🧁 Ingredientes
- 🫒 1/3 xícara de azeite extra-virgem
- 🫒 1 colher de sopa de óleo de gergelim asiático
- 🥧 1 colher de sopa de molho de soja
- 🍚 6 colheres de sopa de vinagre de arroz (não temperado)
- 🍲 2 colheres de sopa de gengibre descascado picado
- 🍽️ 2 colheres de sopa de sementes de coentro, grosseiramente esmagadas
- 🌶️ 2 colheres de sopa de pimenta branca, grosseiramente esmagada
- 🧂 1 colher de sopa sal kosher
- 🫒 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 🥗 1 (1 LIBRA (0.45 kg)) bife de atum tipo sushi (cerca de 5 centímetros de espessura)
- 🍲 1 LIBRA (0.45 kg) de jicama, descascada
- 🥣 2 cachos de agrião (10 onças (284 g)), caules duros descartados
- 🥣 2 cebolinhas, em fatias muito finas
👨🍳 Modo de Preparo
prepare a grelha para cozinhar com calor direto sobre carvão quente (fogo alto para gás); consulte procedimento para grelhar.
🔸 misture o azeite, o óleo de gergelim, o molho de soja, o vinagre e o gengibre.
🔸 combine sementes de coentro, pimenta branca e sal kosher em uma tigela pequena.
🔸 esfregue óleo vegetal em todo o atum e cubra com a mistura de especiarias, pressionando suavemente para ajudar a aderir.
🔸 grelha com óleo e depois grelhe o atum, coberto apenas se for usar uma grelha a gás, virando para todos os lados, até ficar tostado por todos os lados, mas ainda bem malpassado por dentro, 6 a 8 minutos no total.
🔸 transfira o atum para uma tábua e corte o grão em 8 fatias.
🔸 julienne jicama usando um cortador de lâmina ajustável equipado com acessório julienne de 1/8 de polegada ou usando uma faca.
🔸 misture o agrião e a jicama com molho suficiente para cobrir e tempere com sal e pimenta.
🔸 sirva o atum sobre a salada, polvilhado com cebolinha.
🔸 sirva o molho restante à parte.
🔸 misture o azeite, o óleo de gergelim, o molho de soja, o vinagre e o gengibre.
🔸 combine sementes de coentro, pimenta branca e sal kosher em uma tigela pequena.
🔸 esfregue óleo vegetal em todo o atum e cubra com a mistura de especiarias, pressionando suavemente para ajudar a aderir.
🔸 grelha com óleo e depois grelhe o atum, coberto apenas se for usar uma grelha a gás, virando para todos os lados, até ficar tostado por todos os lados, mas ainda bem malpassado por dentro, 6 a 8 minutos no total.
🔸 transfira o atum para uma tábua e corte o grão em 8 fatias.
🔸 julienne jicama usando um cortador de lâmina ajustável equipado com acessório julienne de 1/8 de polegada ou usando uma faca.
🔸 misture o agrião e a jicama com molho suficiente para cobrir e tempere com sal e pimenta.
🔸 sirva o atum sobre a salada, polvilhado com cebolinha.
🔸 sirva o molho restante à parte.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
