🧁 Ingredientes
- 🥧 1 1/2 xícara de feijão preto seco (cerca de 10 onças (284 g))
- 🧅 2 cebolas descascadas; 1 cortado ao meio, 1 picado (cerca de 2 xícaras)
- 🥘 1 folha de louro
- 🍲 1 colher de chá de orégano seco (de preferência mexicano)
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🥄 2 pedaços de chouriço fresco (6 a 7 onças (198 g) de tripas removidas)
- 🥗 2 colheres de sopa de coentro fresco picado finamente mais adicional para enfeitar
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🥘 2 colheres de chá de jalapeño com sementes picadas
- 🍽️ 1/2 colher de chá de cominho moído
- 🥛 1/2 xícara de creme de leite
- 🌶️ 1 1/4 colher de chá de molho de pimenta com sabor de chipotle
- 🍋 1 colher de chá de suco de limão fresco
👨🍳 Modo de Preparo
coloque o feijão em uma panela grande.
🔸 adicione água suficiente para cobrir 5 centímetros.
🔸 deixe o feijão de molho durante a noite.
🔸 escorra o feijão.
🔸 volte para a panela.
🔸 adicione metades de cebola, louro e orégano.
🔸 adicione água fria suficiente para cobrir 5 centímetros.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe descoberto até que o feijão esteja bem macio, mexendo ocasionalmente, 1 1/2 a 2 horas (dependendo da idade do feijão).
🔸 escorra o feijão, reservando o líquido do cozimento.
🔸 descarte as metades da cebola e a folha de louro.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione o chouriço e cozinhe até dourar, partindo com as costas da colher, 4 a 5 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira o chouriço para uma tigela pequena.
🔸 adicione a cebola picada às gotas na frigideira.
🔸 cozinhe até ficar macio e dourado, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos.
🔸 adicione 2 colheres de sopa de coentro, alho, jalapeño e cominho; mexa por 1 minuto.
🔸 adicione o feijão, 3/4 xícara do líquido de cozimento reservado e o chouriço à mistura de cebola.
🔸 mexa para distribuir uniformemente.
🔸 cozinhe em fogo médio-baixo até aquecer e os sabores se misturarem, 3 a 4 minutos.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 refrigere descoberto até esfriar, depois cubra e mantenha refrigerado.
🔸 reaqueça em fogo médio antes de servir.
🔸 bata todos os ingredientes em uma tigela pequena para misturar.
🔸 tempere a gosto com sal.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 bata novamente antes de servir.
🔸 transfira o feijão para uma tigela grande.
🔸 decore com creme de chipotle e coentro picado.
🔸 adicione água suficiente para cobrir 5 centímetros.
🔸 deixe o feijão de molho durante a noite.
🔸 escorra o feijão.
🔸 volte para a panela.
🔸 adicione metades de cebola, louro e orégano.
🔸 adicione água fria suficiente para cobrir 5 centímetros.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe descoberto até que o feijão esteja bem macio, mexendo ocasionalmente, 1 1/2 a 2 horas (dependendo da idade do feijão).
🔸 escorra o feijão, reservando o líquido do cozimento.
🔸 descarte as metades da cebola e a folha de louro.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione o chouriço e cozinhe até dourar, partindo com as costas da colher, 4 a 5 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira o chouriço para uma tigela pequena.
🔸 adicione a cebola picada às gotas na frigideira.
🔸 cozinhe até ficar macio e dourado, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos.
🔸 adicione 2 colheres de sopa de coentro, alho, jalapeño e cominho; mexa por 1 minuto.
🔸 adicione o feijão, 3/4 xícara do líquido de cozimento reservado e o chouriço à mistura de cebola.
🔸 mexa para distribuir uniformemente.
🔸 cozinhe em fogo médio-baixo até aquecer e os sabores se misturarem, 3 a 4 minutos.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 refrigere descoberto até esfriar, depois cubra e mantenha refrigerado.
🔸 reaqueça em fogo médio antes de servir.
🔸 bata todos os ingredientes em uma tigela pequena para misturar.
🔸 tempere a gosto com sal.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 bata novamente antes de servir.
🔸 transfira o feijão para uma tigela grande.
🔸 decore com creme de chipotle e coentro picado.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
