🧁 Ingredientes
- 🍅 5 xícaras de tomate picado grosseiramente (cerca de 6 médios)
- 🍅 3 xícaras de suco de vegetais à base de tomate
- 🍲 2 1/4 xícaras de pepino de estufa inglês picado (de 1 grande), dividido
- 🧅 1 xícara de cebola roxa picada (cerca de 1 pequeno), dividido
- 🫒 1/4 xícara de azeite extra-virgem
- 🍲 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado mais adicional para enfeitar
- 🥧 2 colheres de sopa mais 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto
- 🍲 2 colheres de sopa de maionese
- 🧄 3 dentes de alho pequenos descascados
- 🍽️ 2 colheres de chá de pasta de anchova
- 🥗 crotons de parmesão comprados (opcional; para enfeitar)
👨🍳 Modo de Preparo
trabalhando em 2 lotes, purê de tomate picado, suco de vegetais, 1 1/4 xícara de pepino picado, 1/2 xícara de cebola roxa picada, azeite extra-virgem, 2 colheres de sopa de manjericão picado, vinagre de vinho tinto, maionese, alho e pasta de anchova no liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 transfira para uma tigela.
🔸 tempere o gaspacho a gosto com sal e pimenta.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas e até 1 dia.
🔸 misture 1 xícara de pepino picado restante e 1/2 xícara de cebola roxa picada no gaspacho.
🔸 leve à geladeira por 2 horas.
🔸 divida o gaspacho igualmente entre as tigelas.
🔸 decore com manjericão picado e croutons de parmesão, se desejar.
🔸 transfira para uma tigela.
🔸 tempere o gaspacho a gosto com sal e pimenta.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas e até 1 dia.
🔸 misture 1 xícara de pepino picado restante e 1/2 xícara de cebola roxa picada no gaspacho.
🔸 leve à geladeira por 2 horas.
🔸 divida o gaspacho igualmente entre as tigelas.
🔸 decore com manjericão picado e croutons de parmesão, se desejar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
