🧁 Ingredientes
- 🍯 6 (ou mais) chiles tailandeses ou 2 (ou mais) chiles serrano ou jalapeño (de preferência vermelhos), sem sementes, picados grosseiramente
- 🥗 1 1/2 xícara de chalotas picadas grosseiramente (cerca de 8 onças (227 g))
- 🥄 1/4 xícara de gengibre fresco descascado picado
- 🍋 3 colheres de sopa de capim-limão picado (dos 10 centímetros inferiores de 2 talos grandes)
- 🌰 6 macadâmia nozes
- 🧄 4 dentes de alho picados grosseiramente
- 🍬 2 colheres de chá (embaladas) de açúcar mascavo dourado
- 🥄 2 colheres de chá de açafrão
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal
- 🥧 1 colher de chá de coentro moído
- 🍽️ 1 colher de chá de páprica
- 🥣 1 folha de louro esfarelada
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🫒 2 colheres de sopa (ou mais) óleo vegetal
- 🥣 1 xícara de água
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🫒 3 colheres de sopa (ou mais) de óleo vegetal
- 🥗 3 LIBRAS (1.36 kg) de camarão grande cru e descascado ou 2 1/2 LIBRAS (1.13 kg) de camarão grande cru descascado, limpo, caudas intactas
👨🍳 Modo de Preparo
combine 6 pimentas tailandesas (ou 2 pimentas serrano ou jalapeño) e os próximos 12 ingredientes no processador.
🔸 usando liga / desliga, misture até ficar bem picado e colar.
🔸 se desejar um sambal mais picante, adicione mais pimentas picadas a gosto e misture novamente até formar uma pasta.
🔸 transfira o sambal para uma tigela pequena.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione o sambal e cozinhe até ficar perfumado e levemente dourado, mexendo sempre e adicionando mais óleo às colheres de sopa se a mistura estiver seca, cerca de 7 minutos.
🔸 adicione 1 xícara de água; reduza o fogo para médio e cozinhe até que a maior parte da água seja absorvida, mas a mistura ainda esteja cremosa, mexendo sempre, por cerca de 4 minutos.
🔸 transfira para uma tigela pequena e deixe esfriar.
🔸 faça adiante:pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra o sambal e leve à geladeira.
🔸 bata o suco de limão, 3 colheres de sopa de óleo e 2 colheres de sopa de sambal em uma tigela pequena.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 bata novamente a marinada antes de usar, adicionando mais óleo às colheres de chá se a marinada for espessa.
🔸 se estiver usando camarão com casca, use uma tesoura de cozinha para cortar a casca do camarão ao longo da parte traseira arredondada da cauda; raspe a veia com a ponta de um espeto de bambu ou a ponta de uma faca pequena.
🔸 coloque os camarões descascados ou não em uma assadeira grande de vidro.
🔸 pincele todo o camarão com a marinada.
🔸 deixe o camarão marinar em temperatura ambiente por pelo menos 15 minutos e até 30 minutos.
🔸 enquanto isso, prepare o churrasco (fogo médio-alto).
🔸 pincele a grelha com óleo.
🔸 grelhe o camarão até ficar opaco no centro, 2 a 3 minutos de cada lado.
🔸 transfira o camarão para uma travessa.
🔸 reaqueça o sambal restante e sirva junto para mergulhar ou para colocar sobre o camarão.
🔸 camarões com casca ficam mais suculentos e saborosos, mas são um pouco mais complicados de comer do que camarões descascados (que você pode usar, se preferir).
🔸 para facilitar o preparo, o departamento de frutos do mar de alguns supermercados vende camarões crus e com casca, já descascados.
🔸 usando liga / desliga, misture até ficar bem picado e colar.
🔸 se desejar um sambal mais picante, adicione mais pimentas picadas a gosto e misture novamente até formar uma pasta.
🔸 transfira o sambal para uma tigela pequena.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione o sambal e cozinhe até ficar perfumado e levemente dourado, mexendo sempre e adicionando mais óleo às colheres de sopa se a mistura estiver seca, cerca de 7 minutos.
🔸 adicione 1 xícara de água; reduza o fogo para médio e cozinhe até que a maior parte da água seja absorvida, mas a mistura ainda esteja cremosa, mexendo sempre, por cerca de 4 minutos.
🔸 transfira para uma tigela pequena e deixe esfriar.
🔸 faça adiante:pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra o sambal e leve à geladeira.
🔸 bata o suco de limão, 3 colheres de sopa de óleo e 2 colheres de sopa de sambal em uma tigela pequena.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 bata novamente a marinada antes de usar, adicionando mais óleo às colheres de chá se a marinada for espessa.
🔸 se estiver usando camarão com casca, use uma tesoura de cozinha para cortar a casca do camarão ao longo da parte traseira arredondada da cauda; raspe a veia com a ponta de um espeto de bambu ou a ponta de uma faca pequena.
🔸 coloque os camarões descascados ou não em uma assadeira grande de vidro.
🔸 pincele todo o camarão com a marinada.
🔸 deixe o camarão marinar em temperatura ambiente por pelo menos 15 minutos e até 30 minutos.
🔸 enquanto isso, prepare o churrasco (fogo médio-alto).
🔸 pincele a grelha com óleo.
🔸 grelhe o camarão até ficar opaco no centro, 2 a 3 minutos de cada lado.
🔸 transfira o camarão para uma travessa.
🔸 reaqueça o sambal restante e sirva junto para mergulhar ou para colocar sobre o camarão.
🔸 camarões com casca ficam mais suculentos e saborosos, mas são um pouco mais complicados de comer do que camarões descascados (que você pode usar, se preferir).
🔸 para facilitar o preparo, o departamento de frutos do mar de alguns supermercados vende camarões crus e com casca, já descascados.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
