🧁 Ingredientes
- 🍋 1 limão, fatiado em fatias finas, sementes removidas
- 🫒 1/2 xícara de azeite extra-virgem, e mais para regar
- 🧂 1 (1 1/2 LB (0.68 kg).) filé de salmão, de preferência com pele
- 🧂 1/2 colher de chá. sal kosher e mais
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥄 1 lata (15 onças (425 g)) de grão de bico, enxaguado e seco
- 🧄 1 dente de alho picado finamente
- 🥗 2 colheres de chá. za'atar
- 🍋 1 colher de chá. suco de limão fresco
- 🥧 4 xícaras de rúcula ou espinafre
- 🍰 4 rabanetes, aparados, em fatias finas
- 🧂 sal marinho em flocos
👨🍳 Modo de Preparo
coloque uma gradinha no terço inferior do forno; pré-aqueça a 300°F (149°C).
🔸 misture as rodelas de limão em uma tigela grande com um fio de azeite.
🔸 disponha as fatias em uma camada uniforme em uma assadeira com borda.
🔸 coloque o salmão nos limões.
🔸 tempere todo o salmão com sal e pimenta kosher, regue e esfregue com um pouco de azeite.
🔸 asse até que o salmão fique um pouco opaco no meio, 12–17 minutos, dependendo da espessura.
🔸 se você gosta do salmão bem passado, cozinhe-o por mais alguns minutos, mas lembre-se de que você corre o risco de ele secar.
🔸 deixe o salmão esfriar e depois desfie-o em pedaços médios com um garfo.
🔸 enquanto isso, leve o grão de bico, o alho, o za'atar e a 1/2 xícara de óleo restante para ferver em uma frigideira pequena em fogo médio-baixo.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente e reduzindo o fogo se necessário, por 10 minutos.
🔸 junte 1/2 colher de chá.
🔸 sal kosher (menos se o seu za'atar for salgado) e retire a frigideira do fogo.
🔸 usando uma escumadeira, transfira o grão de bico para uma tigela média, deixando o óleo para trás.
🔸 bata o suco de limão no óleo; experimente o molho e tempere com mais sal kosher e alguns grãos de pimenta, se necessário.
🔸 misture a rúcula em uma tigela grande com 1 colher de chá.
🔸 vestir.
🔸 divida em tigelas junto com rabanetes, grão de bico e salmão (e limões, se desejar); regue com mais molho.
🔸 polvilhe com sal marinho e mais pimenta.
🔸 misture as rodelas de limão em uma tigela grande com um fio de azeite.
🔸 disponha as fatias em uma camada uniforme em uma assadeira com borda.
🔸 coloque o salmão nos limões.
🔸 tempere todo o salmão com sal e pimenta kosher, regue e esfregue com um pouco de azeite.
🔸 asse até que o salmão fique um pouco opaco no meio, 12–17 minutos, dependendo da espessura.
🔸 se você gosta do salmão bem passado, cozinhe-o por mais alguns minutos, mas lembre-se de que você corre o risco de ele secar.
🔸 deixe o salmão esfriar e depois desfie-o em pedaços médios com um garfo.
🔸 enquanto isso, leve o grão de bico, o alho, o za'atar e a 1/2 xícara de óleo restante para ferver em uma frigideira pequena em fogo médio-baixo.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente e reduzindo o fogo se necessário, por 10 minutos.
🔸 junte 1/2 colher de chá.
🔸 sal kosher (menos se o seu za'atar for salgado) e retire a frigideira do fogo.
🔸 usando uma escumadeira, transfira o grão de bico para uma tigela média, deixando o óleo para trás.
🔸 bata o suco de limão no óleo; experimente o molho e tempere com mais sal kosher e alguns grãos de pimenta, se necessário.
🔸 misture a rúcula em uma tigela grande com 1 colher de chá.
🔸 vestir.
🔸 divida em tigelas junto com rabanetes, grão de bico e salmão (e limões, se desejar); regue com mais molho.
🔸 polvilhe com sal marinho e mais pimenta.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
