🧁 Ingredientes
- 🧄 1 dente de alho grande
- 🍅 1 litro de uva ou tomate cereja
- 🧂 1/2 xícara de folhas planas de salsa
- 🫒 1/3 xícara de azeite extra-virgem
- 🥣 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
- 🥣 1 colher de sopa de alecrim picado
- 🍯 1/4 colher de chá de pimenta vermelha quente em flocos
- 🍯 8 cogumelos portabella grandes, caules reservados para outro uso (veja a nota dos cozinheiros, abaixo)
- 🧅 1 cebola roxa pequena, cortada longitudinalmente em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura (mantendo a extremidade da raiz intacta)
- 🥧 2 pimentões amarelos médios, divididos em quatro no sentido do comprimento
- 🥗 1 abobrinha média, cortada ao meio no sentido do comprimento
- 🫒 1 1/2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 🥧 1 1/2 xícara de água fervente
- 🥧 1 xícara de bulgur médio
- 🥗 1/4 xícara pinhões torrados
- 🥘 2 1/2 onças (71 g) de rúcula bebê (4 xícaras)
- 🥄 1 abacate pequeno maduro e firme
👨🍳 Modo de Preparo
com o motor ligado, coloque o alho no processador de alimentos e pique finamente.
🔸 adicione os tomates, a salsa, o azeite, o vinagre, o alecrim, a pimenta vermelha em flocos, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta e pulse até que os tomates estejam bem picados, mas não em purê.
🔸 retire a pele das portabellas usando a ponta de uma faca, puxando da borda do cogumelo em direção ao centro.
🔸 raspe delicadamente as guelras dos cogumelos com a ponta de uma colher.
🔸 misture as portabellas com 1/2 xícara de vinagrete em uma assadeira de vidro de 13 por 9 polegadas (22.9 cm) e deixe repousar, virando ocasionalmente, por 20 minutos.
🔸 prepare uma churrasqueira a gás para cozinhar com calor direto em fogo médio; consulte procedimento para grelhar.
🔸 empurre 1 palito de madeira em cada fatia de cebola para prendê-la para grelhar.
🔸 misture fatias de cebola, pimentão e abobrinha com azeite, 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta.
🔸 grelhe com óleo e grelhe os vegetais, cobertos, virando ocasionalmente, até ficarem macios (6 a 8 minutos para pimentões, 6 a 10 minutos para abobrinha, 8 a 12 minutos para cebola e 12 a 15 minutos para portabellas).
🔸 transfira as portabellas para um prato e os vegetais restantes para uma tigela enquanto estiverem cozidos.
🔸 deixe esfriar um pouco, retire os palitos de madeira e pique grosseiramente a cebola, o pimentão e a abobrinha.
🔸 enquanto os vegetais cozinham, despeje água fervente sobre o bulgur com 1/2 colher de chá de sal em uma tigela grande e deixe descansar até que a água seja absorvida e o bulgur esteja macio, cerca de 5 minutos.
🔸 escorra em uma peneira se sobrar água.
🔸 adicione os vegetais ao bulgur com os pinhões e o vinagrete restante e misture.
🔸 coloque um quarto de rúcula em cada um dos 4 pratos.
🔸 cubra com portabella de cabeça para baixo.
🔸 embale a mistura de bulgur em uma xícara medida e desenforme em cima da portabella.
🔸 cubra com outra portabella, com o lado direito para cima.
🔸 sirva com um quarto de abacate.
🔸 adicione os tomates, a salsa, o azeite, o vinagre, o alecrim, a pimenta vermelha em flocos, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta e pulse até que os tomates estejam bem picados, mas não em purê.
🔸 retire a pele das portabellas usando a ponta de uma faca, puxando da borda do cogumelo em direção ao centro.
🔸 raspe delicadamente as guelras dos cogumelos com a ponta de uma colher.
🔸 misture as portabellas com 1/2 xícara de vinagrete em uma assadeira de vidro de 13 por 9 polegadas (22.9 cm) e deixe repousar, virando ocasionalmente, por 20 minutos.
🔸 prepare uma churrasqueira a gás para cozinhar com calor direto em fogo médio; consulte procedimento para grelhar.
🔸 empurre 1 palito de madeira em cada fatia de cebola para prendê-la para grelhar.
🔸 misture fatias de cebola, pimentão e abobrinha com azeite, 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta.
🔸 grelhe com óleo e grelhe os vegetais, cobertos, virando ocasionalmente, até ficarem macios (6 a 8 minutos para pimentões, 6 a 10 minutos para abobrinha, 8 a 12 minutos para cebola e 12 a 15 minutos para portabellas).
🔸 transfira as portabellas para um prato e os vegetais restantes para uma tigela enquanto estiverem cozidos.
🔸 deixe esfriar um pouco, retire os palitos de madeira e pique grosseiramente a cebola, o pimentão e a abobrinha.
🔸 enquanto os vegetais cozinham, despeje água fervente sobre o bulgur com 1/2 colher de chá de sal em uma tigela grande e deixe descansar até que a água seja absorvida e o bulgur esteja macio, cerca de 5 minutos.
🔸 escorra em uma peneira se sobrar água.
🔸 adicione os vegetais ao bulgur com os pinhões e o vinagrete restante e misture.
🔸 coloque um quarto de rúcula em cada um dos 4 pratos.
🔸 cubra com portabella de cabeça para baixo.
🔸 embale a mistura de bulgur em uma xícara medida e desenforme em cima da portabella.
🔸 cubra com outra portabella, com o lado direito para cima.
🔸 sirva com um quarto de abacate.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
