara de óleo e 1/2 colher de chá restante.
🔸 sal em uma frigideira grande em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até que os tomates comecem a estourar, 4–5 minutos.
🔸 junte o grão de bico, o orégano, o vinagre e a páprica (se for usar).
🔸 reduza o fogo para médio e continue a cozinhar, mexendo sempre, até que os tomates se transformem em um molho totalmente formado, 3–4 minutos.
🔸 retire do fogo e junte a manteiga.
🔸 corte os pães achatados ao meio.
🔸 sirva com mistura de tomate e grão de bico, queijo feta, verduras e rodelas de limão para espremer e óleo para regar.
🔸 bata a farinha de grão de bico, 2 colheres de sopa.
🔸 óleo, 1 colher de chá.
🔸 sal e 1 xícara de água em uma tigela média ou copo medidor grande até incorporar.
🔸 deixe descansar por pelo menos 10 minutos e até 1 hora para deixar a farinha hidratar.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira de ferro fundido de 12 'em fogo alto até brilhar.
🔸 despeje exatamente metade (3/4 xícara) da massa de grão de bico e incline para cobrir uniformemente a frigideira.
🔸 transfira para o forno e asse o pão achatado até que as bordas fiquem douradas, 8–10 minutos.
🔸 usando uma espátula grande, transfira o pão achatado para uma gradinha.
🔸 repita com a massa restante.
🔸 enquanto isso, cozinhe os tomates, o alho, 1/4 xícara de óleo e 1/2 colher de chá restante.
🔸 sal em uma frigideira grande em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até que os tomates comecem a estourar, 4–5 minutos.
🔸 junte o grão de bico, o orégano, o vinagre e a páprica (se for usar).
🔸 reduza o fogo para médio e continue a cozinhar, mexendo sempre, até que os tomates se transformem em um molho totalmente formado, 3–4 minutos.
🔸 retire do fogo e junte a manteiga.
🔸 corte os pães achatados ao meio.
🔸 sirva com mistura de tomate e grão de bico, queijo feta, verduras e rodelas de limão para espremer e óleo para regar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
