🧁 Ingredientes
- 🥣 1 xícara de batata-doce descascada em cubos (1/3 de polegada)
- 🥄 1 xícara de grãos de choclo congelados (opcional)
- 🥗 1 LIBRA (0.45 kg) de vieiras, ligamento duro removido da lateral e vieiras cortadas ao meio horizontalmente
- 🧅 1 cebola vermelha pequena
- 🍋 1/2 xícara de suco de limão fresco (de preferência limão)
- 🍽️ 2 colheres de sopa de pisco (de preferência peruano)
- 🍽️ 2 colheres de sopa ají amarillo engarrafado ou pasta de ají mirasol (às vezes rotulada como 'crema')
- 🍯 3 colheres de sopa de pimentão vermelho picado
- 🥣 3 colheres de sopa de coentro picado
- 🍰 equipamento: um cortador de lâmina ajustável
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe a batata-doce no vapor, tampada, em água fervente até ficar macia, 7 a 10 minutos.
🔸 resfrie à temperatura ambiente.
🔸 enquanto isso, cozinhe o choclo (se for usar) em uma panela média com água fervente bem salgada, mexendo ocasionalmente, até aquecer bem, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira com uma escumadeira para uma tigela, reservando o líquido na panela, e deixe esfriar em temperatura ambiente.
🔸 retorne a água para cozinhar o choclo para ferver (ou use 4 xícaras de água doce se não estiver usando o choclo).
🔸 adicione as vieiras e cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até ficarem mal cozidas, cerca de 1 minuto.
🔸 escorra bem e deixe esfriar em temperatura ambiente.
🔸 corte a cebola ao meio no sentido do comprimento e depois corte-a bem finamente com o cortador.
🔸 mergulhe em uma tigela com água fria por 5 minutos, escorra bem e seque.
🔸 misture o suco de limão, o pisco, a pasta de pimenta e 1/4 colher de chá de sal em uma tigela grande e, em seguida, misture delicadamente a batata-doce, o choclo, as vieiras, a cebola, o pimentão, o coentro e o sal a gosto.
🔸 sirva o ceviche em pratos pequenos, regados com o restante da mistura de suco de limão da tigela.
🔸 concha y toro terrunyo casablanca valley sauvignon blanc '07
🔸 resfrie à temperatura ambiente.
🔸 enquanto isso, cozinhe o choclo (se for usar) em uma panela média com água fervente bem salgada, mexendo ocasionalmente, até aquecer bem, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira com uma escumadeira para uma tigela, reservando o líquido na panela, e deixe esfriar em temperatura ambiente.
🔸 retorne a água para cozinhar o choclo para ferver (ou use 4 xícaras de água doce se não estiver usando o choclo).
🔸 adicione as vieiras e cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até ficarem mal cozidas, cerca de 1 minuto.
🔸 escorra bem e deixe esfriar em temperatura ambiente.
🔸 corte a cebola ao meio no sentido do comprimento e depois corte-a bem finamente com o cortador.
🔸 mergulhe em uma tigela com água fria por 5 minutos, escorra bem e seque.
🔸 misture o suco de limão, o pisco, a pasta de pimenta e 1/4 colher de chá de sal em uma tigela grande e, em seguida, misture delicadamente a batata-doce, o choclo, as vieiras, a cebola, o pimentão, o coentro e o sal a gosto.
🔸 sirva o ceviche em pratos pequenos, regados com o restante da mistura de suco de limão da tigela.
🔸 concha y toro terrunyo casablanca valley sauvignon blanc '07
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
