🧁 Ingredientes
- 🥗 1 (1 1/2–2' de espessura) de costela desossada ou bife de tira (cerca de 1 1/2 LB (0.68 kg).)
- 🫒 óleo vegetal (para fritar; cerca de 1/3 xícara)
- 🧂 1 1/2 colher de chá. sal kosher, dividido
- 🌶️ 3/4 colher de chá. pimenta preta moída na hora, dividida
- 🍅 1 litro de tomate cereja
- 🧄 4 dentes de alho descascados e esmagados
- 🫒 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem
- 🍽️ 2 raminhos de alecrim
- 🥗 2 colheres de sopa. vinagre balsâmico
- 🧈 2 colheres de sopa. manteiga sem sal fria, cortada em pedaços
👨🍳 Modo de Preparo
coloque o bife em um prato raso ou em uma assadeira pequena e congele descoberto durante a noite.
🔸 depois de congelado, embrulhe bem em plástico, transfira para um saco plástico que possa ser fechado novamente e mantenha congelado por até 3 meses.
🔸 (congelar descoberto antes de embrulhar garante que não se forme condensação no bife, o que pode causar respingos perigosos durante o cozimento.) pré-aqueça o forno a 275°F (135°C).
🔸 despeje o óleo vegetal em uma frigideira grande a uma profundidade de 1/8 '.
🔸 aqueça em médio-alto até brilhar.
🔸 coloque cuidadosamente o bife congelado na frigideira e cozinhe até dourar profundamente na parte inferior.
🔸 vire e continue cozinhando até que o segundo lado esteja bem dourado, mais 5–6 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha colocada em uma assadeira com bordas.
🔸 tempere ambos os lados com 1 colher de chá.
🔸 sal e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta.
🔸 transfira a panela para o forno e asse o bife até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro registre 120°F (49°C) para mal passado, 40–45 minutos.
🔸 deixe descansar 10 minutos antes de fatiar.
🔸 enquanto o bife descansa, limpe a frigideira e cozinhe os tomates, o alho e o azeite (adicionar os tomates enquanto a panela está fria evita respingos) em fogo médio-alto.
🔸 quando estiver fervendo, adicione o alecrim e o vinagre e tempere com 1/2 colher de chá restante.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta.
🔸 continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente e pressionando os tomates com as costas de uma colher, até que os tomates estourem e se forme um molho espesso, 4–5 minutos.
🔸 retire do fogo e junte a manteiga.
🔸 sirva o bife com o molho regado.
🔸 depois de congelado, embrulhe bem em plástico, transfira para um saco plástico que possa ser fechado novamente e mantenha congelado por até 3 meses.
🔸 (congelar descoberto antes de embrulhar garante que não se forme condensação no bife, o que pode causar respingos perigosos durante o cozimento.) pré-aqueça o forno a 275°F (135°C).
🔸 despeje o óleo vegetal em uma frigideira grande a uma profundidade de 1/8 '.
🔸 aqueça em médio-alto até brilhar.
🔸 coloque cuidadosamente o bife congelado na frigideira e cozinhe até dourar profundamente na parte inferior.
🔸 vire e continue cozinhando até que o segundo lado esteja bem dourado, mais 5–6 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha colocada em uma assadeira com bordas.
🔸 tempere ambos os lados com 1 colher de chá.
🔸 sal e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta.
🔸 transfira a panela para o forno e asse o bife até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro registre 120°F (49°C) para mal passado, 40–45 minutos.
🔸 deixe descansar 10 minutos antes de fatiar.
🔸 enquanto o bife descansa, limpe a frigideira e cozinhe os tomates, o alho e o azeite (adicionar os tomates enquanto a panela está fria evita respingos) em fogo médio-alto.
🔸 quando estiver fervendo, adicione o alecrim e o vinagre e tempere com 1/2 colher de chá restante.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta.
🔸 continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente e pressionando os tomates com as costas de uma colher, até que os tomates estourem e se forme um molho espesso, 4–5 minutos.
🔸 retire do fogo e junte a manteiga.
🔸 sirva o bife com o molho regado.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
