🧁 Ingredientes
- 🌾 2 1/2 xícaras de farinha de trigo e mais para a superfície
- 🧂 2 1/4 colher de chá. sal kosher, dividido
- 🧈 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal congelada
- 🥚 2 ovos grandes
- 🧀 4 onças (113 g). queijo feta
- 🥘 6 onças (170 g). mussarela ralada com baixo teor de umidade
- 🥄 3 colheres de sopa. endro picado grosseiramente
- 🌶️ 3/4 colher de chá. pimenta preta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
bata 2 1/2 xícaras de farinha e 2 colheres de chá.
🔸 sal em uma tigela grande.
🔸 rale a manteiga nos buracos grandes de um ralador direto na tigela, mexendo ocasionalmente com as mãos para evitar que grude.
🔸 regue 3/4 xícara de água gelada ao redor da circunferência da tigela.
🔸 misture com um garfo, adicionando mais água se necessário, às colheradas de chá, até formar uma massa felpuda.
🔸 desenforme a massa junto com os pedaços secos sobre uma superfície de trabalho limpa.
🔸 sove até a massa ficar lisa e hidratada, com apenas alguns pedaços de manteiga ainda visíveis, cerca de 1 minuto.
🔸 forme um disco com a massa, embrulhe bem com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
🔸 coloque as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 bata os ovos em uma tigela média até ficar bem misturado.
🔸 transfira metade dos ovos para uma tigela pequena; reserve como lavagem de ovo.
🔸 adicione o queijo feta aos ovos restantes em uma tigela média e amasse com um garfo até incorporar e ficar quase homogêneo.
🔸 misture delicadamente a mussarela e o endro até incorporar; tempere com pimenta e 1/4 colher de chá restante.
🔸 sal.
🔸 divida a massa ao meio.
🔸 role cada pedaço sobre uma superfície levemente enfarinhada até formar um retângulo de 16 x 8 '.
🔸 usando um raspador de bancada, corte cada retângulo em 8 quadrados (para um total de 16).
🔸 transfira para duas assadeiras forradas de pergaminho e leve à geladeira por 10 minutos.
🔸 pincele as bordas dos quadrados com a lavagem de ovo reservada.
🔸 monte uma colher de sopa cheia de recheio de queijo no centro de cada quadrado.
🔸 dobre a massa e pressione as bordas com um garfo para selar.
🔸 pincele com ovo batido e corte 3 pequenas fendas no topo de cada um.
🔸 asse as tortas, girando as formas da frente para trás e de cima para baixo na metade, até dourar e ficar crocante, 30–35 minutos.
🔸 deixe as tortas esfriarem 10 minutos antes de servir.
🔸 avance: a massa pode ser feita com 3 dias de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos antes de estender.
🔸 sal em uma tigela grande.
🔸 rale a manteiga nos buracos grandes de um ralador direto na tigela, mexendo ocasionalmente com as mãos para evitar que grude.
🔸 regue 3/4 xícara de água gelada ao redor da circunferência da tigela.
🔸 misture com um garfo, adicionando mais água se necessário, às colheradas de chá, até formar uma massa felpuda.
🔸 desenforme a massa junto com os pedaços secos sobre uma superfície de trabalho limpa.
🔸 sove até a massa ficar lisa e hidratada, com apenas alguns pedaços de manteiga ainda visíveis, cerca de 1 minuto.
🔸 forme um disco com a massa, embrulhe bem com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
🔸 coloque as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 bata os ovos em uma tigela média até ficar bem misturado.
🔸 transfira metade dos ovos para uma tigela pequena; reserve como lavagem de ovo.
🔸 adicione o queijo feta aos ovos restantes em uma tigela média e amasse com um garfo até incorporar e ficar quase homogêneo.
🔸 misture delicadamente a mussarela e o endro até incorporar; tempere com pimenta e 1/4 colher de chá restante.
🔸 sal.
🔸 divida a massa ao meio.
🔸 role cada pedaço sobre uma superfície levemente enfarinhada até formar um retângulo de 16 x 8 '.
🔸 usando um raspador de bancada, corte cada retângulo em 8 quadrados (para um total de 16).
🔸 transfira para duas assadeiras forradas de pergaminho e leve à geladeira por 10 minutos.
🔸 pincele as bordas dos quadrados com a lavagem de ovo reservada.
🔸 monte uma colher de sopa cheia de recheio de queijo no centro de cada quadrado.
🔸 dobre a massa e pressione as bordas com um garfo para selar.
🔸 pincele com ovo batido e corte 3 pequenas fendas no topo de cada um.
🔸 asse as tortas, girando as formas da frente para trás e de cima para baixo na metade, até dourar e ficar crocante, 30–35 minutos.
🔸 deixe as tortas esfriarem 10 minutos antes de servir.
🔸 avance: a massa pode ser feita com 3 dias de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos antes de estender.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
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