🧁 Ingredientes
- 🧄 1 alho-poró grande (apenas partes brancas e verdes claras), lavado e fatiado em fatias finas (2 xícaras)
- 🍽️ 1 costela de aipo, cortada em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🥧 1 cenoura grande, cortada em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🧄 1 dente de alho, finamente picado
- 🥘 1 raminho grande de tomilho
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 🍰 1/2 LIBRA (0.91 kg) de batatas ferventes, descascadas e cortadas em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🥘 1/2 LIBRA (0.91 kg) de acelga, caules cortados em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm) e folhas picadas grosseiramente
- 🥣 8 xícaras de água
- 🥗 2 xícaras de edamame congelado descongelado (soja fresca)
- 🥄 1/2 LIBRA (0.91 kg) de abobrinha, cortada em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🥣 1/4 LIBRA (1.81 kg) de feijão verde, aparado e cortado em pedaços de 1 polegada (2.5 cm)
- 🥣 3/4 xícara de macarrão médio cascas
- 🍅 1 tomate pequeno
- 🥣 1 xícara de folhas de manjericão embaladas
- 🧂 1/2 xícara de folhas planas de salsa embaladas
- 🧄 2 dentes de alho picados finamente
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🥧 1 xícara de gruyère ralado grosseiramente (3 onças (85 g))
- 🫒 acompanhamento: fatias de baguete grelhadas pinceladas com azeite
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe o alho-poró, o aipo, a cenoura, o alho e o raminho de tomilho em óleo com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta em uma panela pesada de 5 a 6 litros em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais dourem e grudem no fundo da panela, 10 a 15 minutos.
🔸 adicione as batatas e os talos de acelga com 1/2 colher de chá de sal e cozinhe, mexendo de vez em quando, até começar a amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione água e deixe ferver, mexendo e raspando os pedaços marrons.
🔸 junte o edamame, a abobrinha, o feijão verde, o macarrão, as folhas de acelga e 1/4 colher de chá de sal e cozinhe, descoberto, até que o macarrão fique al dente e os vegetais macios, cerca de 10 minutos.
🔸 descarte o raminho de tomilho.
🔸 aqueça uma frigideira pequena e seca (não antiaderente) em fogo médio até ficar bem quente e depois queime o tomate por todos os lados.
🔸 retire o caroço do tomate e bata com manjericão, salsa e alho em um processador de alimentos.
🔸 adicione o azeite e o queijo e misture bem.
🔸 retire a sopa do fogo e misture metade do pistou e sal e pimenta a gosto.
🔸 sirva a sopa com o restante do pistou.
🔸 adicione as batatas e os talos de acelga com 1/2 colher de chá de sal e cozinhe, mexendo de vez em quando, até começar a amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione água e deixe ferver, mexendo e raspando os pedaços marrons.
🔸 junte o edamame, a abobrinha, o feijão verde, o macarrão, as folhas de acelga e 1/4 colher de chá de sal e cozinhe, descoberto, até que o macarrão fique al dente e os vegetais macios, cerca de 10 minutos.
🔸 descarte o raminho de tomilho.
🔸 aqueça uma frigideira pequena e seca (não antiaderente) em fogo médio até ficar bem quente e depois queime o tomate por todos os lados.
🔸 retire o caroço do tomate e bata com manjericão, salsa e alho em um processador de alimentos.
🔸 adicione o azeite e o queijo e misture bem.
🔸 retire a sopa do fogo e misture metade do pistou e sal e pimenta a gosto.
🔸 sirva a sopa com o restante do pistou.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
