Receita de Biscoitos Brownie de Fundo Preto - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

aqueça o açúcar, o cacau, a manteiga e o sal kosher em uma tigela média refratária colocada sobre uma panela média com água fervente (não deixe a tigela tocar na água), mexendo ocasionalmente, até que a manteiga derreta e a mistura esteja quente o suficiente para que você queira remova o dedo rapidamente após mergulhá-lo para testar, cerca de 15 minutos.

🔸 (não se preocupe se parecer arenoso.) deixe esfriar até a mistura ficar morna, não quente, cerca de 5 minutos.

🔸 junte a baunilha com uma colher de pau.

🔸 adicione os ovos, um de cada vez, mexendo vigorosamente após cada adição, até a mistura ficar espessa e brilhante.

🔸 adicione a farinha e misture até incorporar, depois bata vigorosamente com uma colher de pau ou uma espátula de borracha até ficar brilhante e homogênea, cerca de 1 minuto.

🔸 cubra a tigela com filme plástico e congele por pelo menos 8 horas ou durante a noite.

🔸 bata o açúcar, o amido de milho e o sal kosher em uma tigela pequena.

🔸 na batedeira em velocidade média-alta, bata o cream cheese em uma tigela grande até ficar homogêneo.

🔸 adicione a mistura de açúcar e continue batendo até incorporar bem.

🔸 junte o chocolate.

🔸 cubra a tigela com filme plástico e congele até ficar bem firme, pelo menos 8 horas ou durante a noite.

🔸 coloque as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça a 350°F (177°C).

🔸 forre duas assadeiras de borda com papel manteiga ou tapetes de silicone.

🔸 deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 5–10 minutos.

🔸 usando uma colher umedecida em água quente, pegue 20 bolas de massa (cerca de 1 1/2 colher de sopa cada) e enrole em bolas lisas com as mãos.

🔸 usando o polegar, faça uma impressão no centro da bola e preencha cada recorte com cerca de 1 colher de chá.

🔸 recheio de cream cheese.

🔸 usando os dedos, alise as bordas da massa em um círculo de cerca de 3 pés com o recheio no meio (como se você estivesse fazendo um bolinho).

🔸 dobre a massa sobre o recheio para cobrir completamente; aperte para selar.

🔸 disponha nas folhas preparadas, espaçando pelo menos 3 pés entre elas.

🔸 para melhores resultados, congele a massa por 10 minutos.

🔸 asse os biscoitos, girando as formas até a metade, até que as bordas estejam firmes e firmes (os centros podem ficar um pouco brilhantes e com aparência úmida), 12–14 minutos.

🔸 polvilhe os biscoitos com sal marinho ainda quentes e deixe esfriar nas assadeiras até ficarem firmes.

🔸 transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente.

🔸 avance: os biscoitos podem ser assados ​​com 2 dias de antecedência.

🔸 guarde em um recipiente hermético e leve à geladeira.

🔸 biscoitos montados e não assados ​​podem ser feitos com 2 meses de antecedência.

🔸 congele em assadeiras, depois transfira para sacos para freezer e mantenha congelado.